Casserole na wędzonym żeberku z bobem i młodą kapustą

Bób... uwielbiamy go, podjadamy go wieczorami tylko ugotowanego i posolonego. Przyszedł w końcu czas by go jakoś przyrządzić, podać go w jakiejś pysznej formie.
Leżałam na łóżku i nic mi nie mogło przyjść do głowy... Nagle Rafał poderwał się z miejsca i krzyknął: WIEM! Zaufałam mu :) Poszliśmy do kuchni i za wskazówkami Rafała obierałam, kroiłam, zbierałam zioła z balkonu. Jak już zaczęło pachnieć, żołądek mi się ścisnął i nie mogłam się doczekać jedzenia...

Co potrzebowaliśmy?
200 g wędzonego żeberka
100 g bobu
0,5 główki młodej kapusty
1 mała cebula
2 średnie młode ziemniaki
2 ząbki czosnku
0,5 papryki czerwonej
6 pieczarek
70 g samych pokrojonych nóżek brokuła (jak kupujemy więcej brokuła, to kroimy go w różyczki i nóżki, następnie oddzielnie mrozimy)
3 rzodkiewki
1 mała papryczka chili
4 łyżki oleju rzepakowego
0,5 puszki mleczka kokosowego
1 szklanka bulionu warzywnego

kawałek imbiru (1cm)
1 łyżeczka curry
sól, pieprz
pieprz cayenne
oregano świerze listki
bazylia świerza listki
0,5 łyżki posiekanej kolendry
1 łyżka posiekanej pietruszka zielona
2 gałązki tymianek
papryka słodka mielona

Żeberka wędzone pokroić wzdłuż kostek. 
W dużym garnku rozgrzać olej rzepakowy i podsmażyć na nim żeberka przez około 4 min na średnim ogniu.

Kapustę posiekać w paseczki. Czosnek w cieniutkie plasterki. Cebulkę i ziemniaki pokroić w większą kostkę. Rzodkiewkę, pieczarki, paprykę również pokroić w kostkę. Papryczkę chilli posiekać w bardzo drobne kawałki.

Do garnka z żeberkami wrzucić ziemniaki i kawałek imbiru (nie obierać) i podsmażać razem przez około 3 minuty, następnie dodać cebulę, papryczkę chilli, paprykę, nóżki brokuła, czosnek, pieczarki i bób. Podsmażać razem przez około 4 min, dodać kapustę i rzodkiewkę.

Po około 3 min zalać bulionem, doprawić solą, pieprzem, papryką słodką, cayenne, imbirem, curry, przykryć przykrywką i dusić przez około 6 min. Po czym dodać mleczko kokosowe i posiekane zioła. Dusić razem przez około 5 min.

Nałożyć na talerz, ozdobić świeżą kolendrą (lub innym ziołem).

Casserole curry z ciecierzycą i czerwoną fasolką

Co potrzebowaliśmy?

1 udko kurczaka,

2 skrzydełka kurczaka,

3/4 kubka ciecierzycy,

1/2 puszki czerwonej fasoli,

1 duża czerwona cebula,

0,5 zielonej papryki,

5 łyżek oliwy z oliwek,

Sól morska- MŁYNEK,

pieprz czarny- MŁYNEK,

imbir mielony,

papryczka chili suszona,

curry,

tymianek,

czosnek granulowany,

papryka słodka mielona,

1 kubek bulionu drobiowego,

1 puszka mleczka kokosowego

Udko i skrzydełka umyć i oczyścić. W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić do niej mięso, obsmażać kilka minut aż się zarumieni. Dodać posiekaną czerwoną cebulę i wcześniej namoczoną ciecierzycę (nasza moczyła się całą noc) dalej podsmażając na mniejszym ogniu, dodać przyprawy do garnka i po chwili podlać bulionem. Pogotować kilka minut, dodać zieloną paprykę i czerwoną fasolę. Całość zalać mleczkiem i pogotować wszystko razem, aż mleczko się trochę zredukuje.

Po zredukowaniu sosu mniej więcej o 1/3 doprawić delikatnie do uzyskania pożądanego smaku i ostrości. Mięso jeszcze surowawe przełożyć wraz z sosem na blaszkę i włożyć do rozgrzanego do 180-190 stopni piekarnika na około 20 minut.

