Tarta + mango curd + beza + maliny

Co potrzebowałam?
1 i 1/3 kubka mąka pszenna
70 g masło
1 łyżka lodowatej woda
1 średnie żółtko jaja
szczypta sól

mango curd:
1 szt mango
2 łyżki mąka kukurydziana
1 łyżkq cukier
50 g masło
3 żrednie żółtka

beza:
4 średnie białka
1,5 kubka cukier
3/4 łyżeczki ocet winny
1 płaska łyżeczka mąka ziemniaczana

dodatkowo:
maliny

BEZA:
Białka ubijać na średnich obrotach przez 4 minuty, następnie ciągle ubijając dodawać cukier łyżeczka po łyżeczce aż do momentu dodania całego, miksować około 10 min. Na koniec dolać ocet winny oraz wsypać mąkę ziemniaczaną i miksować około 3 min.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Papier do pieczenia wyłożyć na blaszce.

Rozłożyć białka na papierze do pieczenia na odrysowanym okręgu o średnicy 22 cm.

Dość szybko i sprawnie rozłożyć białka na okręgu.

Wstawić białka do piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120 stopni piec 20 minut.

Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec bezę 1 godzinę, można nawet czas przedłużyć do półtora godziny.

Po tym czasie wyciągnąć i poczekać aż ostygnie w temperaturze pokojowej.

CURD:
Mango obrać (Przekroić na pół, wyciągnąć pestkę, miąższ pokroić w kostkę i wywinąć, poodrywać kostki).

Żółtka, mango i cukier zmiksować razem do uzyskania puszystej masy. Przelać do garnuszka i podgrzewać cały czas mieszając (nie zagotować) przy 90 stopniach zdjąć z ognia dosypać po całej powierzchni garnuszka mąkę kukurydzianą (by nie powstały grudy) i dokładnie wymieszać. 

Jak krem trochę ostygnie znów podgrzać do 90 stopni, zdjąć z ognia i dodać po kawałku masło, mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia.

Jeżeli krem nie jest dość gęsty, znów go podgrzać do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji (powinien być lejący się ale nie zbyt bardzo, coś w rodzaju budyniu).

SPÓD:
Mąkę wyrobić z masłem, żółtkiem, odrobiną soli, cukrem i lodowatą wodą. Ja używam do wyrabiania robota kuchennego, aby ciasto było dobrze wyrobione.

Następnie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę na tartę, nakłuć widelcem. Piec w 180 stopniach przez około 15-20 min.

Poczekać aż spód ostygnie. Wylać na niego mango curd i położyć na wierzch bezę. Bezę można polać z wierzchu delikatnie resztką mango curd i obłożyć malinami.

Mango curd

Co potrzebowałam?

1 mango
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 łyżki cukru
50 g masła
3 średnie żółtka

Mango obrać (Przekroić na pół, wyciągnąć pestkę, miąższ pokroić w kostkę i wywinąć, poodrywać kostki).

Żółtka, mango i cukier zmiksować razem do uzyskania puszystej masy. Przelać do garnuszka i podgrzewać cały czas mieszając (nie zagotować) przy 90 stopniach zdjąć z ognia dosypać po całej powierzchni garnuszka mąkę kukurydzianą (by nie powstały grudy) i dokładnie wymieszać. 

Jak krem trochę ostygnie znów podgrzać do 90 stopni, zdjąć z ognia i dodać po kawałku masło, mieszać do momentu całkowitego rozpuszczenia.

Jeżeli krem nie jest dość gęsty, znów go podgrzać do momentu uzyskania odpowiedniej konsystencji (powinien być lejący się ale nie zbyt bardzo, coś w rodzaju budyniu).

Curry z kalafiorem i łososiem

Prezentuję kolejne danie z serii ŁOSOŚ Z PUSZKI. Jak się okazuje ma on bardzo szerokie zastosowanie w kuchni, wykorzystałam go do przystawek i dań głównych, zachwyciłam gość na imprezie burgerami z łososiem w roli głównej. Tak na prawdę mam jeszcze na niego wiele pomysłów i nie zawaham się ich użyć :)

Co potrzebowałam? 
(składniki podane na dwie małe porcje jak na zdjęciu  lub jedną dużą)
1 woreczek ryżu

300 g różyczek kalafiora
1 puszka łososia w sosie własnym Graal
1/4 mango obranego i pokrojonego w kostkę
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 puszka mleka kokosowego
1 łyżka sezamu
1 łyżeczka sosu rybnego
odrobina cukru
1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżka soku z pomarańczy

PRZYPRAWY:

sól
0,5 łyżeczki kurkumy
1/3 łyżeczki kardamonu
odrobina cynamonu
1/4 łyżeczki papryki ostrej mielonej
1/4 łyżeczki imbiru mielonego lub świeżego startego na drobnych oczkach
listki lubczyku

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzać olej, podsmażać na nim cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek w plasterki do lekkiego zmięknięcia. Następnie dodać mango i odsączonego łososia. Przyprawić wszystkimi przyprawami, podsmażać na średnim ogniu około 3 minut. Następnie zdjąć z ognia i przełożyć do miseczki.

