Pierś kurczaka z serem i tymiankiem podana z puree kukurydzianym i kiszonym jabłkiem

Co potrzebowaliśmy?

2 średnie piersi z kurczaka

30 g żółtego sera

1 łyżka listków tymianku

sól morska- MŁYNEK

pieprz czarny świeżo mielony

1 puszka kukurydzy

1 średnie kiszone jabłko

2 łyżki oliwy z oliwek

Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i rozbić na dość cienko, posypać solą i pieprzem. Na każdym kawałku, na brzegu położyć plasterek żółtego sera i posypać listkami tymianku.

Zwinąć w rulonik i obsmażać przez około 5 min na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek.

Całą zawartość puszki kukurydzy wsypać do garnka i gotować na małym ogniu do momentu aż cała woda wyparuje. Następnie zmiksować blenderem i przecisnąć przez drobne sitko aby puree było gładkie.

Przed podaniem można lekko podgrzać.

Kiszone jabłko jest to jabłko które wsadziliśmy razem z kapustą jak ją kisiliśmy, po około półtora miesiąca było gotowe do jedzenia.

Jabłko pokroić w ćwiartki.

Podawać wszystko razem.

Sałatka z szynką parmeńską, boczniakami i jajkiem przepiórczym

"Przez zdrowie rozumiem możność istnienia pełnym, dojrzałym, żywym, radosnym życiem, w ścisłym związku z tym, co kocham - ziemią i wszystkimi jej cudownościami."

- Katherine Mansfield

Co potrzebowaliśmy?
100 g szpinaku świeżego,
100 g mieszanki sałat,
2 plasterki szynki parmeńskiej,
80 g boczniaków,
1 mała marchew,
6 cebulek szalotek,
4 kukurydze mini kolby Ole,
2 jajka przepiórcze,
1/4 ogórka,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżka wody,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
papryka słodka mielona,
0,5 łyżeczki syropu klonowego,
1 łyżeczka soku z cytryny.

Obrać marchewkę, połowę pokroić w plasterki, połowę zetrzeć na drobnej tarce. Boczniaki pokroić w paski, ogórka w kostkę, szalotki przeciąć na pół, kukurydzki przekroić na 4 części.
Z oliwy z oliwek, wody, soli, pieprzu, papryki słodkiej, soku z cytryny, syropu klonowego zrobić sos. Wymieszać w misce z mixem sałat i szpinakiem.
Szynkę parmeńską włożyć na 5 min do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
Boczniaki podsmażyć na odrobinie oliwy, przyprawiając solą i pieprzem.
Zdjąć boczniaki i na tej samej patelni na małym ogniu zrobić malutkie jajeczka sadzone z jaj przepiórczych.
Na talerzu położyć sałatę ze szpinakiem i poukładać na tym resztę składników.

Udka kaczki w cukinii i kukurydzy z szybkowaru

Szybkowar? Jak dla nas bomba! Odziedziczyliśmy to stare cudeńko po dziadkach bo oni kupili sobie NOWE i przyznam szczerze za całkiem spore pieniądze ale dziadek jest zachwycony i co rusz opowiada o swoim nowym daniu przygotowanym w swoim nowym nabytku. My też zrobiliśmy coś pysznego i to całkiem szybko...

Co potrzebowaliśmy?

2 udka kaczki
1 kukurydza kolba
1 średnia cukinia
10 młodych marchewek
4 średnie ziemniaki
1 średnia cebula
6 gałązek świeżego tymianku
papryka słodka mielona
chilli pieprz Cayenne
sól morska
1 łyżka posiekanej natka piertuszki
3 łyżki oleju rzepakowego
1 szklanka wina czerwonego wytrawnego

Wino wlać do szybkowaru, dolać 0,5 szklanki wody, olej rzepakowy, posolić i popieprzyć. Włożyć udka, zamknąć szczelnie szybkowar i gotować przez około 40 min. Otworzyć szybkowar, jeżeli udka przywrą do dna to je odczepić. Płyn powinien odparować (nie całkowicie) i pozostać tłuszcz (jeżeli tak nie jest odparować nadmiar wody podczas gotowania bez pokrywy).
Do szybkowaru wrzucić obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki, oraz kolbę kukurydzy przekrojoną na 6 części. Przykryć przykrywą, zamknąć szczelnie i dusić przez 15 min. Następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię, w piórka cebulę, małe młode marcheweczki, gałązki tymianku, doprawić do smaku cayenne, natką pietruszki, solą i słodką papryką, szczelnie zamknąć i gotować jeszcze przez około 10 min.

Sałatka z selera naciowego z karmelizowaną marchewką i pietruszką

Popatrzcie ile mamy naszych polskich warzyw. Nie bójmy się ich używać! 

Są różne, o różnych smakach, przecież można je razem łączyć w różnych daniach... nie tylko zupach. Dlaczego większość z ludzi używa np marchewki, pietruszki, selera, pora, buraka głównie do zup? Pewnie nasze polskie zupki z warzyw czy buliony są przepyszne, szczególnie te naturalne bez chemii.

Ale pomyślcie nad czymś innym. Np sałatki, puree, szaszłyki, przekąski hmmm można pokombinować.

Macie jakąś propozycję? Ja dziś proponuję sałatkę...

Co potrzebowałam?
4 łodyżki selera naciowego,
2 łyżki kukurydzy w puszce,
1 mała marchew,
0,5 średniej pietruszki,
1 łyżka oliwy z oliwek,
1/3 łyżeczki soku z cytryny,
0,5 łyżeczki posiekanej pietruszki zielonej,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżka miodu.

Seler naciowy pokroić w paseczki, włożyć do miseczki i wsypać do niego kukurydzę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, pietruszką, solą. Wymieszać z kukurydzą i selerem.

Marchew i pietruszkę obrać, pokroić w plasterki. Ułożyć na suchej patelni i podgrzewać na średnim ogniu raz z jednej, raz z drugiej strony przez około 5 min. Podlać wodą tak by warzywka były całkiem zakryte i co jakiś czas odwracając czekać aż woda całkowicie odparuje. Następnie polać warzywa miodem i dalej podsmażać obtaczając je w miodzie, powinny lekko się podsmażyć i nabrać ładnego kolorku. Zdjąć z ognia, poczekać aż lekko przestygną.

Ułożyć warzywka na sałatce i z wierzchu popieprzyć.