Makaron tagiatelle w sosie porowo- śmietanowym z łososiem

Składniki:
200 g makaronu tagiatelle,
1 por (biała część),
1 ząbek czosnku,
1 łyżka drobno posiekanych liści z pora naciowego,
50 g łososia wędzonego w plastrach,
1 szalotka,
ser pleśniowy niebieski,
oliwa z oliwek,
100 ml śmietany kremówki,
natka pietruszki,
sól i pieprz

Cebulę pora pokroić w piórka, czosnek w plasterki. Liście selera naciowego pokroić drobno.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie (nie dodawać do wody tłuszczu gdyż później sos nie będzie tak dobrze go obtaczał).

Na oliwie z oliwek w garnuszku podsmażyć pora, cebulkę i czosnek. Przyprawić solą i pieprzem, jak już będzie miało złocisty kolor dolać śmietanę kremówkę, zdjąć z ognia i zmiksować (nie musi być bardzo gładko). Podgrzać ponownie na ogniu, doprawić natkę pietruszki suszoną lub świeżą. 

Do sosu dodać makaron i podgrzewać go jakąś minutę, ciągle delikatnie mieszając aby makaron obszedł sosem.

Nałożyć na talerz, na wierzchu obsypać pokrojonym w paski łososiem i serem pleśniowym.

Pappardelle w sosie z rukoli podane z sadzonym jajkiem i awokado

Co potrzebowałam?

200 g makaronu pappardelle Czaniecki
60 g rukoli
2 cebule szalotki
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 kubek maślanki
0,5 szt awokado
1 średnie jajko
sól morska i pieprz czarny świeżo mielony
do usmażenia jajka olej rzepakowy
2 łyżki startego na drobnych oczkach sera żółtego

W garnuszku na maśle podsmażyć cebulkę i czosnek posiekane w drobną kostkę, jak lekko się zarumieni dodać rukolę i podsmażać do momentu aż rukola skurczy się. Przyprawić solą i pieprzem.

Do rukoli dolać maślankę, lekko podgrzać (nie zagotować), zdjąć z ognia i zmiksować.

Pappardelle ugotować al dente.

Makaron wrzucić do sosu i razem chwilę podgrzewać cały czas mieszając do momentu aż cały makaron obtoczy się w sosie.

Na małej patelni rozgrzać olej, wbić jajko, lekko posolić, przykryć patelnię pokrywkę i smażyć na małym ogniu do momentu aż białko się zetnie.

Makaron podawać z awokado pokrojonym w plasterki, świeżą rukolą, jajkiem i żółtym serem startym na drobnych oczkach.

Makaron penne z sosem pomidorowym z łososiem - bardzo szybki

Dla wszystkich bardzo zapracowanych ludzi, którzy przecież też muszą w ciągu dnia zjeść coś na ciepło, a czasami na długie gotowanie nie ma czasu. Makaron z łososiem (nie takim którego trzeba patroszyć, filetować), raz, dwa i obiad gotowy :)

Co potrzebowałam?
200 g makaronu penne Czaniecki
2 puszki łososia w sosie pomidorowym Graal
4 cebule szalotki
2 ząbki czosnku
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka pietruszki suszonej
1 łyżka oliwy z oliwek
sól morska i pieprz czarny świeżo mielony
rukola

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie aby był al dente.

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w krążki, a czosnek w plasterki.

Podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek, lekko posolić i popieprzyć. Jak już będą lekko zarumienione dodać łososia razem z sosem pomidorowym. Podsmażać razem chwilkę, sos zgęstnieje, dodać przecier i 3 łyżki wody aby lekko go rozrzedzić, chwilkę razem pogotować. Pod koniec doprawić do smaku i dodać natkę pietruszki.

Podawać z listkami świeżej rukoli.

Makaron z gulaszem mięsnym z kukurydzą

Ile krzyku, ile hałasu, ile śmiechu, 

ile wspaniałych chwil towarzyszy danej potrawie...

Co potrzebowali?

