Ziemniaczana sałatka z granatem i suszoną śliwką

Co potrzebowałam?
6 średnich ziemniaków
3 średnie marchewki
2 średnie cebule
0,5 granatu
6 suszonych śliwek Kresto
2 łyżki octu winnego
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz czarny mielony
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku cienkiego
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Cebulkę obrać, pokroić w piórka i na talerzyku polać octem winnym i posolić, ugnieść ręką i odstawić do lodówki na godzinkę.

Ziemniaki i marchewki umyć i ugotować w "mundurku" w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, poczekać aż przestygną i obrać.

Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, solą, pieprzem, szczypiorkiem i pietruszką.

Śliwki pokroić w paseczki.

Ziemniaki i marchewkę pokroić w plasterki i układać warstwami- ziemniaki, marchewka, cebula, granat, śliwka, sos, ziemniaki, marchewka...

Wstawić do lodówki na około 1 godzinkę aby wszystko przeszło smakiem.

Comber jagnięcy z puree ziemniaczano czosnkowym

Co potrzebowałam?
4 combry jagnięce
3 łyżki oliwy z oliwek
sól morska i pieprz czarny świeżo mielone
3 gałązki tymianku
2 łyżki musztardy dijon
1 łyżka zimnego masła

PUREE (przepis inspirowany przepisem Julii Child z książki "francuski szef kuchni")
10 ząbków czosnku
3 łyżki masła
1 płaska łyżka mąki pszennej
0,5 kubka mleka
sól morska i pieprz czarny świeżo mielone
6 średnich ziemniaków
2 łyżki śmietany do zup

Ziemniaki obrać i ugotować z osolonej wodzie.

Ząbki czosnku wrzucić do wrzącej wody i gotować przez 2 min, następnie odcedzić i obrać.

W małym garnuszku roztopić 3 łyżki masła, wrzucić ząbki czosnku i smażyć na bardzo małym ogniu pod przykryciem przez około 15 min co jakiś czas mieszając.

Po tym czasie dosypać mąki rozsypując po całej powierzchni garnka (aby nie powstały grudy), dobrze wymieszać i chwilkę gotować. Zdjąć z ognia, dolać mleka, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i zagotować, od razu zdjąć z ognia.

Ugotowane ziemniaki ugnieść ze śmietaną i sosem czosnkowym.

Na patelni rozgrzać oliwę, comberki natrzeć solą, wrzucić na patelnię razem z gałązkami tymianku. Obsmażyć z każdej strony po około 1,5 min, w międzyczasie popieprzyć. Na sam koniec smażenia dodać łyżkę zimnego masła, kilkukrotnie oblewając powstałym tłuszczem. Zdjąć z ognia.

Każdy kawałek mięsa nasmarować musztardą dijon i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 min. Można wstawić całą patelnię lub mięso przełożyć na blaszkę przelewając na nią cały tłuszcz z patelni.

Podawać comber razem z puree. Dodatkowo można podać sos cebulowy.

Ziemniaczany gratin z łososiem pod serową pierzynką

GRATIN:
20 małych ziemniaków
200 ml śmietany do zup i sosów 18%
150 g sera radamer
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
masło do nasmarowanie foremki

ŁOSOŚ:
6 małych filetów z łososia (około 7cmx5cm)
80 g sera radamer
2 łyżki cebuli prażonej
2 łyżki majonezu
natka pietruszki
sól morska, pieprz czarny

GRATIN:

Formę 15x15 wysmarować masłem.

Ziemniaki obrać, przepłukać, następnie obieraczką do warzyw (bądź robotem kuchennym z nakładką do robienia cienkich plasterków) pokroić cieniutkie plasterki.

Połowę sera zetrzeć na cienkich oczkach, drugą połowę na grubych.

Czosnek pokroić w cieniutkie plasterki.

Do foremki nakładać warstwami plasterki ziemniaków tak by plasterek delikatnie nachodził na drugi plasterek, każdą warstwę delikatnie solić. Jak już będzie nałożona 1/3 foremki rozłożyć plasterki czosnku i posypać połową sera startego na cienkich oczkach. Nakładać dalej ziemniaki, jak będzie 2/3 foremki rozłożyć plasterki natki pietruszki i drugą połowę sera startego na cienkich oczkach. Nałożyć pozostałą część ziemniaków, zalać śmietaną.

