Bagietka pszenno- żytnia

Co potrzebowałam?
1 kubek mąki pszennej
1 kubek mąki żytniej
20 g drożdży
1/4 kubka ciepłego mleka
1/3 kubka kwasu chlebowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli

Drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i łyżką mąki pszennej. Odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut aby drożdże ruszyły.

Po tym czasie na stolnicy wyrobić ciasto z zaczynu, reszty mąki pszennej, mąki żytniej, kwas chlebowego (w temperaturze pokojowej), soli i oliwy z oliwek. Ciasto bardzo dobrze i dość długo wyrabiać. Następnie przełożyć do nasmarowanej odrobiną oliwy miski, przykryć miskę lekko wilgotną szmatką i zostawić ciasto aby podwoiło swoją objętość na około półtorej godziny.

Po tym czasie wyciągnąć ciasto i ugnieść. Uformować walec, położyć na papierze do pieczenia położonym na blasze (walec ciasta można wzdłóż naciąć nożem), przykryć szmatką i zostawić na pół godziny do lekkiego wyrośnięcia. 

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 20 min. Do piekarnika włożyć miskę z wrzącą wodą aby zrobić funkcję parowania (oczywiście jeśli takowej nie mamy wbudowanej w piekarniku).

Wciągnąć bagietkę z piekarnika i położyć na kratce aby przez około 5 min odpoczęła, po tym czasie możemy jeszcze ciepłą zjadać.

Bułki pszenno- żytnie

Co potrzebowałam?
1 kubek mąki żytniej
1 kubek mąki pszennej
0,5 kubka ciepłej wody
1 łyżeczka soli morskiej
10 g drożdży (lub 1 łyżeczka suchych)
1/4 łyżeczki cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

Z podanych składników wychodzi 6 lub 7 małych bułeczek.

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić pod przykryciem na około 15 minut aby drożdże "ruszyły". 

Następnie dodać resztę składników (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej), dobrze ugnieść, ciasto powinno być dość zbite i z łatwością odchodzić od ręki, jeśli tak nie jest dosypać mąki pszennej. Odstawić na półtora godziny w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

Po tym czasie ugnieść ciasto i uformować bułezki, położyć na papierze do pieczenia położonym na blaszce, przykryć ścierką i zostawić na 30 min do lekkiego podrośnięcia. 

Piec w 200 stopniach przez 15 min (skórka powinna być ładna brązowa).

Panini

Panini, większości kojarzy się ta nazwa z Włoskim sandwich'em, jednak są to również bułeczki (trochę jak ciabatty tyle że mniejsze). Przepis widziałam kiedyś na blogu Moje Wypieki i pewnie bułeczki robione wg przepisu na tym blogu są równie dobre tyle, że ich proces robienia był zbyt długi, a ja bułeczek potrzebowałam na już. Więc trochę go zmieniłam, coś dodałam, coś odjęłam i zrobiłam szybkie, chrupiące panini...

Co potrzebowałam?

0,5 kg mąka pszenna
1 kubek ciepłej woda
15 g drożdże
1/4 kubka ciepłego mleko 3,2%
1 łyżka oliwa z oliwek
0,5 płaskiej łyżki sól

Panini można (ale nie trzeba) zacząć robić wieczorem.

Ciepłą wodę dobrze wymieszać w głębokiej miseczce z mlekiem, drożdżami i łyżką mąki. Przykryć miskę ściereczką i zostawić w lodówce na całą noc. - ja zmieszałam te składniki i zostawiłam na godzinę w ciepłym miejscu na godzinę.

Po pierwszym etapie (czy będzie to powolne wyrastanie ciasta w nocy w lodówce czy przez godzinę w ciepłym miejscu) dodać resztę mąki, sól, oliwę z oliwek i bardzo dobrze i dość długo wyrabiać ciasto. Przykryć ścierką i zostawić na godzinę do podwojenia objętości ciasta.

Jak ciasto podwoi swoją objętość, wyrobić je i przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość około 2 cm, jak ciasto będzie się przyklejało do wałka podsypać mąką. Przykryć ściereczką i zostawić na godzinkę do wyrośnięcia.