(składniki podane dla 5 osób)

500g makaronu kokardki Czaniecki

200 g udźca wołowego

200 g karkówki bez kości

200 g żołądków drobiowych

5 ząbków czosnku

2 średnie cebule

2 średnie marchewki

0,5 puszki kukurydzy

1 kubek bulionu wołowego (opcjonalnie może być z kostki)

100 ml porto

sól morska i pieprz czarny świeżo zmielone

3 kulki ziela angielskiego

3 liście laurowe

4 gałązki tymianku (opcjonalnie 0,5 łyżeczki suszonego)

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

papryka ostra mielona

1 łyżka mąki pszennej

4 łyżki oliwy extra vergin

Jeżeli nie macie szybkowaru to czas duszenia pod przykryciem będzie o połowę dłuższy, będzie potrzebna również większa ilość płynu.

Wszystkie mięsa pokroić w paski, w szybkowarze rozgrzać oliwę. Mięso natrzeć solą i pieprzem. Wrzucić wołowinę, podsmażać 5 min na małym ogniu, następnie dodać żołądki podsmażać kolejne 5 min i na koniec dorzucić karczek, podsmażać do momentu aż mięso się zarumieni. Podczas smażenia mięsa pokroić czosnek i marchew w plasterki, cebulę w piórka, dodać do mięsa, podsypać mąką, wymieszać i podsmażyć. Przygotować 300 ml bulionu (jeśli macie swój wywar to nawet lepiej, my jednak nie mieliśmy i użyliśmy kostki). Jak cebulka będzie zeszklona zalać całość bulionem, dodać ziele, liść laurowy i tymianek. Zamknąć szybkowar i dusić 15 minut.

Po tym czasie otworzyć, przemieszać, dodać papryki ostrej i podlać porto. Ponownie zamknąć i dusić 20 min. Po tym czasie sprawdzić teksturę mięsa, czy nie jest twarde, jeżeli uważacie, że ilość sosu jest zbyt mała dolać bulionu i gotować jeszcze przez chwilę.

Jeżeli mięso jest już miękkie to dodać odcedzoną kukurydzę i natkę pietruszki, gotować jeszcze około 3 min na małym ogniu.

Podawać z makaronem ugotowanym al dente.

Sałatka z makaronem i łososiem

Bardzo szybka i prosta sałatka idealna na imprezki karnawałowe. Zamiast ryżu użyłam makaronu w kształcie ryżu, dodatek łososia z puszki i chrupiących orzechów okazał się trafiony dlatego z czystym sumieniem mogę Wam ją polecić i oddać przepis w Wasze ręce :)

Co potrzebowałam?
100 g  makaronu w kształcie ryżu nasz firmy Czaniecki
0,5 papryki czerwonej
1 puszka łososia w sosie własnym Graal
5 średnich grzybków marynowanych
0,5 średniej cebuli
1/3 puszki kukurydzy
1 łyżka rozłupanych orzechów włoskich
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
sól, pieprz
1 łyżeczka soku z cytryny
papryka słodka mielona
 

Paprykę, cebulkę i grzybki pokroić w kostkę.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić i poczekać aż przestygnie, co jakiś czas mieszając aby się nie skleił.

Łososia otworzyć i odcedzić.

Wrzucić do jednej miseczki wszystkie składniki, wymieszać, doprawić do smaku.

Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Makaron tasiemki ze śledziem i boczkiem

• Co potrzebowaliśmy?
200 g makaron tasiemki Czaniecki
2 całe śledzie
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
100 g boczku
150 ml śmietany kremówki
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny świeżo mielony

Na patelni podsmażyć boczek pokrojony w kostkę. Jak tłuszcz się wytopi dodać cebulę.

Śledzie wyfiletować, pęsetą wyciągnąć ostki. Pokroić w kwadraty takie około 1,5 x 1,5 cm.

Jak już cebulka lekko się zeszkli dodać kawałki śledzia. Posolić, popieprzyć. Po około 2 minutach zalać śmietaną kremówką, gotować do momentu aż sos lekko zgęstnieje.

Makaron ugotować al dente. Odcedzić i wymieszać z sosem na patelni.

Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Makaron w sosie rybno- cytrynowym z porem i bułgarską fetą sirene

Dostaliśmy od znajomego znajomych prawdziwe bułgarskie oliwki i fetę (sirene). Smak nie do opisania, coś pysznego, feta nie jest bardzo słona, bardziej delikatna, robiona z mleka owczego. Oliwki czarne, duże o intensywnym smaku. 

Co potrzebowałam?