Przykryć foremkę przykrywką bądź dokładnie folią aluminiową i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 50 min. Po tym czasie wyjąć z piekarnika, posypać serem startym na grubych oczkach i wstawić do piekarnika (do 180 stopni) na jeszcze około 10-15 min (bez przykrycia).

ŁOSOŚ:

Na blaszce skórką do dołu ułożyć łososia, posypać solą i pieprzem.

Cebulkę prażoną rozgnieść w moździerzu, wymieszać z serem startym na grubych oczkach.

Gdy ziemniaki będą się piekły 45 min, do piekarnika włożyć blaszkę z łososiem. Piec 5 min.

Po tym czasie wyciągnąć, posmarować majonezem, ułożyć listki natki pietruszki i posypać cebulką z serem.

Włożyć do piekarnika i zapiekać (razem z ziemniakami) około 10-15 min (w 180 stopniach).

Sałatka z ziemniaków i cebuli - najlepsza na karnawał i najprostsza

Co potrzebowałam?

8 średnich ziemniaków
3 średnie cebule
4 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki octu winnego
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny mielony
3 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

Ziemniaki umyć dokładnie i ugotować w lekko osolonej wodzie. Jak już będą miękkie w środku, odcedzić, przestudzić i obrać.

Cebulę obrać, pokroić w piórka, włożyć do miseczki, zalać octem i posolić solą morską, pougniatać ręką. Odstawić na 20 min.

Wymieszać w kubeczku majonez, jogurt grecki, sól, pieprz, szczypiorek.

W misce przekładać na zmianę po trochę ziemniaków pokrojonych w plasterki około 0,5 cm, cebulki i sosu. Wstawić do lodówki na około godzinkę aby wszystkie składniki przeszły.

Tarta z ziemniakami i anchois

Co potrzebowałam?
1,5 kubka mąki pszennej
150 g zimnego masła
1/4 łyżeczki soli
szczypta cukru
3 łyżki lodowatej wody
3 średnie ziemniaki
1 mała cebula
100 g serka mascarpone
1 małe opakowanie anchois
30 g parmezanu
do posypania na wierzchu natka pietruszki
pieprz czarny świeżo mielony
2 łyżki pasty rybnej

Z mąki, masła, wody, soli i odrobiny cukry wyrobić ciasto. Rozwałkować na cienko i wyłożyć na prostokątną płaską blaszkę (taką około 25x35cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez 10 minut.

Ziemniaki ugotować aldente. Następnie odcedzić poczekać aż ostygną i pokroić w 0,5 cm plastry.

Parmezan zetrzeć na małych oczkach.

Podpieczony spód posmarować pastą rybną, wyłożyć plastry ziemniaków, ułożyć kawałki anchois, posypać cebulą pokrojoną w piórka, z mascarpone zrobić gdzieniegdzie kleksy, popieprzyć, z wierzchu posypać parmezanem.

WAŻNE!!! Nie sól już tarty gdyż większość składników jest już bardzo słona.

Piec w 180 stopniach przez około 10 min. Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki (można użyć również koperku).

Dorsz z chipsem z ziemniaka w sosie dyniowym z granatem

SPOSÓB NA WYCIĄGNIĘCIE PESTEK (miąższu) GRANATA:
Przetnij granat na pół. Nalej do miski wodę, wsadź połówkę granatu pod wodę i wyciągnij pestki za pomocą łyżeczki. W ten sposób soki nie będą pryskały, a białe błonki wypłyną na wierzch, na dnie zostaną czyste pesteczki.

Co potrzebowałam?
0,5 kg polędwiczki dorsza
2 małe ziemniaki
0,5 granata
150 g miąższu dyni
2 łyżki śmietany kremówki
1 łyżka konfitury mandarynkowej
biały pieprz
sól morska
2 gałązki natki pietruszki
1 cienki plasterek masła
pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżka oliwy konopnej (może być również z oliwek)

Polędwiczkę dorsza przekroić na dwie części.

Ułożyć dorsza na blaszce, delikatnie polać oliwą konopną, posolić, popieprzyć czarnym pieprzem, poukładać listki natki pietruszki.

Ziemniaki obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Ułożyć na wierzchu dorsza.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 20 min.

Kawałki dyni podsmażyć w garnuszku na maśle, zmiksować blenderem na gładką masę, dodać śmietanę kremówkę i konfiturę mandarynkową (może być pomarańczowa). Następnie doprawić białym pieprzem i solą. Lekko podgrzać.

