Zupa krem dyniowo cukiniowa podana z migdałami i kiełkami

Co potrzebowałam?

350 g obranej dyni
150 g obranej cukinii
2 łyżki soku z pomarańczy
pieprz kolorowy - MŁYNEK
0,5 kubka mleka
6 listków szałwii
sól morska- MŁYNEK
oliwa z oliwek
2 łyżki kiełków
2 łyżki migdałów KRESTO słupki 
Dynię i cukinię pokroić we większą kostkę, pomieszać w misce z odrobiną oliwy z oliwek i solą. Ułożyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25 minut. 

Po tym czasie przełożyć dynię i cukinię do garnka, zalać mlekiem wymieszanym z sokiem z pomarańczy, dodać listki szałwii, pieprz i chwilkę podgrzewać (uważać by nie zagotować). Zmiksować blenderem na gładką masę.

Kiełki i migdały uprażyć na suchej patelni.

Zupa krem z dyni z kiełkami rzodkiewki

Jesień i zima to dla mnie czas zup kremów, rozgrzewających i z dużą ilością witamin... nie mogło by się również obejść bez grzanego wina z goździkami, cynamonem, pomarańczą czy grapefruitem. Dlaczego mamy narzekać, że sezon się skończył? Wcale nie, przecież jesienią czy zimą też jest na coś sezon.

• grzyby,
• jarmuż
• brukiew,
• dynia,
• czarna rzepa czy rzodkiew <3
• cytrusy i owoce egzotyczne

No i wiele innych :) U mnie w ogródku np rośnie jeszcze dużo sałaty. Dziwne? Dla mnie było bardzo dziwne! Ale krem z sałaty... PALCE LIZAĆ!!! O tym już niedługo na blogu :)

Co potrzebowałam?

1 mała dynia
1 mała cebula
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 kubek bulionu drobiowego (u nas zawsze zostaje rosuł z niedzieli i zawsze się do czegoś przydaje)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz kolorowy - MŁYNEK
cebula prażona do posypania
kiełki rzodkiewki do posypania
1 łyżka masła
2 łyżki oliwy z oliwek



Wydłubać miąższ z dyni.

Podsmażyć na oliwie z oliwek cebulkę i czosnek pokrojone w drobną kostkę. Jak już będą złociste dodać miąższ dyni i podsmażać około 5 min, następnie dodać masło,przyprawić solą i pieprzem i podsmażać na średnim ogniu jeszcze około 4 min.

Zagotować w garnuszku bulion drobiowy (nasz został z rosołu). Dodać podsmażoną dynię, gotować razem 5 min. Następnie dodać natkę pietruszki i szczypiorek, zmiksować na gładki krem. Jeśli jest jeszcze zbyt rzadki redukować na ogniu do momentu uzyskania odpowiedniej gęstości.

Podawać z prażoną cebulą i kiełkami rzodkiewki.

Orientalna zupa z anyżem, świeżym tymiankiem i ciecierzycą

Kamień z serca... Są już wyniki egzaminów, wszystkie zdane :) Jeszcze tylko 2 egzaminy na weekend i koniec sesji. Zawsze strasznie panikuję, nawet jak wiem, że wszystko wykułam na blaszkę to i tak mam taki wewnętrzny stres.
Ciekawostką jest nasz internetowy e-learning PRAWA AUTORSKIE. 8 wykładów on-line, wyświetlony tekst i nagrany Pan, który zmęczonym głosem go czyta. Z początku próbowałam go słuchać ale przy 3 stronie zamykały mi się oczy. Teraz siedzę z kartką i robię sobie notatki z tego co mówi. Egzamin? Oczywiście! 15 minut- 10 pytać A, B, C... Nie wiedziałam, że zaliczenie e-learningu może być tak stresujące. Google mi tu nie pomogą, za mało czasu... Zostaje własny intelekt :D