Po tym czasie lekko rozwałkować ciasto i pokroić w kwadraciki takie około 5x5 cm. Kłaść na papier do pieczenia położony na blaszkę, następnie przykryć bułeczki do lekkiego wyrośnięcia na około 20 min.

Po tym czasie wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec przez 15 min. My w naszym piekarniku nie mamy pary, a w czasie pieczenia najlepiej bułeczki lekko zwilżyć aby skórka była fajna chrupiąca, używamy do tego zwykłego spryskiwacza co jakiś czas psikając do piekarnika kilka razy (na czas pieczenia można również włożyć do piekarnika naczynko z gotującą się wodą- funkcja pary jak nic!)

Brioszka z dynią

Brioszka (z francuskiego brioche) to odrywane ciasto francuskie, które jest jedzone przede wszystkim na śniadanie, można jeść je bez żadnych dodatków, z masłem lub dobrym dżemem (my zjedliśmy z domowym malinowym). 

Co potrzebowałam?

3 kubki mąki pszennej
30 g drożdży świeżych (lub 1,5 łyżeczki suchych)
1/3 kubka ciepłego mleka
3 średnie jajka
3/4 kubka cukru
130 g masła
350 g obranej dynii
szczypta soli
1 średnie żółtko jaja

Ciasto należy robić wieczorem gdyż będzie ono leżakowało przez całą noc.

Dynię pokroić lub wyciąć w mniejsze kawałki, następnie podsmażyć na suchej patelni na małym ogniu pod przykryciem co chwile mieszając, do momentu lekkiego przyrumienienia. Jak już będzie dość miękka zmiksować blenderem na gładką masę.

Ciepłe mleko połączyć z drożdżami i łyżką cukru, odstawić na 15 minut.

Jajka zmiksować z cukrem.

Po tym czasie dodać mąkę, masło i trochę soli, dokładnie wymieszać (ja użyłam robota kuchennego). Następnie dodawać naprzemiennie jajka z cukrem i puree z dyni ciągle ugniatać (miksować). Odstawić ciasto na godzinkę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce najlepiej przykryte lekko wilgotną szmatką.

Po tym czasie ugnieść jeszcze raz, przykryć miskę talerzem i wstawić do lodówki na całą noc.

Rano znów ugnieść ciasto i zostawić na godzinkę. Po tym czasie formować kulki i układać w długiej foremce keksówce (moja o wymiarach 12x35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić pod przykryciem ścierki na około godzinę w ciepłe miejsce.

Żółtko roztrzepać, posmarować brioszkę z wierzchu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Fishburger z łososia z puszki

Puszka? Czemu nie?! Ale nie tylko ta po browarze!

Ciekawa jestem ilu z Was lubi ryby z puszki? My lubimy je bardzo, chodź zazwyczaj jest to makrela czy śledź, ostatnio próbowaliśmy szprot zresztą równie smaczną. Postanowiliśmy odnaleźć nowe smaki, poszło nam to bardzo szybko. Łosoś z puszki jest wyśmienity! Oczywiście spróbowaliśmy go zaraz po otwarciu, intensywny smak idealny do sałatek, makaronów czy innych wymyślnych dań które w najbliższym czasie będziemy Wam prezentowali na naszym blogu :)

BUŁKI:
2 kubki mąki pszennej
2 łyżki maku
1/3 kubka ciepłej wody
1/3 kubka ciepłego mleka
1 łyżka oliwy extra vergin
15 g drożdży
sól
1/3 łyżeczki cukru

KOTLETY:
1 łosoś z puszki w sosie własnym (u mnie firmy GRAAL)
1 średnie jajko
1 średni ząbek czosnku
2 gałązki tymianku
2 czubate łyżki bułki tartej
sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

DODATKI:
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 mały ząbek czosnku
awokado
sałata
oliwki czarne
ser pleśniowy blue

Zaczynamy od zrobienia bułek. 

Do miseczki wlać ciepłą wodę, dodać drożdże i trochę cukru. Dobrze wymieszać, przykryć miskę szmatką i odstawić na 15 min w ciepłe miejsce.