Całość podawać z pestkami granatu i listkami natki pietruszki.

Pierś kurczaka w maku z sosem serowym i ziemniakami

Co potrzebowałam?
2 piersi z kurczaka
3 łyżki maku
4 łyżki bułki tartej
3 łyżki płatków kukurydzianych
1 duże jajka
4 średnie pokrojone w kostkę ziemniaki
3 łyżki startego sera cheddar
2 łyżki startego sera gruyere
1/4 kubka śmietany kremówki
10 g śmietankowego serka topionego
sól, pieprz czarny mielony

Bułkę tartą wymieszać z makiem i pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.

Jajko roztrzepać z solą i pieprzem.

Obtoczyć pokrojone w mniejsze kawałki piersi w jajku, następnie w bułce tartej.

Śmietanę kremówkę zagotować z serkiem topionym i odrobiną pieprzu. Jak zacznie się gotować zdjąć z ognia, poczekać 10 mi do przestygnięcia dodać ser cheddar i gruyere, zmiksować na gładką masę blenderem.

Ziemniaki ugotować al dente. Następnie wsadzić do piekarnika razem z piersiami nagrzanego do 200 stopni i piec około 15 min.

Barszcz z warzywami

Lubię zupy, no lubię! Rozgrzewają w zimne dni, mają dużo witamin i jak dla mnie można się nimi najeść (chodź wiele osób twierdzi, że zupa zabije głód tylko na chwilkę). Wiele osób pyta mnie jaką zupę zrobiłam. Wtedy długo się zastanawiam, nie są to zazwyczaj klasyczne zupy bo zawsze dodaję do nich coś od siebie :) Barszcz? Z brokułem? Czemu nie!
Meksykańska? Z grzybami mun? Pewnie, że tak!

Nie używam vegety, maggi czy kostek rosołowych. To są moje zupy i nie popsuję ich smaku takim... świństwem!

Co potrzebowałam?
10 średnich buraków
6 średnich ziemniaków
1 kubek fasoli Jaś
1 kubek nóżek brokuła
1 kubek małych różyczek kalafiora
1,5 kubka grzybów leśnych suszonych
3 średnie marchewki
1 por (biała część)
1 kubek drobno posiekanej natka pietruszki
0,5 kubka drobno posiekanego lubczyku
1 łyżka cukru
pieprz czarny mielony, sól
papryka słodka mielona
majeranek
korpus kurczaka
300 g wędzonych żeberek wieprzowych
4 liście laurowe
6 kulek ziela angielskiego

Dzień wcześniej zalać w misce fasolę jaś (tak by wody było 2 razy więcej niż fasolki).

Na następny dzień do garnka wlać 4 litry wody, włożyć wędzone żeberka, korpus, fasolkę, liść laurowy i ziele angielskie. Jak zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i zdjąć szumowinę, gotować przez około 20 min. Następnie włożyć pora w całości, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, marchew i buraki. Wsypać sól i popieprzyć. Zostawić na 30 min, po tym czasie dodać cukier, grzyby, brokuła i kalafior. Gotować 15 min, następnie dodać resztę składników: natkę pietruszki, lubczyk, paprykę słodką i doprawić do smaku solą i pieprzem. Potrzymać na ogniu jeszcze jakieś 10 min aby zupa przeszła smakiem i nakładać na talerz.

Pieczony leszcz na małych ziemniakach

Co potrzebowałam?

2 średnie leszcze
10 młodych ziemniaków
natka pietruszki
szałwia świeża
tymianek świeży
1 ząbek czosnku
0,5 szt cytryny
rozmaryn świeży
zioła prowansalskie
3 łyżki oleju rzepakowego
sól morska
pieprz czarny mielony
Ziemniaki dobrze umyć (powinny mieść cieniutką skórkę, jeżeli mają dość grubą lekko je poskrobać). Pokroić je w 0,5 cm plasterki.

Czosnek obrać. Pietruszkę,szałwię, tymianek i czosnek posiekać.

Ziemniaki położyć na blaszce oblać olejem rzepakowym, posolić i obsypać drobniutko posiekanym rozmarynem (może być suszony). Wsadzić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podsmażać przez 10 minut.