200 g razowy makaron rurki Czaniecki
100 g filetu łososia
0,5 pstrąga wędzonego
0,5 cytryny
5 dużych oliwek czarnych
1 mała cebula
0,5 por (biała część)
2 ząbki czosnek
2 gałązki natki pietruszki
3 duże liście szczypiorku
80 g fety (sirene)
4 gałązki tymianku
pieprz biały
sól morska- MŁYNEK
0,5 łyżeczki kurkumy
150 ml śmietany kremówki
2 łyżki oliwy z oliwek
Cebulę pokroić w piórka, pora w krążki, oliwki przekroić na 3 lub 4 kawałki, szczypiorek i natkę pietruszki drobno posiekać. Wykroić 2 plasterki cytryny z reszty wycisnąć sok.

Pstrąga obrać tak by nie było ości, łososia pokroić w kostkę. Wszystko skropić sokiem z cytryny, posypać solą morską i białym pieprzem. Natrzeć gałązkami tymianku i odstawić na 15 min.

Na oliwie z oliwek podsmażać przez chwilę, cebulę, pora i czosnek. Następnie dodać plasterki cytryny i rybę razem z liśćmi tymianku (już bez gałązek). Podsmażać razem przez około 10 min, przyprawić kurkumą, solą i białym pieprzem. Następnie dodać oliwki, zalać śmietaną kremówką. Gotować przez 5 min, dodać posiekaną natkę pietruszki i połowę szczypiorku, gotować jeszcze chwilkę.

Makaron ugotować al dente z odrobiną oliwy z oliwek i drobnymi listkami pietruszki. Nałożyć na talerz, zalać sosem, posypać szczypiorkiem i kawałkami fety.

Makaron szpinakowy z łososiem i cukinią w sosie serowym z fetą

Co potrzebowałam?

200 g makaronu szpinakowego Czaniecki
1 średnia cukinia
1 średnia cebula
300 g łosoś filet
150 g fety
200 ml śmietany kremówki
200 g białego sera
sól morska, pieprz czarny mielony
papryka ostra
1 łyżka soku z cyrtyny
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
1 łyżka bazylii

Makaron szpinakowy gotować dosłownie chwileczkę, około 3 min aby tylko lekko zmiękł. 

Cebulkę pokroić w kostkę, czosnek posiekać na bardzo drobno i podsmażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.

Wymieszać makaron z cebulką i czosnkiem (razem z oliwą)

Cukinię obrać i pokroić w kostkę. Łososia oczyścić i pokroić również w kostkę (razem ze skórą). Następnie skropić go sokiem z cytryny, obsypać solą i pieprzem.

Śmietanę kremówkę wymieszać z białym serem, papryką ostrą, solą, pieprzem i bazylią.

Na blaszkę wysypać cukinię, następnie makaron, łososia i ser feta pokrojony w kostkę.

Zalać wszystko śmietaną z białym serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 min.

Spaghetti bolognese - makaron na szybko

Dni na wsi pędzą jak oszalałe. Stwierdzam, że zdecydowanie czuję się tu wolniejsza niż w bloku w mieście z sąsiadami zaraz za cienką ścianą. W związku z tymi szybko lecącymi dniami obiad również szybki, za to bardzo smaczny :)

Co potrzebowaliśmy?

150 g makaronu spagetti CZANIECKI
6 pomidorów malinowych
100 g mięsa mielonego
1 ząbek czosnku
1 mała drobno posiekana papryczka chili
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny świeżo mielony
5 listków świeżego oregano
5 listków świeżej bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 sztuki papryki czerwonej
4 pieczarki
2 łyżki parmezanu startego
1 mała cebula

Pomidory sparzyć wrzącą wodą i zdjąć skórkę. Oczyścić ze szypułek.
W garnuszku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek pokrojony w drobną kosteczkę i chilli, następnie dodać mięso mielone, cebulkę i paprykę pokrojone w kostkę. Podsmażać razem około 8 min na średnim ogniu, następnie dodać pieczarki pokrojone w kostkę.

Pomidory zmiksować z solą, pieprzem, oregano, bazylią i około 0,5 kubka wody. Zalać mięso w garnuszku i gotować do momentu aż uzyska odpowiednią gęstość.

Makaron ugotować al dente.

Nałożyć makaron na talerz, zalać sosem i posypać parmezanem.