Następnie dosypać mąkę, mak, około 0,5 łyżeczki soli i ugniatać. W międzyczasie dolać ciepłe mleko i oliwę. Dobrze ugnieść i odstawić pod przykryciem szmatki na około 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Ugnieść jeszcze raz, podzielić ciasto na 6 części i uformować z nich bułki (jeżeli będą się kleiły do rąk to posypywać dłonie mąką). Kłaść na papierze do pieczenia położonym na blaszce. Przykryć szmatką i odstawić w ciepłe miejsce na około 40 min.

 Zabieramy się za kotleciki

Czosnek pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć go troszeczkę na odrobinie oliwy na patelni.

Otworzyć puszkę łososia i odcedzić go z zalewy przez drobne sitko, pougniatać ręką aby pozbyć się nadmiaru wody.

Do łososia wbić jajko, dosypać bułkę tartą, dodać listki tymianku i podsmażony czosnek, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać, najlepiej ręką.

Na papierze do pieczenia położonym na blaszce zrobić kotleciki (z podanej ilości wyjdą 3), ja użyłam ringów aby były ładne okrągłe.

Do nagrzanego do 180 stopni piekarnika włożyć bułki na 5 min. Po tym czasie wsadzić kotleciki i piec razem przez 10 min. Następnie wyłączyć piekarnik, wyciągnąć bułki i poczekać 5 min aż ostygną.

Majonez, jogurt naturalny, drobno posiekany czosnek, odrobinę soli i pieprzu wymieszać razem.

Awokado obrać i pokroić w plasterki.

Przekroić bułkę, połówki posmarować sosem czosnkowym, położyć kawałek sałaty, oliwek, awokado, kotleta i sera pleśniowego blue.

Chleb pszenno- żytni na zakwasie na żurek

Co potrzebowałam?
1,5 kubka mąki żytniej
0,5 kubka mąki pszennej
1/4 kubka zakwasu na żurek
1/4 kubka wody
1 łyżeczka soli morska
10 g drożdży
1/4 łyżeczki cukru

Z podanych składników wychodzi mały chlebuś.

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić pod przykryciem na około 15 minut aby drożdże "ruszyły". 

Następnie dodać resztę składników (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej), dobrze ugnieść, ciasto powinno być dość zbite i z łatwością odchodzić od ręki, jeśli tak nie jest dosypać mąki pszennej. Odstawić na półtora godziny w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

Przełożyć lekko wyrośnięte ciasto na delikatnie wysmarowaną masłem płaską blaszkę i piec w 200 stopniach przez 15 min, następnie zmniejszyć do 180 i piec jeszcze 10-15 min (skórka powinna być ładna brązowa).

Chleb z rozmarynem i czosnkiem

Rozmaryn powoli rósł w doniczce w ogródku, jak przyszły przymrozki przeniosłam go do domu i teraz pięknie pachnie i dalej pięknie rośnie, aż żal go nie użyć :) Chlebuś z chrupiącą skórką, wystarczy posmarować masłem i zjadać...

Co potrzebowałam?

2,5 kubka mąki pszennej
3/4 kubka ciepłej wody
2 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu
1 łyżeczka soli morskiej
20 g drożdży
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki cukru

Czosnek i rozmaryn posiekać bardzo drobniutko.

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem. Odstawić pod przykryciem na 10 min. Po tym czasie dodać resztę składników i dobrze wyrobić ciasto. Odstawić na około 1 godzinę pod przykryciem do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyłożyć je na stolnicę.

Podsypując mąką zrobić płaski prostokąt, następnie zwinąć w rulon i odstawić na około 30-45 min do lekkiego podrośnięcia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 15 min, następnie zmniejszyć do 180 i piec jeszcze około 15 min.