Co potrzebowałam?
1 korpus kurczaka
200 g żeberek wędzonych
0,5 kubka ciecierzycy
1/4 główki kapusty młodej
1/4 główki kapusty pekińskiej
0,5 kubka ucha bzowego lub grzybów mun
2 papryczki jalapeno
0,5 limonki
2 ząbki czosnku
1/3 kubka parmezanu startego
2 średnie marchewki
3 kulki pieprzu
1/3 kubka kiełków soi
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
3 gwiazdki anyżu
2 łyżki posiekanego tymianeku świeżego
Sól morska- MŁYNEK
Pieprz czarny- MŁYNEK
1 cm kawałek imbiru

Ciecierzycę zalać wodą 3 godziny przed robieniem zupki (ja czasami nawet jej nie moczę gdyż lubię jak w zupie jest wyczuwalna, lekko twarda).
Kapusty posiekać, grzybki jak mamy suszone to wcześniej namoczyć i również posiekać, papryczki jalapeno pokroić w paseczki, czosnek w plasterki, marchew w kostkę.

Wodę zagotować z żeberkami i korpusem. Jak będzie się gotować dodać ziele angielskie, anyż, liść laurowy, pieprz w kulce, imbir drobno posiekany, rozmaryn, lekko posolić. Zostawić na około 15 minut.
Po tym czasie dodać kapustę i ciecierzycę. Gotować na mały ogniu kolejne 20 min.

Po czym dodać marchew i grzybki. Zostawić jeszcze na około 15 min, następnie pod koniec dodać resztę składników, wcisnąć pół limonki zostawić jeszcze na 15 min i wyłączyć.

Zapiekanka penne w sosie pomidorowym z czerwoną fasolką, kiełkami i brukselką

Makarony z semoliny są bardzo smaczne. Nie rozpadają się tak szybko podczas gotowania, zachowują swój kształt i mają większą przyczepność do sosów, ponadto mają bardzo ładny żółtawy kolor. Sama jeszcze nie próbowałam robić makaronu z semoliny, chodź kiedyś na pewno spróbuję. Robiłam ciasta, budynie, masy i używałam jako dodatku do mięsa. W kuchni tak jak mąką ma wiele zastosowań i lubię od czasu do czasu sobie z nią poeksperymentować.

Co potrzebowaliśmy?
1,5 kubka makaronu penne z semoliny CZANIECKI
1 średnia cebula biała
0,5 puszki czerwonej fasoli
10 brukselek
1,5 sztuki kiełbasy z grilla- z racji iż NIENAWIDZĘ wyżucać jedzenia i nie mam psa :( wykożystałam kiełbaskę dzień wcześniej zrobioną na grillu, dodała daniu ciekawy posmaczek,
3 łyżki kiełków soi
0,5 małej papryczki chili
1 puszka pomidorów krojonych z puszki
1 łyżka przecieru pomidorowego
Pieprz czarny- MŁYNEK
Sól morska- MŁYNEK
papryka ostra mielona
1 łyżeczka cukru
bazylia suszona,
zioła prowansalkie
3 łyżki parmezanu startego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka sriracha

Kiełbasę dzień wcześniej grillowaliśmy. Została nam więc postanowiliśmy ją wykorzystać. Pokroić ją w półksiężyce. Cebulkę lekko podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać brukselkę przekrojoną na pół, przyprawić solą i pieprzem, podsmażać razem na średnim ogniu do zarumienienia.

W miseczce połączyć razem pomidory z puszki, przecier pomidorowy, fasolkę czerwoną, kiełki, kiełbasę. Dodać przyrumienioną brukselkę z cebulką. Doprawić solą, pieprzem, bazylią, ziołami prowansalskimi, cukrem, papryką ostrą, srirachą. Papryczkę chilli (bez pestek), pokroić w drobne kawałki i dodać do sosu.

Makaron penne lekko podgotować w osolonej wodzie (około 3 min). Odcedzić i przełożyć na blaszkę. Przełożyć na makaron sos. Wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 min. Po 20 min pieczenia położyć parmezan na zapiekankę i zapiekać jeszcze przez 10 min.