Bon Appetit :)

Fettuccine w sosie serowym z szynką i młodą fasolką

Szybkie makarony? My jesteśmy na TAK!

Pewnie jak każdy czasami żyjemy w biegu, na nic nie mamy czasu bo zbiera się wiele ważnych spraw które trzeba załatwić na raz. W brzuchu ściska na samą myśl, że tracisz czas stojąc w długim korku. W takich sytuacjach zaczynam się całkiem niepotrzebnie denerwować bo chciałabym móc się transportować z miejsca na miejsce... Szybko, szybciej...

Co potrzebowaliśmy?

4 gniazda fettuccine makaron Czaniecki
4 łyżki startego sera cheddar
4 łyżki parmezanu startego
0,5 kubka bulionu warzywnego
1 łyżka masła
1 mała cebula biała
100 g fasolki młodej szparagowej
100 g szynki
sól morska, pieprz czarny
2 łyżki oleju rzepakowego

W garnuszku zrobić bulion warzywny (może być z kostki + dodać liść laurowy, ziele angielskie i marchewkę). Dość długo gotować by bulion odparowywał i stawał się treściwszy.
Na patelni na oleju rzepakowym podsmażyć pokrojoną w kostkę szynkę oraz cebulkę.
Makaron ugotować al dente.

Młodą fasolkę przekroić na 3 lub 4 części (dość duże kawałki).

Dodać fasolkę do podsmażonej szynki z cebulką. Podsmażać razem prze jakieś 5 min doprawiając solą i pieprzem. Następnie zdjąć z ognia.

Na inną patelnię przelać bulion, dodać sery i mieszać aby się rozpuściły. Do sosu dodać makaron i dobrze wymieszać.

Następnie zdjąć z ognia i dodać fasolkę z szynką oraz łyżkę masła.

Jak masło się rozpuści, wymieszać i nałożyć na talerz.

Sałatka z makaronem, roszponką i smażoną szynką

"Kiedyś nie jadłem sałatek"
"Co?! To co Ty jadłeś?"
"Jakieś mięsko, kanapki..."
"No nie wierzę, to dlaczego teraz je tak wcinasz?"
"Bo są zdrowe, pysze... no i robisz je Ty"

Co potrzebowałam?
150 g roszponka
100 g szynki
0,5 kubka makaronu sałatkowego CZANIECKI
2 małe ogórki konserwowe
4 małe patisony marynowane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka posiekanego koperku
sól morska z młynka,
pieprz czarny świeżo zmielony,
0,5 łyżeczki octu balsamicznego
1/3 łyżeczki cukru

Makaron ugotować al dente (bardzo krótko bo jest malutki, około 3-4 min. gotowania).
Szynkę podsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek na patelni.
Z 1 łyżki oliwy z oliwek, octu balsamicznego, cukru, soli, pieprzu, koperku, musztardy francuskiej zrobić sos.
Ułożyć na talerzu roszponkę, zalać sosem. Na wierzch położyć zimny makaron, szynkę, pokrojony w mniejsze kawałki ogórek i patison.

Zapiekanka penne w sosie pomidorowym z czerwoną fasolką, kiełkami i brukselką

Makarony z semoliny są bardzo smaczne. Nie rozpadają się tak szybko podczas gotowania, zachowują swój kształt i mają większą przyczepność do sosów, ponadto mają bardzo ładny żółtawy kolor. Sama jeszcze nie próbowałam robić makaronu z semoliny, chodź kiedyś na pewno spróbuję. Robiłam ciasta, budynie, masy i używałam jako dodatku do mięsa. W kuchni tak jak mąką ma wiele zastosowań i lubię od czasu do czasu sobie z nią poeksperymentować.

