Finger food- kruche słone ciasteczka z nadzieniem z awokado, pomidorowym i hummusem

Imprezowe przekąski, lubię je robić i lubię patrzeć jak znikają. Można je jeść wszędzie, wcale nie trzeba siedzieć przy stole... Tańcząc, stojąc w koncie pokoju i rozmawiając, przebudzając się nagle, grając i śpiewając wkładamy ciasteczka do buzi.

Co potrzebowałam?
Ciasto:
2 kubki mąki pszennej
150 g twardego masła
1 średnie jajko
sól

Nadzienie awokado:
1 awokado
2 łyżki śmietany 30%
2 ząbki czosnku
pieprz czarny świeżo mielony, sól

Nadzienie pomidorowe:
2 łyżki domowego przecieru pomidorowego z bazylią
100 g sera białego
1 łyżka masła
6 oliwek zielonych
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

Nadzienie z ciecierzycy:
0,5 kubka namoczonej ciecierzycy
2 łyżki drobno posiekanej natki piertuszki
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka sezamu
2 łyżki śmietany 12%

W robocie kuchennym wyrobić ciasto z mąki, masła, jajka, około 0,5 łyżeczki soli, ja dodałam jeszcze 1 łyżkę posiekanego drobnego szczypiorku.

Następnie ciasto rozwałkować (jak za bardzo się klei to podsypać mąką). Wyciąć szklanką kółka, kółka wsadzać do foremki na muffinki i ugniatać dnem od kieliszka. Nakłuć widelcem.

Piec około 15-20 min w 200 stopniach.

NADZIENIE AWOKADO:
Awokado obrać, wyciągnąć pestkę zmiksować z ząbkami czosnku, śmietaną 30 procentową, doprawić solą i pieprzem.

NADZIENIE POMIDOROWE:
Przecier pomidorowy własnej produkcji z bazylią (jeśli nie macie przecieru z bazylią po prostu można dodać parę listków świeżej bazylii) zmiksować z białym serem odciśniętym z nadmiaru wody, oliwkami i szczypiorkiem. Na koniec dodać masło i jeszcze raz zmiksować doprawiając solą i pieprzem.

NADZIENIE Z CIECIERZYCY:
Ciecierzyca powinna namaczać się w wodzie co najmniej 12 godzin. Następnie gotować ją około 40 minut w delikatnie posolonej wodzie. Odcedzić i poczekać aż ostygnie. Sezam uprażyć na suchej patelni. Zmiksować ciecierzycę z natką pietruszki, olejem sezamowym, uprażonym sezamem, na koniec dodać śmietanę i doprawić do smaku solą i pieprzem, jeszcze raz zmiksować.

Nadziać ciasteczka masami używając szprycy.

Hummus z pietruszką

Uwielbiamy hummus i jego wszystkie formy. Aż wstyd się przyznać ale ciecierzycę pierwszy raz jadłam w tamtym roku, od razu ją pokochałam i zaczęłam z nią eksperymentować. Zupy, kremy, pasty czy  pieczona, każda pyszna. Zrobiłam z nią nawet ciasto :)

Co potrzebowałam?

0,5 kubka ciecierzycy
3 łyżki oleju rzepakowego RAPSO
3 łyżki sezamu KRESTO
4 liście szałwii
4 kulki ziela angielskiego
sól
pieprz czarny mielony
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Ciecierzycę dzień wcześniej namoczyć w wodzie. Na następny dzień wylać z ciecierzycy wodę i nalać nowej. Gotować przez około półtorej godziny z liśćmi szałwii i zielem angielskim. Odcedzić.
Sezam wysypać na suchą patelnię i podsmażać do momentu aż lekko zbrązowieje.

Następnie zmiksować blenderem z olejem rzepakowym, solą i pieprzem na gładką masę. Ciągle miksując dodawać ostygniętą ciecierzycę. Jak już cała ciecierzyca będzie dodana i powstanie masa, dodać pietruszkę i jeszcze raz zmiksować.