Żółtko z kury z szynką parmeńską, serem pecorino i białymi szparagami

W leniwe, pochmurne dni leżymy w łóżku z laptopem na kolanach i szukamy inspiracji. Przeglądamy książki i gazety, czytamy ciekawe artykuły, rozmawiamy i chwalimy się sobie nowościami. Tak naprawdę codziennie uczymy się czegoś nowego, poznajemy nieznane do tej pory smaki i sprawiamy sobie tym przyjemność...

Składniki:
2 jajka,
2 plasterki szynki parmeńskiej,
4 plasterki wycięte obieraczką do warzyw sera pecorino,
8 szparagów białych,
kiełki rzodkiewki,
rukola,
ogórek,
szczypiorek,
oliwki czarne,
kapary,
sól i pieprz.

Na blaszce położyć plasterki szynki parmeńskiej.

Zagotować osoloną wodę w garnuszku. Jak już się będzie mocno gotowała zdjąć z palnika i delikatnie włożyć do niej jajka o temperaturze pokojowej. Zostawić na 8 minut. Po tym czasie wyjąć i szybko przełożyć do lodu. Zostawić na 10 min. Następnie delikatnie obrać. Białko może wypływać na talerzyk, uważać by nie uszkodzić żółtka, delikatnie je wyciągnąć. Żółtko ułożyć na środku plasterka szynki parmeńskiej, na nie położyć plasterki sera pecorino. Piec w 170 stopniach przez około 5 min, aż ser się rozpuści, a szynka będzie chrupiąca.

Szparagi oczyścić, obrać i obgotować przez około 5 min we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić i poczekać aż lekko przestygną. 2 szparagi pokroić w małe krążki. Całość podsmażyć na patelni na maśle.

Kiełki rzodkiewki ułożyć na blaszce i wsadzić na chwilę do piekarnika (uwaga by się nie spaliły!).

Ułożyć na talerzu zapieczoną szynkę parmeńską, żółtko i ser pecorino. Na około poukładać podsmażone szparagi, rukolę, kawałki ogórka, oliwki pokrojone w mniejsze kawałki, posiekany szczypiorek, kiełki i kapary. Całość delikatnie posolić i popieprzyć.

Zupa krem z brokuła z orzechami włoskimi

Bardzo lubię zupy kremy, chodź jak byłam mała to nie pamiętam żeby gościły one u mnie w domu... klasyczne zupy np. pomidorowa, rosół, pieczarkowa, kapuśniak, żurek były bardzo często ale kremy jakoś nie.
Jedyne co pamiętam to jak poszłam do babci i robiła na obiad barszcz z dużą ilością fasoli Jaś oddzielnie z ziemniakami. Siadłam do stołu z ciocią, babcia nałożyła nam jedzonko, a ciocia mówi:
"Popatrz zrób sobie tak- przełóż te ziemniaczki do zupy, ugnieć i wymieszaj dobrze łyżką". Powstał gęsty buraczkowy krem z fasolką- PYCHA! To była moja pierwsza zupka a'la krem.

Co potrzebowałam?
1 brokuł,
1 średnia cebula,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 kostka rosołowa,
1 litr wody,
1 duża marchew,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżka posiekanego lubczyku,
na wierzch kiełki rzodkiewki i orzechy włoskie,
2 liście laurowe,
2 kulki ziela angielskiego

Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej drobno posiekaną cebulę. 
W litrze wody gotować przez 15 min gotować marchew pokrojoną w kostkę, liście laurowe, ziele angielskie. Po tym czasie dodać kostkę rosołową i brokuła. Gotować 10 min. Przelać do garnka podsmażoną cebulę razem z oliwą. Przyprawić zupkę solą i pieprzem, dodać lubczyk. Gotować jeszcze 5 min.
Zdjąć z ognia, zblendować dokładnie. Podawać na głębokich talerzykach, z kiełkami rzodkiewki na wierzchu i orzechami włoskimi.