Ryby wypatroszyć, oczyścić i umyć. skropić delikatnie cytryną. Natrzeć solą morską i czarnym pieprzem. Do środka włożyć posiekane zioła i czosnek. Z wierzchu posypać ziołami prowansalskimi i ułożyć plasterek cytryny.

Jak ziemniaki będą już w piekarniku 10 minut, przemieszać je i położyć na nie rybę i wsadzić z powrotem do piekarnika na około 25- 30 minut.

Podawać udekorowane kawałkiem szczypiorku lub innego zioła i kawałkiem cytryny.

Udka kaczki w cukinii i kukurydzy z szybkowaru

Szybkowar? Jak dla nas bomba! Odziedziczyliśmy to stare cudeńko po dziadkach bo oni kupili sobie NOWE i przyznam szczerze za całkiem spore pieniądze ale dziadek jest zachwycony i co rusz opowiada o swoim nowym daniu przygotowanym w swoim nowym nabytku. My też zrobiliśmy coś pysznego i to całkiem szybko...

Co potrzebowaliśmy?

2 udka kaczki
1 kukurydza kolba
1 średnia cukinia
10 młodych marchewek
4 średnie ziemniaki
1 średnia cebula
6 gałązek świeżego tymianku
papryka słodka mielona
chilli pieprz Cayenne
sól morska
1 łyżka posiekanej natka piertuszki
3 łyżki oleju rzepakowego
1 szklanka wina czerwonego wytrawnego

Wino wlać do szybkowaru, dolać 0,5 szklanki wody, olej rzepakowy, posolić i popieprzyć. Włożyć udka, zamknąć szczelnie szybkowar i gotować przez około 40 min. Otworzyć szybkowar, jeżeli udka przywrą do dna to je odczepić. Płyn powinien odparować (nie całkowicie) i pozostać tłuszcz (jeżeli tak nie jest odparować nadmiar wody podczas gotowania bez pokrywy).
Do szybkowaru wrzucić obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, oraz kolbę kukurydzy przekrojoną na 6 części. Przykryć przykrywą, zamknąć szczelnie i dusić przez 15 min. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię, w piórka cebulę, małe młode marcheweczki, gałązki tymianku, doprawić do smaku cayenne, natką pietruszki, solą i słodką papryką, szczelnie zamknąć i gotować jeszcze przez około 10 min.

Filet z tuńczyka z rozmarynem i czosnkiem podany z zapieczonymi pomidorkami koktajlowymi, brokułem i papryką

Jedliście kiedyś świeżego tuńczyka? Ja jeszcze nigdy. Jakoś tato nie miał okazji go złowić, chodź jestem bardzo ciekawa jego smaku.
Oglądałam kiedyś program w którym w restauracji wystawili na środek wielkiego tuńczyka około 200 kg i przy klientach odkrawali kawałek i przyrządzali . Chodzi tu o restaurację sushi, która wygrała na aukcji i zapłaciła za rybę grube miliony euro. Ciekawa jestem czy ryba jest warta tej ceny.
Nasz filecik, nie był wcale taki drogi, smaczna rybka ale czy dałabym za nią tyle kasy (oczywiście gdybym miała) tego nie byłabym taka pewna.

Co potrzebowaliśmy?
2 filety z tuńczyka
2 gałązki rozmarynu
3 ząbki czosnku
Sól morska- MŁYNEK
Pieprz czarny- MŁYNEK
1 papryka
6 pomidorków koktajlowych
1 marchew
8 różyczek brokuła
0,5 średniej cebuli
4 ziemniaki młode
tymianek
2 łyżki oliwy extra vergin

Filety z tuńczyka obsypać solą i pieprzem. 
Na patelnię wlać łyżkę oliwy, dodać czosnek i gałązki rozmarynu, mocno rozgrzać.

Papryki pokroić we większą kostkę, pomidorki przekroić na pół, ziemniaki (nie trzeba obierać, tylko umyć) pokroić w plastry (około 0,5cm), cebulkę we większą kostkę (jak będzie za mała to podczas pieczenia spali się).
Wszystkie warzywka włożyć na blaszkę, oblać oliwą, posypać solą i pieprzem, dodać tymianek, wymieszać.
Zapiekać w 180 stopniach przez około 20 min.