Do tej samej patelni włożyć kalafior i zalać go na wysokość około 1 cm wodą, przykryć pokrywką i gotować 10 min, następnie zdjąć pokrywkę i poczekać aż woda prawie całkiem wyparuje, dolać mleko kokosowe, gotować około 2 min na małym ogniu. Następnie dodać sezam, cukier, sok z pomarańczy, sos rybny, wcześniej podsmażoną cebulkę z mango i łososiem, delikatnie doprawić przyprawami, wymieszać, gotować razem 2 min. Na koniec wmieszać ser i zdjąć z ognia.

Podawać z ryżem i listkami lubczyku.

Koktajl z mango, liczi i marchewki

Takie troszkę tropiki połączone z Polską marchewką. Jakie zdrowe! Jakie pyszne!

Wracając z pracy miałam ochotę na witaminki i już myślałam co sobie zrobić w domu do jedzenia. Mam mango i liczi hmmm weszłam do sklepu i kupiłam... maślankę :) Będzie dobry MIX!

Co potrzebowałam?

200 ml maślanki,
0,5 szt mango,
1 średnia marchew,

4 liczi,
0,5 małego opakowania cukru waniliowego

Marchew, liczi i mango obrać, pokroić w mniejsze kawałki i wrzucić do miseczki. Zalać maślanką i zasypać cukrem waniliowym. Zmiksować blenderem na jednolitą masę.

Kurczę, wyrzuciłam pestkę z mango, a Rafał wyniósł śmieci... a miałam ją zasiać! 

Ma ktoś w Was drzewko mango albo liczi wyhodowane z pestki?

Łosoś zapiekany z mango

Jestem taka nerwowa... Jak coś robię to musi być szybko, wszystko szybko, szybko!
"Nie potrafię tego zrobić!!!"- odpalam google, szukam, szukam, szybko, szybko, AAAAAAAA patrzę na godzinę, jedna, druga, trzecia. Na nic nie ma czasu! WTF???!!!
Położę się na chwilkę, NIE! Nie ma czasu, to trzeba zrobić i tamto.
Co robisz jak jesteś sama w domu?
Jejku, ja mam tyle roboty!- na własne życzenie.
"Nie chcem ale muszem". Ja już po prostu tak mam...

Co potrzebowałam?
2 filety łososia,
1 mała papryczka piri piri,
0,5 mango,
0,5 małej cebuli,
3 łyżki oliwy z oliwek,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
Sól morska- MŁYNEK,
cytryna do skropienia ryby,
do dekoracji liście natki selera.

Cebulkę pokroić w drobną kostkę, piri piri posiekać bardzo drobno. Wymieszać razem w miseczce.

Mango przekroić na pół i z jednej połówki wydłubać łyżką miąższ do miseczki (mango powinno być dojrzałe, a miąższ miękki). Widelcem ugniatać mango razem z cebulką i piri piri, posolić i popieprzyć.

Na patelni rozgrzać oliwę. Łososia ponacinać delikatnie od strony skóry, natrzeć solą. Smażyć od strony skóry przez około 7 min na średnim ogniu popieprzyć. Przełożyć na drugą stronę i lekko obsmażyć (około 1 min), również popieprzyć.

Przełożyć łososia na blaszkę skórą do dołu, nałożyć na wierzch masę z mango i kawałek liścia z natki selera.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10-15 min.
Podawać posypane szczypiorkiem.

Szaszłyki z burakami i marchewką podane z purée z mango

Z czym Wam się kojarzą szaszłyki? Mi z latem, plenerem, grillem, świetną zabawą i pięknym zapachem... Aż się stęskniłam za takim klimatem. 

Niewiele myśląc wyciągnęliśmy wykałaczki i pomyśleliśmy, zrobimy NASZE ZIMOWE szaszłyczki! A zamiast sosu do nich zrobimy pyszne puree...

Co potrzebowaliśmy?
Na szaszłyki:
300 g schabu bez kości,
4 małe buraki,
2 średnie marchewki,
3 małe cebule,
bazylia Prymat,
Sól,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
papryka słodka mielona,
imbir mielony,
oliwa z oliwek

Schab pokroić na kwadraciki i zamarynować w oliwie z oliwek, papryce słodkiej, soli, pieprzu, bazylii i imbirze. Zostawić w lodówce na 1 godzinkę.
Buraki i marchew obrać i wrzucić do garnka z wodą, zagotować i gotować około 15 min aby lekko zmiękły. Następnie odcedzić i poczekać aż lekko przestygną.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Na wykałaczki nabijać na zmianę mięso, buraki i marchew pokrojone w plastry, cebulę pokrojoną w ćwiartki. Całość jeszcze posolić i popieprzyć.
Wstawić do piekarnika i piec około 15-20 min aż mięsko będzie gotowe.

Na purée z mango i ziemniaków:

3 średnie ziemniaki,

0,5 szt mango,

imbir mielony,

Sól,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

1 łyżeczka masła

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości. Odcedzić i dodać do nich obrane i pokrojone w kostkę mango, posolić, popieprzyć, dodać odrobinę imbiru i masło. Zblendować wszystko razem bardzo dokładnie.