Fishburger od a do z

Ja to mam szczęście :) Tato łowi w Irlandii rybki i to te które w Polsce są dość drogie, a ja sobie przywożę je mrożone do domku i jak tylko mam ochotę to odmrażam. Mało tego w Polsce dziadek łowi rybki i jak ma ich nadmiar to daje wnusi. Ja się cieszę jak murzyn blaszką bo zdecydowanie jestem rybożerna :)

Co potrzebowałam?
0,5 kubka mąki razowej
1,5 kubka mąki pszennej
1 łyżeczka suchych drożdży
0,5 łyżeczki cukru
1/3 kubka wody
sól
1 łyżka siemienia lnianego KRESTO
300 g filetu z mintaja
30 g bułki tartej
1 średnia cebula
1 średnie jajko
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
pieprz czarny świeżo mielony
papryka słodka mielona
olej do smażenia
1 mały oscypek
1 mały pomidor
cebula
kiszona kapusta
majonez

Wymieszać ciepłą (ale nie gorącą!) wodę z drożdżami i cukrem, odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Następnie dodać mąkę razową i pszenną, sól, siemienie lniane. Wyrobić ciasto i odstawić na około godzinę aby podwoiło swoją objętość. Po tym czasie wyrobić bułki, odstawić ja na 30 minut i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 min.

Bułeczki przekroić jeszcze ciepłe, posmarować majonezem i ułożyć na jednej połówce pokrojony w plasterki oscypek.

Filety z ryby oczyścić (jeżeli mają ostki to powyciągać pęsetą), dwukrotnie zmielić maszynką do mielenia. Następnie połączyć z jajkiem, 1 łyżką bułki tartej, natką pietruszki, cebulą pokrojoną w drobną kostkę, solą, pieprzem, papryką słodką. Uformować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i podsmażyć przez około 2 min z obu stron na rozgrzanym na patelni oleju. Zdjąć z patelni i położyć na papier aby nadmiar oleju w niego wsiąknął.

Położyć kotleta na oscypku, na niego kiszoną kapustę (może być doprawiona solą i pieprzem), pomidora cebulkę. Przykryć drugą połówką bułki i smacznego.

Szybki biały chleb z nutką czosnku

Na wsi jak to na wsi... do sklepu 5 km, czasami nie chce się jechać a tym bardziej iść. A chlebuś przecież trzeba jeść. No to trzeba go sobie upiec, a mi to na rękę :)

Co potrzebowałam?

2 kubki mąki pszennej
1/3 kubka wody
2 ząbki czosnku
sól, pieprz czarny
1 łyżeczka suchych drożdży
0,5 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju rzepakowego

Ciepłą wodę wymieszać z drożdżami i cukrem w misce. Pozostawić na 10 min przykryte szmatką. Po tym czasie dodać resztę składników w tym posiekane w bardzo drobne kawałki 1,5 ząbka czosnku. Ciasto powinno lepić się do rąk ale tak by można było je przenieść (nie płynne), by można było uformować jako taką kulkę :)
Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia i położyć na nim chlebek, przykryć szmatką ale tak by szmatka nie dotykała ciasta bo się przylepi. Zostawić pod przykryciem na 1 godzinę. Po tym czasie wsadzić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, piec przez 10 min, po tym czasie posypać resztką posiekanego czosnku i piec dalej przez kolejne 10 min.

W całości domowe mini burgery z kotletem z kaszy jęczmiennej - imprezowa przekąska

W końcu po sesji :) Długo trwała!

Przed chwilą właśnie zaliczyłam ostatni egzamin, ze ściśniętym żołądkiem, pocącymi i trzęsącymi się dłońmi, sercem bijącym 4 razy na sekundę. Odpowiedziałam na 20 pytań i już wiem, że zaliczyłam to śpiewająco!

Pogoda dziś nie dopisuje, szaro, buro i ponuro... Miało być wieczorem babskie spotkanie posesyjne ale zostało przełożone na następny tydzień. Tak więc zjem sama te przekąski, powysyłam CV i trochę się poobijam :D

Co potrzebowałam?
NA BUŁKI:
0,5 kubka mąki razowej
1,5 kubka mąki pszennej
1 łyżeczka suchych drożdży
sól
1 łyżeczka cukru
1 łyżka migdałów
3 łyżki zakwasu na żurek
1/4 kubka wody

Zaczynamy od upieczenia bułek.
Wymieszać drożdże z 1/4 szklanki wody, zakwasem na żur, łyżeczką cukru i odrobiną mąki. Odstawić na 15 minut aby ruszyły.
Po 15 min dodać mąkę pszenną i razową, migdały, 2 łyżki oleju rzepakowego i sól. Dobrze zagnieść ciasto. Odstawić w misce pod przykryciem szmatki na około 1 godzinkę do wyrośnięcia. Następnie uformować bułeczki (nieduże, można podsypywać mąką pszenną aby nie przyklejały się do rąk) i odstawić na blaszce pod przykryciem szmatki na około 30 min. Następnie piec przez 20 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyciągnąć i odstawić do przestygnięcia.