Co potrzebowaliśmy?
1,5 kubka makaronu penne z semoliny CZANIECKI
1 średnia cebula biała
0,5 puszki czerwonej fasoli
10 brukselek
1,5 sztuki kiełbasy z grilla- z racji iż NIENAWIDZĘ wyżucać jedzenia i nie mam psa :( wykożystałam kiełbaskę dzień wcześniej zrobioną na grillu, dodała daniu ciekawy posmaczek,
3 łyżki kiełków soi
0,5 małej papryczki chili
1 puszka pomidorów krojonych z puszki
1 łyżka przecieru pomidorowego
Pieprz czarny- MŁYNEK
Sól morska- MŁYNEK
papryka ostra mielona
1 łyżeczka cukru
bazylia suszona,
zioła prowansalkie
3 łyżki parmezanu startego
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka sriracha

Kiełbasę dzień wcześniej grillowaliśmy. Została nam więc postanowiliśmy ją wykorzystać. Pokroić ją w półksiężyce. Cebulkę lekko podsmażyć na oliwie z oliwek. Dodać brukselkę przekrojoną na pół, przyprawić solą i pieprzem, podsmażać razem na średnim ogniu do zarumienienia.

W miseczce połączyć razem pomidory z puszki, przecier pomidorowy, fasolkę czerwoną, kiełki, kiełbasę. Dodać przyrumienioną brukselkę z cebulką. Doprawić solą, pieprzem, bazylią, ziołami prowansalskimi, cukrem, papryką ostrą, srirachą. Papryczkę chilli (bez pestek), pokroić w drobne kawałki i dodać do sosu.

Makaron penne lekko podgotować w osolonej wodzie (około 3 min). Odcedzić i przełożyć na blaszkę. Przełożyć na makaron sos. Wymieszać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 min. Po 20 min pieczenia położyć parmezan na zapiekankę i zapiekać jeszcze przez 10 min.

Penne z jajkiem poche i sosem wielowarzywnym ze szpinakiem i roszponką

Dziś oddam hołd jajku !
Wiele jest sposobów na wykorzystanie jajka, można go użyć do każdego rodzaju potrawy. Przystawka, zupa, danie główne, deser, śniadanie- JAJKO!

Czy wyobrażacie sobie kuchnię bez jaj?! Ja zdecydowanie NIE! 

Przechodząc do sedna. Czy kupując jajka zwracacie uwagę na oznaczenie? Z przykrością stwierdzam iż na półkach widnieje większość z cyfrą 2 lub 3. Oczywiście najlepiej kupować te z cyfrą 0 lub 1, gdyż oznaczają, że jajka pochodzą z ekologicznej fermy lub wolnego wybiegu. Cyfry 2 i 3 wskazują, że jaja pochodzą z chowu klatkowego. 

Słyszałam, że z jajami nie wolno przesadzić ale ich dopuszczalne spożycie w tygodniu wynosi 10- my mieścimy się w tym przedziale, zdecydowanie. No chyba, że są święta Wielkanocne, wtedy większa ilość myślę, że jest wybaczalna, raz w roku można sobie pozwolić na chwilę jajkowej rozpusty :)

Co potrzebowaliśmy?
1 kubek makaronu penne CZANIECKI,
2 duże jajka z cyfrą 0,
100 g szynki,
50 g roszponki,
50 g szpinaku,
1 kubek bulionu zrobionego na żeberkach (alternatywnie można użyć kostki wieprzowej, ale naturalny oczywićsie smaczniejszy),
1 mały ziemniak,
1 mała marchew,
1 mała pietruszka,
1/4 nóżki pora (białe części),
6 sztuk fasolki szparagowej,
1 łyżeczka posiekanego lubczyku,
1 ząbek czosnku,
oliwa z oliwek,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK.

Zrobiliśmy zupkę wielowarzywną na żeberkach. R. poszedł do pracy, a ja ją jadłam przez 2 dni. Na 3 dzień zostało jeszcze trochę na dnie, zrobiliśmy z niej sos.
Więc zupka była zrobiona na żeberkach z ziemniakiem, marchewką, pietruszką, porem, fasolką szparagową, brukselką (przyprawiona solą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym, papryką ostrą, lubczykiem). W składnikach wyżej oczywiście podana jest ilość tylko na sosik.
Został około 1 kubek, ugotowaliśmy ją, dodaliśmy szpinak i poczekaliśmy aż lekko odparuje.
Zmiksowaliśmy blenderem zupę razem z roszponką (zostawić trochę świeżej na wierzch) i ząbkiem czosnku.

Makaron ugotowaliśmy al dente.

Szyneczkę pokroiliśmy w kostkę i podsmażyliśmy lekko na oliwie na patelni.
Jajko wbiliśmy do mocno gotującej się wody z odrobiną octu i mieszając na około jajka czekaliśmy aż białko się zetnie, wyciągnęliśmy łyżką cedzakową.
Na talerz wylaliśmy sos, nałożyliśmy makaron, jajko poche, szynkę i udekorowaliśmy roszponką.