Na rozgrzanej patelni z czosnkiem i rozmarynem położyć filety tuńczyka. Smażyć po około 1,5 minuty z jednej strony, później 1,5 min z drugiej. Filety z tuńczyka szybko się przesuszają dlatego jeżeli lubisz bardziej soczyste mięsko musisz smażyć go krótko.

Zupa ogórkowa curry z ciecierzycą i pokrzywą

Zupy najczęściej goszczą u nas w mieszkaniu jak jestem sama. Robię ją na kilka dni- oszczędnie i smacznie. No i nie jest mi smutno, że muszę sama stać przy garach, a następnie sama jeść. Zawsze jak trochę zostaje to Rafał próbuje i ocenia czy sobie dobrą zupę zrobiłam. Jeszcze nigdy nie skrytykował :)

Co potrzebowałam?
1 długi ogórek
0,5 kubka ciecierzycy
2 średnie marchewki
1 por (biała część)
100 g pokrzywy
2 średnie ziemniaki
2 średnie buraki
1 korpus kurczaka
2 listki laurowe
2 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki kozieradki
kolendra
gałka muszkatołowa mielona
kardamon
chilli pieprz cayenne
3 ząbki czosnku
1 cm kawałek imbiru
sól morska

Korpus zagotować w wodzie (około 2 litry) z liściem laurowym, zielem angielskim. Pogotować około 15 min następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i buraki oraz w krążki marchewkę i ciecierzycę, posolić. Gotować około 15 min. Dodać pokrzywę- nasz była świeża i były to młode czubeczki przelane ciepłą wodą, por pokrojony w piórka i wszystkie przyprawy. Pogotować około 10 min, dodać startego na grubych oczkach ogórka, doprawić do smaku solą i pieprzem wg uznania.

Fish & chips - flądra z piekarnika w sosie pomidorowym z frytkami pieczonymi w tymianku

No i w końcu znalazłam chwilkę by napisać post. W prawdzie pracy nie dostałam ale załapałam się na ciekawe zlecenie, kilkanaście godzin roboty dziennie, kilka godzin snu i znów praca... i tak przez tydzień :) Czas nie wiadomo gdzie uciekł, już połowa lipca.
Zaraz się zbieramy i jedziemy w końcu na upragnione JAGODY, może znajdziemy również jakieś kurki. Słyszałam, że jest dużo komarów- a te z kolei już się cieszą, że odwiedzi je w lesie jedzenie i będą się mogły napajać moją krwią. Zawsze chodź bym się spryskała od stóp do głów wracam cała pocharatana, zaś Rafał jak ma 1 góra 2 ugryzienia to jest święto... pewnie niesmaczna siedzi w nim krew.

Co potrzebował?
2 całe flądry
4 ząbki czosnku
sól morska z młynka
pieprz czarny z młynka
2 łyżki przecieru pomidorowego
sok z cytryny
suszona pietruszka
1 łyżka oliwy z oliwek
8 średnich ziemniaków
4 łyżki oleju roślinnego
świeży tymianek
1 mała cebula

Rybkę oczyścić, umyć i naciąć pod kątem od strony skóry.
Oliwę z oliwek wymieszać z sokiem z cytryny, drobno posiekanym 1 ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. Zamarynować rybkę i zostawić przez około 20 min.

Następnie nasmarować przecierem pomidorowym i posypać pietruszką.
Ziemniaki obrać, pokroić zalać oliwę, dodać listki świeżego tymianku, drobno posiekane 3 ząbki czosnku, cebulkę posiekaną w piórka. Wszystko razem dobrze wymieszać. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 min.

Po 10 minutach pieczenia frytek do piekarnika włożyć flądrę (piec 15 min).
Frytki na talerzu posypać startym serem.

Casserole na wędzonym żeberku z bobem i młodą kapustą

Bób... uwielbiamy go, podjadamy go wieczorami tylko ugotowanego i posolonego. Przyszedł w końcu czas by go jakoś przyrządzić, podać go w jakiejś pysznej formie.
Leżałam na łóżku i nic mi nie mogło przyjść do głowy... Nagle Rafał poderwał się z miejsca i krzyknął: WIEM! Zaufałam mu :) Poszliśmy do kuchni i za wskazówkami Rafała obierałam, kroiłam, zbierałam zioła z balkonu. Jak już zaczęło pachnieć, żołądek mi się ścisnął i nie mogłam się doczekać jedzenia...

