Sałatka z szynką parmeńską, boczniakami i jajkiem przepiórczym

"Przez zdrowie rozumiem możność istnienia pełnym, dojrzałym, żywym, radosnym życiem, w ścisłym związku z tym, co kocham - ziemią i wszystkimi jej cudownościami."

- Katherine Mansfield

Co potrzebowaliśmy?
100 g szpinaku świeżego,
100 g mieszanki sałat,
2 plasterki szynki parmeńskiej,
80 g boczniaków,
1 mała marchew,
6 cebulek szalotek,
4 kukurydze mini kolby Ole,
2 jajka przepiórcze,
1/4 ogórka,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżka wody,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
papryka słodka mielona,
0,5 łyżeczki syropu klonowego,
1 łyżeczka soku z cytryny.

Obrać marchewkę, połowę pokroić w plasterki, połowę zetrzeć na drobnej tarce. Boczniaki pokroić w paski, ogórka w kostkę, szalotki przeciąć na pół, kukurydzki przekroić na 4 części.
Z oliwy z oliwek, wody, soli, pieprzu, papryki słodkiej, soku z cytryny, syropu klonowego zrobić sos. Wymieszać w misce z mixem sałat i szpinakiem.
Szynkę parmeńską włożyć na 5 min do piekarnika nagrzanego do 160 stopni.
Boczniaki podsmażyć na odrobinie oliwy, przyprawiając solą i pieprzem.
Zdjąć boczniaki i na tej samej patelni na małym ogniu zrobić malutkie jajeczka sadzone z jaj przepiórczych.
Na talerzu położyć sałatę ze szpinakiem i poukładać na tym resztę składników.

Żółtko z kury z szynką parmeńską, serem pecorino i białymi szparagami

W leniwe, pochmurne dni leżymy w łóżku z laptopem na kolanach i szukamy inspiracji. Przeglądamy książki i gazety, czytamy ciekawe artykuły, rozmawiamy i chwalimy się sobie nowościami. Tak naprawdę codziennie uczymy się czegoś nowego, poznajemy nieznane do tej pory smaki i sprawiamy sobie tym przyjemność...

Składniki:
2 jajka,
2 plasterki szynki parmeńskiej,
4 plasterki wycięte obieraczką do warzyw sera pecorino,
8 szparagów białych,
kiełki rzodkiewki,
rukola,
ogórek,
szczypiorek,
oliwki czarne,
kapary,
sól i pieprz.

Na blaszce położyć plasterki szynki parmeńskiej.

Zagotować osoloną wodę w garnuszku. Jak już się będzie mocno gotowała zdjąć z palnika i delikatnie włożyć do niej jajka o temperaturze pokojowej. Zostawić na 8 minut. Po tym czasie wyjąć i szybko przełożyć do lodu. Zostawić na 10 min. Następnie delikatnie obrać. Białko może wypływać na talerzyk, uważać by nie uszkodzić żółtka, delikatnie je wyciągnąć. Żółtko ułożyć na środku plasterka szynki parmeńskiej, na nie położyć plasterki sera pecorino. Piec w 170 stopniach przez około 5 min, aż ser się rozpuści, a szynka będzie chrupiąca.

Szparagi oczyścić, obrać i obgotować przez około 5 min we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Następnie odcedzić i poczekać aż lekko przestygną. 2 szparagi pokroić w małe krążki. Całość podsmażyć na patelni na maśle.

Kiełki rzodkiewki ułożyć na blaszce i wsadzić na chwilę do piekarnika (uwaga by się nie spaliły!).

Ułożyć na talerzu zapieczoną szynkę parmeńską, żółtko i ser pecorino. Na około poukładać podsmażone szparagi, rukolę, kawałki ogórka, oliwki pokrojone w mniejsze kawałki, posiekany szczypiorek, kiełki i kapary. Całość delikatnie posolić i popieprzyć.

Burger domowy ze schabem i szynką parmeńską i chipsem z parmezanu

Burgery? My nie jemy ich zbyt często... Rafał się ze mnie śmieje, że jak idziemy do FAST FOOD'A to kupuje sobie loda, a jemu wyżeram ogórka z bułki.
Jak już jeść BURGERA to konkretnego :) A nie takiego, że zjem i za 5 minut znów będę głodna...

Co potrzebowaliśmy?
200 g schabu bez kości,
1 duże jajko,
2 łyżki parmezanu startego,
0,5 małej cebuli,
sól morska w młynku Kamis,
pieprz czarny w młynku Kamis,
papryka ostra w proszku,
oregano,
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku,
2 bułki,
2 plasterki szynki parmeńskiej,
do posmarowania bułek- masło,
ogórek,
rzodkiewka,
ketchup ostry,
majonez,
2 łyżki oliwy z oliwek.

Schab oczyścić i pokroić w drobną kostkę.

Cebulkę kroimy w kostkę.
Jajko roztrzepujemy w miseczce.
Mieszamy mięso z połową jajka, cebulką, solą, pieprzem, papryką ostrą, szczypiorkiem i oregano.
Formujemy dwa kotlety i podsmażamy na oliwie z oliwek na patelni.

Zetrzeć parmezan jeśli kupiliśmy w kostce.

Wymieszać połowę roztrzepanego jaja z parmezanem.
Na patelni zrobić z sera takie a'la naleśniczki i obsmażyć z obydwu stron. Wyjdą takie plasterki sera.

Na bułki położyć kawałek masła. Szynkę parmeńską położyć na blaszce.

Zapiec razem w piekarniku.

Połowę bułki wylać troszkę ketchupu, ułożyć ogórka, szynkę parmeńską. Następnie kotleta, rzodkiewkę. Małe kolby kukurydzy i ser. Przykryć posmarowaną majonezem połową bułki.