Po upływie tego czasu danie jest gotowe. Przed podaniem na stół można posypać po wierzchu suszoną / świeżą zieloną pietruszką.... SMACZNEGO :)

Casserole ze skrzydełek i brukselek z aromatycznym rozmarynem

Casserole przypadło Nam do gustu... Rafał się cieszy, że jest mięso, a ja, że warzywa... dodatkowo to wszystko razem ze świeżymi ziołami, pachnie w całym mieszkaniu... Wspaniałe danie !!!

Co potrzebujemy?
6 skrzydełek,
20 brukselek,
3 ziemniaki,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
2 marchewki,
1 puszka fasolki czerwonej,
1 szklanka wina czerwonego wytrawnego,
1 szklanka bulionu drobiowego,
7 łyżek oliwy z oliwek,
7 gałązek rozmarynu świeżego,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
Sól morska- MŁYNEK,
papryka słodka mielona

Do dużego garnka wlać trochę oliwy z oliwek i dodać ziemniaki pokrojone w plasterki, marchewkę pokrojonę w plasterki, brukselkę w całości, cebulę pokrojoną w ósemki, podsmażać przez około 10 min (jak zacznie się przypalać podlać oliwą). Po 10 min zmniejszyć gaz i lekko podlać wodą, posolić i przykryć pokrywką aby się dusiło przez 15 min.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni, skrzydełka nasmarować 3 łyżkami oliwy wymieszanej z solą i papryką słodką i piec przez 25 min. Po tym czasie wyjąć z piekarnika.

Po 15 min duszenia dodać szklankę wina i fasolkę. Zagotować.

Jak się zagotuje dodać skrzydełka, wrzucić w całości gałązki rozmarynu i przyprawić pieprzem. Przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu przez 15 min.

Następnie wlać bulion, zwiększyć gaz i już bez przykrywania gotować przez kolejne 15 min.

Warzywa i mięsko powinno być miękkie.

Casserole z fasolką Jaś i czarnymi oliwkami

Świeże zioła, czarne oliwki, no i Jasiu... Jeden garnek brudny ! Ale super, będzie mało mycia. Casserole, zostaliśmy zainspirowani z książki Tsai Ming, Boehm Arthur - Dania jednogarnkowe. 80 szybkich i zdrowych dań azjatyckich.

Jednak nasze danie nie jest żadnym z przedstawionych w książce, jest po prostu naszym CASSEROLE wymyślonym z produktów które mieliśmy pod ręką.

No więc mieliśmy pod ręką:
5 ziemniaków,
0,5 szklanki fasoli Jaś,
2 cebule,
5 ząbków czosnku,
2 filety z kurczaka,
15 oliwek czarnych,
2 papryczki peperoni,
4 kulki ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
1 kostka rosołowa,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
Sól morska- MŁYNEK,
papryka ostra mielona,
papryka słodka mielona,
5 małych gałązek tymianek świeży,
1 gałązka rozmaryn świeży,
zioła prowansalskie,
5 łyżek oliwy z oliwek

Fasolę Jaś namoczyć dzień wcześniej.
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm, cebule średniej wielkości pokroić na 8-ki. Czosnek obrać pokroić w plasterki, oliwki pokroić w plasterki na 3 części, papryczkę na 1cm kawałki razem z pestkami.. Piersi oczyścić i przekroić jedną na trzy. Przygotować bulion z kostki rosołowej 1 kubek.
W głębokim garnku na rozgrzaną oliwę wrzucić ziemniaka surowego razem z cebulą i obsmażyć, dodać czosnek, po około 10 min wyjąć z garnka.
Następnie do tego samego garnka wrzucić kurczaka obsmażyć dodając ugotowaną wcześniej fasolę (fasolę gotować wcześniej przez około 40min, odcedzić), oliwki i papryczkę- obsmażać około 10min. Dodać z powrotem ziemniaki i cebulę, zalać wywarem. Dodać przyprawy i zioła i dusić pod przykryciem do momentu aż ziemniaki zmiękną.