Podczas jedzenia, po przecięciu jajka, żółtko wypłynęło i wymieszało się z sosem co podkreśliło pyszny smak dania.

POLECAM!

WYNIKI KONKURSU! Pappardelle z łososiem, pomidorkami i rukolą

Powiem szczerze- chyba najgorszym momentem jest wybór wygranego ! Przeglądałam składniki, zdjęcie, kompozycje w tą i z powrotem. Rafał siedział i mówił: "ja nie wiem, ja nie wiem!". Wszyscy takie pyszne przepisy wysłaliście, ciężko było. Bardzo wszystkim dziękuję!

Zwyciężyło: Pappardelle z łososiem, pomidorkami i rukolą
Wykonane przez właścicielkę bloga: Kuchnia MP3-ki

SKŁADNIKI:

Makaron:

2 łyżki mąki pełnoziarnistej pszennej,

1 łyżka skrobi kukurydzianej,

2 żółtka,

sól,

ok.150g świeżego łososia,

3 pomidorki koktajlowe,

garść rukoli,

ząbek czosnku,

kawałek cebuli,

sól, pieprz,

oliwa.

PRZYGOTOWANIE:

Mąkę przesiewamy, dodajemy skrobię, żółtka i odrobinę soli - zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto wałkujemy na bardzo cienkie, i kroimy paski (takie szerokie na 1cm) i długie. Makaron wrzucamy na osoloną wrzącą wodę, i gotujemy kilka minut, aż makaron będzie al dente. Odcedzamy. 

Cebulę i czosnek drobno siekamy, łososia kroimy w średniej wielkości kostkę i wrzucamy na patelnię z odrobiną oliwy. Podsmażamy. Gdy łosoś jest już miękki, dodajemy pomidorki przekrojone na pół i rukolę, oraz przyprawiamy pieprzem i solą - chwilę "smażymy". Następnie dodajemy makaron, delikatnie mieszamy i nakładamy na talerz, smacznego :)

KLAUDIA, SERDECZNIE GRATULUJĘ! Proszę o wysyłkę danych do wysłania nagrody na e-maila :)

Muszelki faszerowane w curry

Lubicie czasami robić coś pod wpływem impulsu?

Ja staram się zawsze przemyśleć wszystko wzdłuż i wszerz. Poczytać, przeanalizować, popytać, porozmawiać z bardziej doświadczonymi. Jednak są to sytuacje w których trzeba stanąć na wysokości zadania. Czasami są sytuacje mniej ważne i wtedy mój impuls zaczyna buzować! Wieczorna posiadówka na plaży, nagła chęć wskoczenia do zimnego oceanu... i chlup! Wszyscy pływamy i wygłupiamy się w wodzie.

Tak samo jest przy gotowaniu. Nadziewane muszelki mięsem mielonym, szybkie spojrzenie do szafki i curry. W kuchni taki impuls bardzo się przydaje, nie zastanawiasz się i zanim zastanowisz się czy to i to do siebie pasuje w garnuszku już dawno się to gotuje :)

 Co potrzebowaliśmy?
20 szt makaron muszle CZANIECKI ,
50 g ser żółty ,
150 g schabu bez kości ,
1 średnia cebula ,
0,5 opakowania mieszanki chińskiej,
2 listki laurowe ,
2 kulki ziela angielskiego ,
1 łyżeczka papryki ostrej mielonej ,
1 łyżeczka curry ,
Pieprz czarny- MŁYNEK ,
Sól morska- MŁYNEK ,
kolendra ,
odrobina szafranu ,
1 łyżka tapioki ,
2 gwiazdki anyżu ,
1 łyżeczka sosu sojowego ,
2 łyżki oliwy z oliwek ,
3 łyżki śmietany kremówki

Makaron lekko podgotować w osolonej wodzie. Przez około 3 min, od razu odcedzić. 

Mięso mieliśmy zamrożone. Obgotowaliśmy je delikatnie w 2/3 szklanki wody. Mięsko wyciągnąć z wody. Wodę posolić, popieprzyć, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Zostawić na małym ogniu na około 10 min.
Mięso pokroić w małą kostkę. Wymieszać z 2 łyżkami startego sera, pokrojoną w kostkę cebulą, papryką ostrą, kolendrą, solą i pieprzem.