KOTLECIKI
1 woreczek kaszy jęczmiennej
2 jajka
8 pieczarek
1/4 sztuki papryki czerwonej
1 średnia cebula
bułka tarta do panierowania
olej rzepakowy do smażenia

Pieczarki, cebulkę i paprykę podsmażyć na oleju rzepakowym do zarumienienia, posolić, popieprzyć.
Kaszę jęczmienną ugotować wg przepisu na opakowaniu. Następnie wyciągnąć, wystudzić i wymieszać z podsmażonymi wcześniej pieczarkami z cebulką i papryką. Doprawić do smaku. Wbić jajka i dobrze wymieszać.
Na patelni rozgrzać olej rzepakowy (wylany na wysokość około 0,5cm). Usmażyć na nim kotleciki uformowane z kaszy jęczmiennej, panierowane w bułce tartej. Wyciągać i kłaść na papier aby nadmiar oleju w niego wsiąkał.

DODATKI:
szynka parmeńska
rzodkiewka
roszponka
ketchup
majonez
ser żółty
pieprz czarny

Bułeczkę przekroić. Jedną połowę posmarować majonezem, drugą ketchupem. Między połówki włożyć rzodkiewkę, roszponkę,szynkę parmeńską zwiniętą w rulonik. Na bułkę ułożyć kotlecika z kaszy jęczmiennej zawinięty w kawałek sera żółtego. Wszystko przebić szpikulcem aby się nie rozpadło.

Tym razem wykorzystałam szpikulce z rossi.pl. Prezentują się super, a dzięki temu iż są grube dobrze przytrzymały moje burgery. Rafał stwierdził iż będą się one równie dobrze nadawały jako widelczyki np. do fondue.

Można je wykorzystać do wielu kombinacji w kuchni. Dzieciaki chętnie sięgają po zdrowe przekąski nadziane na takie kolorowe, zabawne szpikulce. Dodatkowym atutem jest wielokrotne zastosowanie patyczka.

Bułki z chrupiącą skórką z dodatkiem semoliny i siemienia lnianego

Co potrzebowałam?
1,5 kubka mąki pszennej
0,5 kubka semoliny
0,5 kubka ciepłej wody
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suchych drożdży
0,5 łyżeczki cukru
1 łyżka siemienia lnianego
0,5 łyżeczki soli

Wodę (nie może być za zimna ani za gorąca) wymieszać z cukrem, drożdżami i odrobiną mąki. Odstawić na 15 min.
Następnie dodać resztę składników i odłożyć ciasto na około 1 godzinę. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość o około połowę. Wyrobić ciasto jeszcze raz, dobrze i dość długo ugniatając.
Uformować bułeczki (my się pobawiliśmy i porobiliśmy różne kształty). Przykryć bułeczki szmatką i odstawić na kolejną godzinkę.

Następnie wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni, piec 5 min i zmniejszyć do 180 stopni, zostawić jeszcze na 10-15 min.

Wyciągnąć, jak bułeczki będę bardzo twarde włożyć je jeszcze ciepłe do woreczka i zostawić na 15 min.

Bułki włoskie z czarnymi oliwkami

Te bułeczki można jeść same, bez niczego... mają super posmaczek! Płatów kukurydzianych za bardzo nie czuć, za to dodają bułeczce ciekawego koloru i wyglądu.
Piszę dziś takiego szybkiego posta gdyż czeka mnie ciężki weekend z sesją... Zabieram się do zakuwania :)


Co potrzebowałam?
1 kubek mąki pszennej
0,5 kubka semoliny
0,5 łyżeczki soli morskiej
pieprz czarny
1 łyżeczka suchych drożdży
0,5 kubka ciepłej wody
1/4 kubka mleka
1 łyżeczka syropu klonowego
6 sztuk oliwek czarnych
1 łyżka oliwy extra vergin
1 łyżka płatków kukurydzianych

Mleko wymieszać z wodą (powinno być ciepłe) w misce, dodać do mieszanki drożdże, łyżeczkę mąki i syrop klonowy. Przykryć miskę szmatką i zostawić na 20 min aby zaczęło pracować.
Oliwki pokroić w mniejsze kawałeczki.
Następnie dodać do rozczynu resztę składników i dobrze ugnieść ciasto. Uformować bułeczki i poukładać na blaszce. Przykryć szmatką i zostawić na 1,5 godz do wyrośnięcia. Na dno piekarnika położyć naczynko żaroodporne z gorącą wodą. Piec 25 min w 210 stopniach.