Krem z buraków z wiśniówką i kiełkami rzodkiewki podana z dorszem

Nie lubię być sama w domu :( jest tak cicho... telewizor gra ale nawet nie ma go z kim oglądać. Najgorsze jest to, że jest niedziela, tęskni mi się za taką nudną ale rodzinną niedzielą. Powinien powoli bulkać rosół na małym ogniu, kotlet z piersi kurczaka skwierczeć na oleju, ciasto piec w piekarniku żeby zapach roznosił po całym domu... 

No ale cóż, tak to już jest... Oczywiście jak jestem sama gotować też mi się nie chce, a że zrobiłam sobie krem z buraków to i tak wyczyn bo zazwyczaj wyciągam z zamrażarki np pierogi albo jakieś inne gotowce.

Co potrzebowałam?
4 średnie buraki,
0,5 szklanki soku jabłkowego,
1 kieliszek wiśniówki,
2 liście laurowe,
2 kulki ziela angielskiego,
1 łyżka posiekanego koperku,
5 łyżek kiełków rzodkiewki,
1 średnia marchew,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżka posiekanego + do dekoracji szczypiorku,
1 mały filet z dorsza

Buraki obrać, przeciąć na pół i włożyć do garnka, dolać wody tak by wszystkie buraki były zakryte. Włożyć na gaz i jak się zaczną gotować to dodać liście laurowe, ziele angielskie i posolić. Zostawić na średnim ogniu. Po 20 minutach dodać obraną i przekrojoną na pół marchewkę. Gotować pod przykryciem 20 min, następnie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze 10-20min, w buraczki powinien z łatwością wbijać się nóż. Woda w garnku powinna odparować o połowę. 

Fileta z dorsza pokroić na około 2cm kawałki posolić i pipieprzyć, wstawić na kratce do piekarnika do 180 stopni na 4min.

Wyjąć z garnka ziele angielskie i liść laurowy, do garnka wlać sok z jabłek i wiśniówkę. Zdjąć z ognia i zblendować na gładką masę. 
Następnie dodaj koperek, szczypiorek, kiełki rzodkiewki (nie wszystkie bo będą potrzebne do dekoracji), posolić i popieprzyć. Wymieszać.

Nałożyć na talerz, udekorować kiełkami, szczypiorkiem i dodać rybkę.

L'canard germees - czyli pieczona kaczka po francusku

Elegancja Francja! Jak dla mnie na talerzu podane same pyszności... Szukałam marcheweczek paryskich ale niestety nie udało mi się ich znaleźć więc zdecydowałam się na marcheweczki baby, które dostępne są w każdym markecie. 

No i oczywiście kiełki słonecznika... coś pysznego! Niestety nie mam wyhodowanych swoich ale w najbliższej przyszłości jak najbardziej. Kiełkownica + wiele rodzajów kiełków :) MARZENIE!

Do przygotowana będziemy potrzebowali:
2 nogi kaczki,

1 opakowanie marchewka baby,

30 mililitrów musztarda Dijon,

100 mililitrów wino czerwone wytrawne,
1 sztuka gruszki,
2 sztuki laska cynamonu,
400 gram kiełki słonecznika,
1 garść orzechy włoskie,

Marynata:
80 mililitrów oliwa z oliwek,
30 mililitrów miód,

10 mililitrów sok z cytryny,
tymianek,
majeranek,

anyż,

pieprz czarny,
sól,

1. Jeden dzień wcześniej nogi z kaczki oczyścić i umieścić w marynacie zrobionej z oliwy, musztardy, miodu, soku z cytryny, tymianku, majeranku, anyżu, soli, pieprzu na 24 godziny. 

2. Na następny dzień upiec na blaszce w temperaturze 180 stopni przez półtorej do dwóch godzin podlewając w międzyczasie winem. 

3. Z sosu który powstał podczas pieczenia nóżek odlać trochę i poddusić na nim gruszkę dodając laski cynamonu.

4. Gotowe udka ułóż na kiełkach i podduszonych gruszkach, posyp orzechami włoskimi wcześniej podpieczonymi lekko na suchej patelni.

5. Podajemy z gotowaną al'dente baby marchewką okraszoną masłem.