Jak już cała ciecierzyca będzie dodana i powstanie masa, dodać pietruszkę i jeszcze raz chwilkę zmiksować.

Zupa ogórkowa curry z ciecierzycą i pokrzywą

Zupy najczęściej goszczą u nas w mieszkaniu jak jestem sama. Robię ją na kilka dni- oszczędnie i smacznie. No i nie jest mi smutno, że muszę sama stać przy garach, a następnie sama jeść. Zawsze jak trochę zostaje to Rafał próbuje i ocenia czy sobie dobrą zupę zrobiłam. Jeszcze nigdy nie skrytykował :)

Co potrzebowałam?
1 długi ogórek
0,5 kubka ciecierzycy
2 średnie marchewki
1 por (biała część)
100 g pokrzywy
2 średnie ziemniaki
2 średnie buraki
1 korpus kurczaka
2 listki laurowe
2 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka kurkumy
0,5 łyżeczki kozieradki
kolendra
gałka muszkatołowa mielona
kardamon
chilli pieprz cayenne
3 ząbki czosnku
1 cm kawałek imbiru
sól morska

Korpus zagotować w wodzie (około 2 litry) z liściem laurowym, zielem angielskim. Pogotować około 15 min następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i buraki oraz w krążki marchewkę i ciecierzycę, posolić. Gotować około 15 min. Dodać pokrzywę- nasz była świeża i były to młode czubeczki przelane ciepłą wodą, por pokrojony w piórka i wszystkie przyprawy. Pogotować około 10 min, dodać startego na grubych oczkach ogórka, doprawić do smaku solą i pieprzem wg uznania.

Orientalna zupa z anyżem, świeżym tymiankiem i ciecierzycą

Kamień z serca... Są już wyniki egzaminów, wszystkie zdane :) Jeszcze tylko 2 egzaminy na weekend i koniec sesji. Zawsze strasznie panikuję, nawet jak wiem, że wszystko wykułam na blaszkę to i tak mam taki wewnętrzny stres.
Ciekawostką jest nasz internetowy e-learning PRAWA AUTORSKIE. 8 wykładów on-line, wyświetlony tekst i nagrany Pan, który zmęczonym głosem go czyta. Z początku próbowałam go słuchać ale przy 3 stronie zamykały mi się oczy. Teraz siedzę z kartką i robię sobie notatki z tego co mówi. Egzamin? Oczywiście! 15 minut- 10 pytać A, B, C... Nie wiedziałam, że zaliczenie e-learningu może być tak stresujące. Google mi tu nie pomogą, za mało czasu... Zostaje własny intelekt :D

Co potrzebowałam?
1 korpus kurczaka
200 g żeberek wędzonych
0,5 kubka ciecierzycy
1/4 główki kapusty młodej
1/4 główki kapusty pekińskiej
0,5 kubka ucha bzowego lub grzybów mun
2 papryczki jalapeno
0,5 limonki
2 ząbki czosnku
1/3 kubka parmezanu startego
2 średnie marchewki
3 kulki pieprzu
1/3 kubka kiełków soi
3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
3 gwiazdki anyżu
2 łyżki posiekanego tymianeku świeżego
Sól morska- MŁYNEK
Pieprz czarny- MŁYNEK
1 cm kawałek imbiru

Ciecierzycę zalać wodą 3 godziny przed robieniem zupki (ja czasami nawet jej nie moczę gdyż lubię jak w zupie jest wyczuwalna, lekko twarda).
Kapusty posiekać, grzybki jak mamy suszone to wcześniej namoczyć i również posiekać, papryczki jalapeno pokroić w paseczki, czosnek w plasterki, marchew w kostkę.

Wodę zagotować z żeberkami i korpusem. Jak będzie się gotować dodać ziele angielskie, anyż, liść laurowy, pieprz w kulce, imbir drobno posiekany, rozmaryn, lekko posolić. Zostawić na około 15 minut.
Po tym czasie dodać kapustę i ciecierzycę. Gotować na mały ogniu kolejne 20 min.