Bagietki z siemieniem lnianym

Weekend spędziliśmy w Lądku Zdroju. Było wspaniale!

Grill, nocne rozmowy, wspomnienia, niedzielny obiad, spacer, uśmiechy...

Wszystkim którzy nie byli w Lądku bardzo polecam go odwiedzić! Można odpocząć, jest gdzie pospacerować, zjeść obiad czy wypić kawę w kawiarni. Noclegi w bardzo dobrej cenie, świetnej lokalizacji  ---> Ośrodek Wypoczynkowy Bankowy

Dziś na śniadanie u Nas bagietka, moja pierwsza :) przyznam, że wyszła bardzo dobra!

Co potrzebowałam?

1,5 kubka mąki pszennej
1 łyżeczka suchych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 kubka semoliny
3 łyżki siemienia lnianego
0,5 łyżeczki cukru
1 niecała łyżka soli
0,5 kubka wody

Letnią wodę, cukier i drożdże dobrze wymieszać w misce. Odstawić pod przykryciem na 20 min aby zaczęło pracować.
Następnie wymieszać wszystkie składniki razem i dokładnie ugnieść ciasto. Zostawić w misce, przykryte szmatką (może być lekko wilgotna) na około 1 godzinę do wyrośnięcia. 
Po godzinie z ciasta uformować bagietki, położyć na blaszce na papierze do pieczenia, przykryć jeszcze raz szmatką i zostawić na około 1 godzinę. Po tym czasie wsadzić do nagrzanego do 230 stopni piekarnika (ja daję na dno piekarnika naczynko żaroodporne z wodą). Piec 10 min, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze przez około 25min.

Bułki maślane z siemieniem lnianym

Dodaję szybciutko post ze śniadania i zbieram się za naukę. Pyszne, zdrowe śniadanko dodało mi energii, będę mogła "trzeźwo" myśleć i mam nadzieję wejdzie mi ta nauka do głowy, a koła będą na 5+ ! 

Co potrzebowałam?

1,5 kubka mąki pszennej
0,5 kubka mąki żytniej,
3/4 kubka mleka,
1 niecała łyżeczka cukru,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżeczka suchych drożdży,
10 g masła,
2 łyżeczki siemienia lnianego.

Mleko o temperaturze pokojowej wymieszać w misce z cukrem i drożdżami, dodać łyżkę mąki pszennej. Dobrze wymieszać, przykryć miskę szmatką i zostawić w ciepłym miejscu na 20 min.
Następnie dodać resztę składników, wyrobić dobrze ciasto. Lekko powinno kleić się do dłoni. Przykryć szmatką i zostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Oprószyć dłonie mąką i wyrabiać z ciasta kulki. Kłaść na blaszce. Przykryć szmatką i zostawić na 1 godzinę.
Następnie piec przez około 20 min w 180 stopniach.

Bułki z semoliną i słonecznikiem

Śniadanie... ponoć najważniejszy posiłek. My śniadania jemy bardzo rzadko, wiem to bardzo niedobrze.
Jak byłam mała to do 9 roku życia na śniadanie jadłam kaszkę manną, a żeby było śmieszniej- piłam ją z butelki ze smoczkiem :) Wyobraźcie sobie dziewczynkę idącą do komunii, a tuż przed nią kładącą się w albie na łóżku i ciągnącą smoczka haha
Z butelki oduczył mnie pić tato. Mama wyjechała do pracy, a tato musiał wstawać rano żeby mi kaszkę przed szkołą zrobić. Raz zrobił za rzadką, raz za gęstą, później ją spalił. W końcu tego nie wytrzymałam i mówię: "tato zrób mi kanapki!".