Co potrzebowaliśmy?
200 g wędzonego żeberka
100 g bobu
0,5 główki młodej kapusty
1 mała cebula
2 średnie młode ziemniaki
2 ząbki czosnku
0,5 papryki czerwonej
6 pieczarek
70 g samych pokrojonych nóżek brokuła (jak kupujemy więcej brokuła, to kroimy go w różyczki i nóżki, następnie oddzielnie mrozimy)
3 rzodkiewki
1 mała papryczka chili
4 łyżki oleju rzepakowego
0,5 puszki mleczka kokosowego
1 szklanka bulionu warzywnego

kawałek imbiru (1cm)
1 łyżeczka curry
sól, pieprz
pieprz cayenne
oregano świerze listki
bazylia świerza listki
0,5 łyżki posiekanej kolendry
1 łyżka posiekanej pietruszka zielona
2 gałązki tymianek
papryka słodka mielona

Żeberka wędzone pokroić wzdłuż kostek. 
W dużym garnku rozgrzać olej rzepakowy i podsmażyć na nim żeberka przez około 4 min na średnim ogniu.

Kapustę posiekać w paseczki. Czosnek w cieniutkie plasterki. Cebulkę i ziemniaki pokroić w większą kostkę. Rzodkiewkę, pieczarki, paprykę również pokroić w kostkę. Papryczkę chilli posiekać w bardzo drobne kawałki.

Do garnka z żeberkami wrzucić ziemniaki i kawałek imbiru (nie obierać) i podsmażać razem przez około 3 minuty, następnie dodać cebulę, papryczkę chilli, paprykę, nóżki brokuła, czosnek, pieczarki i bób. Podsmażać razem przez około 4 min, dodać kapustę i rzodkiewkę.

Po około 3 min zalać bulionem, doprawić solą, pieprzem, papryką słodką, cayenne, imbirem, curry, przykryć przykrywką i dusić przez około 6 min. Po czym dodać mleczko kokosowe i posiekane zioła. Dusić razem przez około 5 min.

Nałożyć na talerz, ozdobić świeżą kolendrą (lub innym ziołem).

Sernik delikatny z ziemniakami- klasyczny biały

Jestem miłośniczką serników!
Swoje kombinacje z sernikami zaczęłam od CHEESECAKE pieczonych w piekarniku z położonym na dnie naczyniem z wrzącą wodą. Serniki te były zbite, mocno serowe, troszkę galaretkowate- takie inne. Już dawno takiego nie robiłam, muszę koniecznie zrobić :)

Kolejnymi były już delikatne serniki, zazwyczaj robione z ZIEMNIAKAMI. Dla niektórych jest to dziwne ale nigdy nie robiłam zwykłego sernika bez ziemniaków z rodzynkami (chodź mistrzem w robieniu takiego klasycznego sernika jest moja babcia i bardzo go lubię).

Kiedyś dostałam propozycję współpracy z kawiarnią ale miałam przywieść ciasto do spróbowania. Zrobiłam klasyczny sernik, biały, delikatny (taki jak ten), powiedziałam że najlepiej podawać go ze świeżo zrobionymi sosami z owoców oraz z całymi owocami sezonowymi. Właściciel powiedział, że on to widzi u siebie w sprzedaży sernik z dużą ilością rodzynek... Bye Bye! Zjadł, ja wyszłam i tyle było z naszej współpracy...

Co potrzebowałam? Blaszka około 21cm:
125 g herbatników
50 g masła
0,5 kg sera białego
1,5 kubka cukru
250 g ziemniaków
100 g masła
4 duże jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąka pszenna
1 sztuka cytryny
2 małe laski wanilii
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżka cukru

Ziemniaki obrać, ugotować i zostawić do ostygnięcia.
Śmietanę 18% wymieszać z 1 łyżką cukru.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić.

Herbatniki rozkruszyć i zmiksować z 50g masła. Powinno powstać kruche ciasto. Wyłożyć na dnie małej okrągłej blaszki (20 lub 22 cm). Piec w 180 stopniach przez około 10 min do zarumienienia.

W robocie kuchennym zmiksować dobrze ziemniaki z serem i 100g masła. Następnie dodać żółtka, mąki, cukier, skórkę startą z jednej cytryny i sok wyciśnięty z połowy (uwaga by nie wpadły pestki!). dobrze zmiksować, powinna powstać gładka masa.

Ubite białka wymieszać delikatnie łyżką z masą.