Boczniaki ze szpinakiem i szynką parmeńską

Jak będzie? Tak czy inaczej? - tego nigdy nie wiemy. Możemy planować, kombinować, rozmyślać, a los i tak płata figle...
Co jutro na obiad? Może pierogi? Cały dzień chodzisz i myślisz o jutrzejszych pierogach, a na następny dzień robisz całkiem co innego :)

Co potrzebowałam?
4 średnie boczniaki,
80 g szpinaku świeżego,
szynka parmeńska,
1 mała cebula,
1 ząbek czosnku,
4 łyżki śmietany kremówki,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżka masła

Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
Na maśle na patelni podsmażyć cebulkę pokrojoną w piórka i czosnek bardzo drobno. Dodać boczniaki pokrojone na mniejsze kawałki i podsmażać razem na średnim ogniu 6 min. Dodać liście szpinaku, przyprawić solą i pieprzem. Jak szpinak zmniejszy swoją objętość zdjąć z ognia. Dodać do dania kawałki szynki parmeńskiej i dobrze wymieszać. Przełożyć na blaszkę, zalać śmietaną i wsadzić do piekarnika. Piec około 15 min.

Penne z szynką parmeńską i gorgonzolą

Czasami bardzo się spieszymy. Nie mamy na nic czasu, a w brzuszku burczy. Moim zdaniem makaron zawsze był szybkim i smacznym daniem. Pamiętam na pierwszym roku studiów, mieszkaliśmy w jednym mieszkaniu w 4 osoby. Studia, praca. No i rachunki też trzeba było płacić, bez sensu byłoby jak każdy z osobna gotowały coś dla siebie. Staraliśmy się gotować dla wszystkich. Makaron był chyba najczęstszym daniem na ciepło jaki u nas gościł. Wszyscy zawsze się zajadali!
Najfajniejsze było to, że nigdy nie nakładaliśmy osobno makaronu i osobno sosu! Zawsze we wielkim garze mieszaliśmy razem makaron z sosem i nakładaliśmy chochelką :) Zazwyczaj starczało na 2 dni!

Co potrzebowaliśmy?
1,5 szklanki makaronu penne CZANIECKI,
5 plasterków szynki parmeńskiej,
50 g GORGONZOLI,
pieprz czarny,
1 mała cebula,
2 ząbki czosnku,
bazylia,
4 łyżki śmietany kremówki,
papryka słodka mielona,
szczypiorek,
2 łyżki oliwy z oliwek.

Makaron ugotować al'dente.
Na patelni na oliwie z oliwek chwilkę podsmażać cebulkę pokrojonę w kostkę i drobno posiekany czosnek. Jak już się lekko zarumienią dodać kawałki szynki parmeńskiej, popieprzyć dodać paprykę słodką w proszku, bazylię. Chwilkę podsmażać. Zalać śmietanką kremówką i dodać gorgonzoli. Jak zgęstnieje zdjąć z ognia i podać na makaronie posypane szczypiorkiem.

UWAGA: nie solić! Gorgonzola i szynka parmeńska są już słone, dlatego trzeba uważać z solą by nie przesolić.

Jajko sadzone na szynce parmeńskiej - przyznanie się!

Pamiętam jak mieszkałam na wsi. Tato był już w Irlandii, a ja z mamą mieszkałyśmy w domku z ogródkiem, oczkiem wodnym, murowanym grillem, pieskami (hoho ile ich było)... dużo wspomnień wiąże się z tamtym miejscem, ze wsią.
Sąsiadka przynosiła jajka od kury i śmietanę od krowy. Wykopki- pomagałyśmy sąsiadom zbierać stonkę, później ziemniaki i zawsze worek w nagrodę dostałyśmy. Sałata, szczypiorek z własnego ogródka. Obiad praktycznie za darmo, zdrowy. BYŁAM SZCZĘŚLIWA! Uwielbiam taki obiad do tej pory. Możecie się śmiać... ale wieśniactwo na bloga dodaje!!! Tak, jestem wieśniarą i dobrze mi z tym :D


Na patelni wyłożyć szynkę parmeńską i podsmażać ją z obydwu stron. Skurczy się. Uwaga aby się nie przypaliła. Zdjąć ją na talerzyk.
Na tej samej patelni dolać trochę oleju roślinnego. Wbić jaja i smażyć na średnim ogniu dopóki białko się całkowicie nie zetnie. Z wierzchu posypać solą i pieprzem. Zdjąć na szynkę i posypać szczypiorkiem.

Szykujemy się na MAJÓWKĘ ! Szynka parmeńska jako przekąska do czegoś mocniejszego...

Zakąski, przekąski... Siedząc, rozmawiając, śmiejąc się, pijąc... świetnie się bawiąc! Zawsze lubimy coś podjadać. Coś co można wziąć do ręki, zjeść na raz lub dwa.
Często robimy tzw. DESKI. Są może nie za bardzo INNOWACYJNE, ale jak najbardziej praktyczne, łatwe i szybkie. Troszkę warzyw, no i mięsko.
Proponujemy urozmaicić deskę bardzo smacznie zrobioną SZYNKĄ PARMEŃSKĄ.

Robicie na przyjęcia takie deski? Macie na nią jakiś ciekawy i smaczny dodatek?

Co potrzebowaliśmy?

• 6 plasterków prosciutto,
• 3 sztuki ogóreczki z chili Smak,
• 3 plasterki camembert,
• 1/4 sztuki papryka

Bardzo łatwa przekąska i bardzo smaczna!
Na prosciutto po jednej stronie położyć kawałek serka i kawałek papryczki.

Najlepiej wybrać średnie ogóreczki i przekroić jednego na 4 części. Położyć obok sera i papryczki.

Zawinąć w rulonik i ułożyć z innymi przekąskami na talerzyku.