Dziś był ten dzień w którym jedliśmy późne śniadanko, zrobiłam bułeczki- przecież musiałam wypróbować SEMOLINĘ którą kupiliśmy w Irlandii :)

1/3 szklanki zimnego mleka,
1/2 szklanki gorącej wody,
1 łyżeczka drożdży suchych,
0,5 łyżeczki cukru,
sól,
pieprz biały,
koperek suszony,
1,5 szklanki mąki pszennej,
0,5 szklanki semoliny,
1 łyżka słoneczniku łuskanego,
1 łyżeczka siemienia lnianego.

W misce mieszamy mleko, wodę, drożdże, cukier i łyżkę mąki.
Miskę przykrywamy szmatką i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 30 min.
Następnie dodajemy resztę mąki, semolinę. Ugniatamy ciasto (powinno lekko przylepiać się do miski). Przykrywamy ścierką i zostawiamy na 1 godzinę.
Następnie dodajemy słonecznik, siemienie, sól, pieprz biały, koperek i ugniatamy ponownie jak za bardzo się lepi do rąk to podsypujemy mąką. Dzielimy na bułeczki i układamy na blaszce. Robimy nożem lekkie przedziałki na środku każdej. Przykrywamy ścierką i zostawiamy na kolejną godzinę.
Pieczemy w 200 stopniach przez około 20 min.

Grissini & truffle - kółkasinikutasini

Idzie WEEKEND ! Spotkania z przyjaciółmi, piwko, rozmowy i wiele śmiechu. Wiadomo, każdy lubi coś zagryzać. Może zamiast popularnych chipsów zaskoczyć ich własnoręcznie robionymi grissini? Na pewno będą zaskoczeni! A może zaciągnąć ich do kuchni, niech rolują z Tobą :D Haaa

Co potrzebowaliśmy?
400 g mąki pszennej,
100 g mąki żytniej,
300 ml letniej wody,
1,5 łyżeczki suchych drożdży,
1 łyżeczka cukru,
3 łyżki oliwy z oliwek,
1,5 łyżki pasty truflowej lub co tylko lubisz: przyprawy, zioła, kremy itp.

Do 300ml wody wsypać drożdże i cukier, dobrze wymieszać i odstawić na 10 min w ciepłe miejsce.
Następnie do zaczynu powoli dodawać wymieszane mąki, cały czas mieszać np trzepaczką, jak już będzie dość gęste to ugniatać ręką. Dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek, ugnieść. Ciasto powinno odchodzić od ręki i brzegów miski. Przykryć ściereczką i odstawić znów w ciepłe miejsce, tym razem na godzinę.
Po godzinie dodać sól, pastę truflową i 2 łyżki oliwy z oliwek, ugnieść.
Odrywać po kawałku ciasta i formować cienkie wałeczki (można podsypywać delikatnie mąką pszenną).
Poukładać na blaszce, robiąc około 1 cm odstępy, przykryć szmatką i odstawić na 40 min w ciepłe miejsce.
Piec w 250 stopniach przez około 8 min.

U Nas było bardzo wesoło! Ja zrobiłam paluszki, a chłopaki swoje sławne KÓŁKASINIKUTASINI- tak je nazwali :)  

Zaczęli od zrobienia małych kółek kieliszkiem, a z resztek zrobili przeróżne kształty, posypali różnymi przyprawami i ziołami... a jak później smakowały :)

Bułki żytnie z jajecznicą - pyszne śniadanko

Świeżo wypieczona, jeszcze ciepła bułka... delikatna jajecznica posypana szczypiorkiem! Bardzo pożywne, dodające energii na cały poranek śniadanko. Uwielbiamy takie!

Co potrzebowaliśmy?

Na bułki:

1 szklanka mąki żytniej,

0,5 szklanki (niecałe) wody,

1 łyżeczka siemienia lnianego,

1,5 łyżki miękkiego masło,

1 płaska łyżeczka suchych drożdży,

1 łyżka mleka,

0,5 łyżeczki cukru,

Na jajecznicę:

3 jajka,

3 łyżki mleka,

0,5 małej cebuli,

Do miseczki wsypać drożdże, cukier i wymieszać z 1 łyżką mleka i 2 łyżkami wody. Odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce.