Wylać masę na podpieczony spód. I wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.

Po tym czasie wyciągnąć szybko ciasto z piekarnika, nasmarować śmietaną wymieszaną z cukrem i wstawić z powrotem do piekarnika na około 15 min.

Następnie wyłączyć piekarnik, lekko uchylić i zostawić tam sernik do ostygnięcia.

Krem z buraka z grzybami

Kremy, kremy, kremy! Jeszcze chyba nigdy nie jadłam kremu który by mi nie smakował... Moją tajemnicą w kremie z buraków jest wino, zawsze go dodaję! Delikatnie podkreśla smak i nie jest już taki zwykły :)

Co potrzebowałam?
3 średnie buraki
1 średnia marchew
1 mała pietruszka
1/8 główki kapusty białej
1 średni ziemniak
1 liść laurowy
1 ziele angielskie
0,5 kubka grzybów suszonych
Sól morska- MŁYNEK
Pieprz czarny- MŁYNEK
2 łyżki wina czerwonego wytrawnego
1 łyżeczka cukru
5 listków melisy świerzej
1 łyżka soku z limonki
kminek
4 łyżki śmietany 12%
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Buraki obrać, pokroić na mniejsze części i gotować około 10 min w 1,5 litra wody. Następnie dodać obrane, pokrojone ziemniaki, liść laurowy, ziele angielskie, posolić. Gotować około 20 min.
Następnie dodać startą na tarce marchew z pietruszką, kapustę, grzyby. Gotować około 10 min. Wyciągnąć parę grzybków do dekoracji. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać wino, melisę, cukier zostawić na 10 min na małym ogniu. Dodać kminek i sok z limonki. Pogotować jeszcze chwilkę, spróbować czy jest dobrze doprawiona.

Miksować blenderem na gładki krem, w czasie miksowania powoli dodawać śmietanę. Podawać z grzybkami i szczypiorkiem.

Chips & Chicken - czyli fast food w domu!

Jeżeli nie macie co robić w sobotnie popołudnie czy wieczór, a już jesteście najedzeni i przydałoby się trochę ruchu to dziś we Wrocławiu jest dość ciekawe wydarzenie i warto się przejść na spacerek :)

KONCERT FINAŁOWY VI FESTIWALU KALEJDOSKOP KULTUR

MIEJSCE:  Wyspa Słodowa, Wrocław

W programie (15.06.2013):

15:00 - oficjalne otwarcie

15:15 - GMINNA ORKIESTRA DĘTA Z CISKA NA OPOLSZCZYŹNIE

15:40 - BUD'MO - dziecięcy zespół ukraiński

16:15 - HEIMATSÄNGER - chór niemiecki

16:30 - ANSAMBL PEREGRINUS 

17:00 - TERNI ROMANI BACHT - integracyjny międzyszkolny zespół wokalno - taneczny

17:30 - ROZTOKA - zespół wokalno-instrumentalny (łemkowski) (Rudna, Polska)

17:50 - BIRLIK - zespół dziecięcy (karaimski) (Troki, Litwa)

18:20 - ZESPÓŁ PIEŚNI I TAŃCA WILAMOWIANIE - wokalno-taneczny (Wilamowice, Polska)

18:50 - WIDYMO - zespół wokalno-instrumentalny (Sanok, Polska)

19:30 - NEOZBILJNI PESIMISTI  

20:45 - KOZAK SYSTEM  

My po pysznym obiadku (i sytym), koniecznie idziemy na spacer!

Co potrzebowaliśmy?

8 dużych ziemniaków
6 skrzydełek kurczaka
6 łyżek oliwy extra vergin
tymianek
Sól morska- młynek
Pieprz czarny- młynek
papryka ostra mielona
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
majeranek

Skrzydełka 1 godzinę wcześniej zamarynować w 3 łyżkach oliwy wymieszanej z 2 ząbkami czosnku pokrojonego na mniejsze części, solą, pieprzem, majerankiem, papryką ostrą, tymiankiem, pietruszką.
Ziemniaki obrać, pokroić w łódeczki. Wymieszać na blaszce do pieczenia w 3 łyżkach oliwy, pieprzem, solą, 2 ząbkami czosnku drobno posiekanego i tymiankiem.
Obok ziemniaków ułożyć skrzydełka. Piec w 180 stopniach przez około 40 min.