Sakiewki z papieru ryżowego z mintajem i warzywami

Zdjęcie nie wyszło... tak to jest jak się je w nocy i światło już nie jest takie jak powinno być. Ale przynajmniej było to pyszne podjadanie i poprawa humoru, no cóż że przed snem...

Co potrzebowaliśmy?

4 płatki papieru ryżowego
1/4 małej główki kapusty białej
5 sztuk ucha bzowego
1 średnia marchewka
2 rzodkiewki
1 garść solirodu
0,5 sztuki papryki czerwonej
sól morska
pieprz czarny mielony
2 łyżki oliwy z oliwek
bazylia
oregano
1 łyżeczka sosu sriracha
200 g filet z mintaja
1 łyżeczka sosu sojowego

Marchew obrać, pokroić w kostkę, rzodkiewkę, paprykę również w kostkę, kapustę, ucho bzowe pokroić w paski. Mintaja przepłukać, pokroić w kostkę.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć mintaja z kapustą, marchewką, uchem bzowym, papryką. Jak już kapusta będzie miękka to dodać rzodkiewkę i soliród, doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym, srirachą, bazylią, oregano. Podsmażać razem jeszcze przez 3 min i zdjąć z ognia.
Nalać przegotowaną zimną wodę do miseczki. Papier ryżowy położyć na deseczce, zamoczyć rękę w misce z wodą i namaczać papier, dokładnie na środku i brzegi (tak by papier się nie zawijał, a przylegał do deseczki).
Następnie na środku ułożyć farsz i zawijać papier z brzegów go góry. Zawiązać kawałkiem surowej kapusty.
Podawać z sosem sriracha oraz słodko- ostrym.

Krewetki z puree pietruszkowym i solirodem

Remont nadal trwa... to już miesiąc (ale ten czas leci) ale efekty są i z tego bardzo się cieszę :) 

Co potrzebowałam?

20 krewetek atlantyckich
2 duże pietruszki
100 g masła
2 garście solirodu
2 łyżki oleju rzepakowego Rapso
1 szklanka mleka
1 ząbek czosnku
sól morska, pieprz czarny

Krewetki przepłukać. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, podsmażyć na nim czosnek posiekany w plasterki i dodać krewetki, posolić, popieprzyć, po 3 minutach dodać plasterek masła. Jak się roztopi zdjąć z ognia.

Pietruszkę obrać, pokroić w kostkę i podsmażać w garnuszku na 100 g masła z solą i pieprzem, jak będzie miała ładny złoty kolor zalać kubkiem mleka i gotować do miękkości. Następnie zmiksować na gładką masę blenderem i przecisnąć przez drobne sitko tak by nie było włókien.

Soliród delikatnie podsmażyć na patelni na maśle z solą.

Węgorz duszony w sosie śmietanowym z purée pietruszkowym i solirodem

Soliród... Czy jedliście?

Z racji, że w tym roku nie liczymy na żadne wczasy bo kupujemy mieszkanie i musimy zbierać na kafelki. Odkrywamy świat i jego różne smaki w naszej małej kawalerce...

Soliród jadłam pierwszy raz w życiu. Jego smak jest przede wszystkim słony o posmaku morza :) Idealnie komponuje się do dań z rybą. Jest jego wiele rodzajów, a spotykając go w przyrodzie nie wpadłabym na to, że można go zjeść. Są to  rosnące w słonych wodach roślinki. Małe, kępiaste, zazwyczaj do 30 cm wysokości, o chrupiących pędach.

Węgorz oczywiście z połowów mojego taty, był mały ale za to jaki pyszny!

Co potrzebowaliśmy?

1 mały wegorz
mąka pszenna do obtoczenia ryby
150 ml śmietany 12 % do gotowania
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny- MŁYNEK
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
2 gałązki koperku
2 gałązki pietruszki zielonej
1 łyżeczka soku z cyrtyny
0,5 kg pietruszki (korzeń)
1,5 szklanki mleka
100 g masła
1 gałązka tymianeku
1 garść solirodu

Węgorza oczyścić, ściągnąć skórę i umyć. Pokroić na 10 cm kawałki, włożyć do miski, posolić, popieprzyć i dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny. Wymieszać i odstawić do lodówki na 20 minut.
Po 20 minutach wyciągnąć z lodówki, obtoczyć w mące. Na rozgrzanym na patelni olejem rzepakowym obsmażyć węgorza, po około 3 min dodać masła. Jak węgorz zarumieni się dodać pokrojone w kostkę cebulę i czosnek, podsmażać do momentu zeszklenia się cebuli.
Następnie podlać około 1/4 szklanki wody. Jak się zagotuje dodać śmietanę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 7 min po czym dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek, sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić na palniku jeszcze przez około 3 min.