Po czym dodać marchew i grzybki. Zostawić jeszcze na około 15 min, następnie pod koniec dodać resztę składników, wcisnąć pół limonki zostawić jeszcze na 15 min i wyłączyć.

Ciasto czekoladowe z ciecierzycą

Od pewnego czasu szukamy mieszkania we Wrocławiu. Chcemy kupić 2 pokojowe od dewelopera, gdyż zależy nam aby urządzić sobie mieszkanie po swojemu i żeby budynek był nowy, innowacyjny (zabrzmiało jakbym była gadżeciarą hehe- nie lustrzanki się jeszcze nie dorobiłam i IPAD'a też, zbieram na kafelki hehe). Byliśmy już u deweloperów, czytaliśmy umowy deweloperskie (zrozumienie ich wcale nie jest takie łatwe), mimo tego sama nie potrafię sprawdzić czy są w tych umowach klauzule niedozwolone. Zaczęłam szukać radcy prawnego. Wg mojej własnej analizy którą przeprowadziłam w internecie zaopiniowanie pod kontem prawnym umowy deweloperskiej wraz ze sprawozdaniem kosztuje od 300zł do 850zł. 

Na razie mamy na oku 2 mieszkania, ale co z tego wyjdzie okaże się w praniu...

Przechodzę do ciasta, trzeba sobie jakoś osłodzić te poszukiwania, może zaowocują :)

Co potrzebowałam?

3/4 kubka ciecierzycy
2 kubki mleka
3/4 kubka mąki pszennej
50 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 kubka cukru trzcinowego
1 tabliczka czekolady gorzkiej
1 duże jajko
1 łyżka soku z limonki do smaku
1 laska wanili
3 łyżki śmietany 12 %
3 łyżeczki cukru
2 łyżki likieru kawowego

Wymieszać śmietanę 12% z 3 łyżeczkami cukru. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej.
Ciecierzycę dzień wcześniej zalać 1 kubkiem wody i zostawić na całą noc. Na następny dzień gotować ją w tej samej wodzie przez około 15 min na średnim ogniu. Następnie poczekać aż ostygnie, dolać mleko, cukier trzcionowy, proszek do pieczenia, sok z limonki i miksować blenderem na dość gładką masę.
Przełożyć do masy roztopioną czekoladę z masłem, likier kawowy, jajko, ziarna wanilii i mąkę. Dobrze zmiksować.
Dno okrągłej blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę do blaszki (wyjdzie dość płynna).
Piec w 180 stopniach przez 40 min, następnie wylać na wierzch śmietanę 12% wymieszaną z cukrem i włożyć z powrotem do piekarnika na około 15 min.
Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Muffinki z ciecierzycą (czekoladowe)

Kombinacje alpejskie

Co potrzebowałam?

0,5 kubka ciecierzycy
1,5 kubka mleka
0,5 kubka mąki pszennej
30 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 kubka cukru trzcinowego
1 tabliczka czekolady mlecznej
1 jajko
Dzień wcześniej namoczyć ciecierzycę w 1 kubku wody.
Na następny dzień gotować przez około 25 min.
Zdjąć z ognia, odcedzić i poczekać aż przestygnie.
Następnie blenterem zmiksować ciecierzycę razem z mlekiem na gładką masę. Dodać mąkę, roztopioną z masłem czekoladę, proszek do pieczenia, cukier i jajko. Dobrze wymieszać, powinna powstać dość płynna masa, jak będzie za bardzo gęsta dodać mleka, a jak bardo rzadka to mąki.
Przelać masę do foremek na muffinki. Piec 180 stopniach przez 25- 30 min.

Jestem biedronką- nie myl mnie ze stonką :)

Pstrąg z lubczykiem i Pieczona ciecierzyca

Coś zdrowego... coś pysznego! 

Kiedyś kupiłam sobie wędkę. Była po 10 zł, taka mała, trochę plastikowa... ale wędka.

