Fish & chips - flądra z piekarnika w sosie pomidorowym z frytkami pieczonymi w tymianku

No i w końcu znalazłam chwilkę by napisać post. W prawdzie pracy nie dostałam ale załapałam się na ciekawe zlecenie, kilkanaście godzin roboty dziennie, kilka godzin snu i znów praca... i tak przez tydzień :) Czas nie wiadomo gdzie uciekł, już połowa lipca.
Zaraz się zbieramy i jedziemy w końcu na upragnione JAGODY, może znajdziemy również jakieś kurki. Słyszałam, że jest dużo komarów- a te z kolei już się cieszą, że odwiedzi je w lesie jedzenie i będą się mogły napajać moją krwią. Zawsze chodź bym się spryskała od stóp do głów wracam cała pocharatana, zaś Rafał jak ma 1 góra 2 ugryzienia to jest święto... pewnie niesmaczna siedzi w nim krew.

Co potrzebował?
2 całe flądry
4 ząbki czosnku
sól morska z młynka
pieprz czarny z młynka
2 łyżki przecieru pomidorowego
sok z cytryny
suszona pietruszka
1 łyżka oliwy z oliwek
8 średnich ziemniaków
4 łyżki oleju roślinnego
świeży tymianek
1 mała cebula

Rybkę oczyścić, umyć i naciąć pod kątem od strony skóry.
Oliwę z oliwek wymieszać z sokiem z cytryny, drobno posiekanym 1 ząbkiem czosnku, solą i pieprzem. Zamarynować rybkę i zostawić przez około 20 min.

Następnie nasmarować przecierem pomidorowym i posypać pietruszką.
Ziemniaki obrać, pokroić zalać oliwę, dodać listki świeżego tymianku, drobno posiekane 3 ząbki czosnku, cebulkę posiekaną w piórka. Wszystko razem dobrze wymieszać. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 25 min.

Po 10 minutach pieczenia frytek do piekarnika włożyć flądrę (piec 15 min).
Frytki na talerzu posypać startym serem.

Flądra w dwóch smakach z zapiekanymi warzywkami

Flądra, jadłam ją pierwszy raz, jest bardzo cieniutka i jak na taką dość małą rybkę ma taki swój specyficzny posmaczek i konsystencję. Rafał kombinator postanowił ją zrobić na dwa sposoby... Ten z musztardą moim zdaniem był smaczniejszy, ale to już kwestia smaku :) a warzywka... wprost bajeczne!

Co potrzebowaliśmy?

4 szt flądry całej ze skórą,

2 krewetki atlantyckie,

3 łyżeczki musztardy francuskiej,

3 różyczki brokuła,

3 różyczki kalafiora,

0,5 szt cukinii,

1/4 szt papryki czerwonej,

1/4 szt papryki zielonej świeżej,

1 mała kalarepka młoda,

1 mała cebula czerwona,

4 pieczarki,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

0,5 szt cytryny,

tymianek suszony,

pietruszka suszona,

oliwa z oliwek,

czosnek granulowany,

Rybkę oczyścić i umyć, posolić i popieprzyć, odłożyć aby lekko przeszły smakiem.

Na patelni grillowej rozgrzać oliwę z oliwek i wrzucić na nią:
różyczki kalafiora i brokuła,
cebulę czerwoną pokrojoną we większą kostkę,
papryki pokrojone w paseczki,
kalarepę pokrojoną w krążki,
całe kapelusze pieczarek,
cukinię pokrojoną w kostkę,
Podsmażać około 8min w międzyczasie doprawiając solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i tymiankiem.

Na blaszce wyłożyć warzywka, położyć na nich 2 flądry lekko ponacinane, wycisnąć na nie cytrynkę i posmarować z wierzchu musztardą francuską. 
Piec w 180 stopniach przez 20-25min. Na koniec, przed podaniem posypać suszoną pietruszką.

W czasie pieczenia ryby w piekarniku na patelni, na której były warzywka wlać trochę oliwy z oliwek, rozgrzać i podsmażyć pozostałe 2 flądry z krewetkami, posypując tymiankiem i lekko podlewając sokiem z cytryny. Podsmażać około 3 min z jednej strony.