Po 10 min dodać resztę składników i dokładnie ugnieść ciasto. Powinno wyjść takie aby odklejało się od rąk ale by nadal było klejące i nie było zbyt zbite (bułki żytnie dość ciężko zrobić na drożdżach lepiej pierwszy raz zrobić je na zakwasie, a później kombinować z drożdżami). Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.

Po 1,5 godz powinno mniej więcej podwoić swoją objętość. Uformuj z ciasta bułeczki i odstaw na godzinę aby trochę podrosły. Po godzinie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 25 min.

Pod koniec pieczenia weź się za jajecznicę :) Na patelni roztop masło i podsmaż delikatnie cebulkę pokrojoną w drobną kostkę. W miseczce roztrzep jaja z mlekiem, solą i pieprzem, wylej na patelnie z cebulką i mieszaj do otrzymania ulubionej konsystencji.

Na lekko przestygnięte bułki wyłóż jajecznicę np pomidorkiem i szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

Bułki z siemieniem lnianym

Uczę się robić bułeczki, największą frajdę sprawia mi to jak ciasto drożdżowe wyrasta... Patrzę się na ciasto i myślę "jak to kurde jest, że było go tak mało i dzięki takiej małej ilości drożdży nagle robi się dwa razy większe" i nagle krzyczę "TE DROŻDŻE MNIE INSPIRUJĄ!!!" I już mam ochotę upiec nowe bułki, nawet jak mi nie wychodzą takie jak powinny :)

Co potrzebowałam?

1,5 szklanki mąki pszennej,

0,5 szklanki mąki kukurydzianej,

3/4 szklanki wody,

1 łyżeczka suchych drożdży,

0,5 łyżeczki Soli,

2 łyżki oliwy z oliwek,

2 łyżki siemienia lnianego,

0,5 łyżeczki kminku,

1 łyżka mleka,

0,5 łyżeczki cukru

Drożdże wymieszać z łyżką mleka, 2 łyżkami wody, cukrem i odstawić na 40 min.
Następnie do zaczynu dodać resztę składników, dobrze ugnieść ciasto, powinno się lekko kleić do rąk. Odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce. Ciasto podwoi swoją objętość.
Po 2 godzinach uformować z ciasta bułeczki i odstawić je na 40 min.
Następie upiec je w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez 20 min.

Bułki włoskie

Nie ma to jak bułeczki, świeże, jeszcze ciepłe, z chrupiącą skórką... można je wsuwać z samym masłem! Dodatek ulubionych ziółek, my dodaliśmy też prażoną cebulkę... wyszły przepyszne!

Co potrzebowaliśmy?
300 g mąki pszennej,
1 niecała łyżeczka drożdży suchych + kieliszek wody,
0,5 łyżeczki cukru,
Sól,
2 łyżeczki cebulki prażonej,
2/3 szklanki wody,
1 łyżeczka masła,
2 średnie ziemniaki ugotowane,
zioła prowansalskie,
bazylia,
oregano

Pół szklanki wody wymieszać z 1/6 łyżeczki drożdży (no tak odrobina na czubku łyżeczki) i kieliszkiem wody i cukrem. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć szmatką i odstawić na całą noc.

Ugotowane ziemniaki dobrze ugnieść i wymieszać ze zrobionym zaczynem, resztą mąki, resztą drożdży, solą. Następnie włożyć mieszankę do miksera i miksować powoli dolewając wodę. Powinna wyjść gładka masa, którą przykrywamy szmatką i odstawiamy na pół godziny.

Następnie ugniatamy to ciasto, nie powinno się kleić do rąk, jak się klei to posmarować ręce masłem i dalej ugniatać dodając zioła prowansalskie, bazylię, oregano, cebulkę prażoną. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce na półtora godziny, powinno podwoić swoją objętość.

Następnie podzielić ciasto na bułeczki, zrobić na wierzchu krzyżyk, lekko poruszyć mąką i przykryć z powrotem szmatką na pół godziny.

Piec w 230 stopniach przez 8 min, następnie zmniejszyć do 200 i piec jeszcze jakieś 10-15 min.