Mówię do Rafała: "Będę jeździła z Tobą do pracy. Ty będziesz pracował, a ja pójdę nad rzekę na ryby".

Siedzę na pomoście, zarzucam raz, drugi i... nic! Zmieniam kukurydzę, próbuję na chleb, szukam robaków... i nic!

Zarzucam, kołowrotek oderwał się i wpadł do rzeki, ciągnę za żyłkę żeby go wyciągnąć... udało się.

Naprawiam kołowrotek, nawijam żyłkę, w międzyczasie z 5 razy ją rozplątując. Zarzucam, kołowrotek oderwał się i wpadł do rzeki... WTF!!!

Zmarnowana wyciągam książkę z torebki, leżę na pomoście, czytam ją i zasypiam...

"I jak połowy?"

"Ta wędka jest jakaś do d...!"

Rybkę trzeba było kupić...

Co potrzebowaliśmy?

Na rybkę:

2 pstrągi,

1  cytryna,

3 łyżki drobno posiekanego lubczyku,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

4 plasterki masła,

1 mała cebula,

4 ząbki czosnku

Pstrągi dobrze oczyścić. Cytrynę i cebulę pociąć w półksiężyce (najlepiej 6 części). 

Pstrągi najpierw skropić w środku sokiem z 2 części cytryny (1 kawałek na jednego pstrąga), wysmarować solą, pieprzem i lubczykiem. Włożyć do środka po 1 kawałku cytryny, po 2 plasterki masła, po 3 kawałki cebulki i po 2 ząbki czosnku.

Sczepić brzuszki wykałaczkami. Położyć pstrągi na kratce.

Piec w 200 stopniach przez około 25 min (sprawdzić przy głowie czy mięso jest już gotowe).

Na ciecierzycę:

0,5 kubka ciecierzycy,

2 łyżki oliwy z oliwek,

0,5 małej cebuli,

1 łyżeczka posiekanej pietruszki,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

Sól

Dzień wcześniej zalać ciecierzycę w miseczce dość dużą ilością wody.

Na następny dzień gotować ją w lekko osolonej wodzie przez około 45min. Przecedzić.

Z oliwy, posiekanej w drobne kawałki cebulki, pietruszki, soli, pieprzu zrobić sosik. Wymieszać z ciecierzycą i wyłożyć na blaszkę.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30min.

Casserole curry z ciecierzycą i czerwoną fasolką

Co potrzebowaliśmy?

1 udko kurczaka,

2 skrzydełka kurczaka,

3/4 kubka ciecierzycy,

1/2 puszki czerwonej fasoli,

1 duża czerwona cebula,

0,5 zielonej papryki,

5 łyżek oliwy z oliwek,

Sól morska- MŁYNEK,

pieprz czarny- MŁYNEK,

imbir mielony,

papryczka chili suszona,

curry,

tymianek,

czosnek granulowany,

papryka słodka mielona,

1 kubek bulionu drobiowego,

1 puszka mleczka kokosowego

Udko i skrzydełka umyć i oczyścić. W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić do niej mięso, obsmażać kilka minut aż się zarumieni. Dodać posiekaną czerwoną cebulę i wcześniej namoczoną ciecierzycę (nasza moczyła się całą noc) dalej podsmażając na mniejszym ogniu, dodać przyprawy do garnka i po chwili podlać bulionem. Pogotować kilka minut, dodać zieloną paprykę i czerwoną fasolę. Całość zalać mleczkiem i pogotować wszystko razem, aż mleczko się trochę zredukuje.

Po zredukowaniu sosu mniej więcej o 1/3 doprawić delikatnie do uzyskania pożądanego smaku i ostrości. Mięso jeszcze surowawe przełożyć wraz z sosem na blaszkę i włożyć do rozgrzanego do 180-190 stopni piekarnika na około 20 minut.

Po upływie tego czasu danie jest gotowe. Przed podaniem na stół można posypać po wierzchu suszoną / świeżą zieloną pietruszką.... SMACZNEGO :)