Korzeń pietruszki obrać, umyć, pokroić na małe kawałki. W garnku roztopić masło, wrzucić pietruszkę, obsmażać do momentu uzyskania złotego koloru, podczas obsmażania posolić.
Następnie zalać pietruszkę mlekiem tak aby przykryło pietruszkę, dodać gałązkę tymianku. Gotować do miękkości na średnim ogniu. Następnie zmiksować w blenderze i przetrzeć przez drobne sitko w celu pozbycia się grudek.

Soliród podsmażyć delikatnie i bardzo krótko na maśle na patelni (nie solić gdyż jest on sam w sobie słony, jest on doskonałą bombą jodową), popieprzyć. 
Nałożyć wszystko na talerz.

Pizza z grilla

Spędziliśmy wczoraj bardzo miły wieczór. Umówiliśmy się ze znajomymi na grilla. Postanowiłam, że ich zaskoczymy i przyszykujemy składniki na pizzę. A już na miejscu będziemy tworzyć.

Rafał wziął się za ugniatanie ciasta. Co potrzebował?

500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
200 ml ciepłej wody
2 łyżeczki drożdży suchych
1 łyżeczka cukru
100 ml oleju rzepakowego

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka suszonego oregano

1 łyżeczka bazylii

Wodę wymieszać z drożdżami i cukrem. Odstawić na około 15 min aby "ruszyły".

Następnie dodać resztę składników i dobrze ugnieść. Miskę z ciastem przykryć szmatką i wziąć na grilla :)

Ja się wzięłam za sos. Co potrzebowałam?

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki wody

sól, pieprz,

1 łyżeczka bazylii,

1 łyżeczka oregano,

1 łyżeczka czosnku granulowanego.

Wszystkie składniki wymieszać razem. Przełożyć do słoiczka i wziąć na grilla.

Postanowiliśmy zrobić dwie pizze. Jedną z rybą, drugą z kiełbasą.

Pizza z rybą:

1 filet mintaja (pokrojony w kostkę i zamarynowany w soli, pieprzu, soku z cytryny),

szparagi,

cebula,

soliród,

papryka czerwona,

ser.

Pizza z kiełbasą:

1 pętek kiełbasy (pokrojony w plasterki),

kukurydza,

papryka czerwona,

pieczarki,

cebula,

szparagi,

ser.

No i zaczęła się zabawa...

Najpierw powiadomiliśmy znajomych, że mamy dla nich niespodziankę do zjedzenia. Zaczęły się zgadywanki. Janek nagle mówi: "pewnie bułki te takie co ostatnio robiliście z oliwkami". Był bardzo blisko :)

Powiedzieliśmy im, że mamy pizzę i będziemy ją robili na grillu... Pełne zdziwienie, ale gdy zobaczyli, że nie mamy gotowej pizzy tylko składniki i trzeba ją dokończyć to ucieszyli się. Adaś od razu wziął się za ciasto... Oczywiście jego kreatywność i pomysły nie znają granic :) Także opróżnioną butelką po piwie rozwałkował ciasto, porobił ładne wzorki... Janek w tym czasie powiadomił nas, że dziś 04.07 jest w Ameryce Dzień Niepodległości (Independence Day). No to już mieliśmy co świętować i pizza również pasowała do Amerykańskiego święta :)

Pierwszą pizzę zrobiliśmy na samej kratce i trochę za bardzo się spaliła od spodu. Najlepiej mieć lepszego grilla aby móc położyć pizzę wyżej, a nie tak jak u nas zaraz nad żarem. Pod drugą pizzą położyliśmy kiełbaski (pizza była wyżej, powoli dochodziła, a spód już nie był taki spalony). Piekliśmy ją tak jak widać na zdjęciach na folii aluminiowej i przykryliśmy również folią aby ser się rozpuścił tak jak na prawdziwej pizzy...  Piekliśmy ją tak na oko, myślę że około 20 min, ale to już zależy od temperatury.

"I KTO POWIEDZIAŁ, ŻE JASKINIOWCY NIE JEDLI PIZZY?!"