Nafaszerować mięsem muszelki.

Na patelni na oliwie z oliwek podsmażyć mieszankę chińską. Lekko posolić i popieprzyć. Jak już będzie przyrumienione zalać wywarem z mięsa. Przyprawić curry, papryką ostrą, dodać śmietanę kremówkę. Przelać sos na blaszkę. Dodać tapiokę i wymieszać. Dodać anyż i szafran.

Ułożyć w sosiku nafaszerowane muszelki. Zasypać serem. Piec około 20 min w 180 stopniach.

Penne z szynką parmeńską i gorgonzolą

Czasami bardzo się spieszymy. Nie mamy na nic czasu, a w brzuszku burczy. Moim zdaniem makaron zawsze był szybkim i smacznym daniem. Pamiętam na pierwszym roku studiów, mieszkaliśmy w jednym mieszkaniu w 4 osoby. Studia, praca. No i rachunki też trzeba było płacić, bez sensu byłoby jak każdy z osobna gotowały coś dla siebie. Staraliśmy się gotować dla wszystkich. Makaron był chyba najczęstszym daniem na ciepło jaki u nas gościł. Wszyscy zawsze się zajadali!
Najfajniejsze było to, że nigdy nie nakładaliśmy osobno makaronu i osobno sosu! Zawsze we wielkim garze mieszaliśmy razem makaron z sosem i nakładaliśmy chochelką :) Zazwyczaj starczało na 2 dni!

Co potrzebowaliśmy?
1,5 szklanki makaronu penne CZANIECKI,
5 plasterków szynki parmeńskiej,
50 g GORGONZOLI,
pieprz czarny,
1 mała cebula,
2 ząbki czosnku,
bazylia,
4 łyżki śmietany kremówki,
papryka słodka mielona,
szczypiorek,
2 łyżki oliwy z oliwek.

Makaron ugotować al'dente.
Na patelni na oliwie z oliwek chwilkę podsmażać cebulkę pokrojonę w kostkę i drobno posiekany czosnek. Jak już się lekko zarumienią dodać kawałki szynki parmeńskiej, popieprzyć dodać paprykę słodką w proszku, bazylię. Chwilkę podsmażać. Zalać śmietanką kremówką i dodać gorgonzoli. Jak zgęstnieje zdjąć z ognia i podać na makaronie posypane szczypiorkiem.

UWAGA: nie solić! Gorgonzola i szynka parmeńska są już słone, dlatego trzeba uważać z solą by nie przesolić.

Pappardelle z sosem groszkowym z łososiem

Włoski, płaski makaron, cięty na szerokie, bardzo długie wstążki. Nazwa pochodzi od włoskiego „pappare”, co oznacza „pożerać”. Świeże pappardelle można zrobić z różnej mąki, jednak do suszonego używa się mąki z pszenicy durum (SEMOLINY). Dzięki semolinie makaron utrzymuje swój kształt.

Semolinę widziałam w składnikach paru książek kucharskich, np w książce Ramsaya w przepisie na TORTELLINI. Myślę, hmmm co to może być?! Jakiś sproszkowany olej, żółtko, a  może całe jajko? Więc wyszukałam w necie i ot Ci zdziwienie. Semolinę znaleźliśmy w Irlandii w czystej postaci i... w makaronach CZANIECKI. Pewnie znalazłabym go jeszcze we wielu produktach na co nawet nie zwracałam uwagi.

A Wy w czym znaleźliście semolinę??

Co potrzebowaliśmy?

200 g pappardelle Czaniecki,
200 g fileta z łososia,
0,5 puszki groszku konserwowego,
0,5 kubka śmietany kremówki,
8 szt oliwek czarnych,
1 łyżka kapar całych,
1 mała cebula,
2 łyżki masła,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
koperek.

Groszek razem z wodą przełożyć do naczynia w którym będziemy miksować.
Cebulkę kroimy w kostkę, oliwki przekroić na 3 części.

Mikskujemy groszek ze śmietanką kremówką na gładką masę.

Na patelni na masełku podsmażamy cebulkę z oliwkami. Jak już cebulka będzie lekko przyrumieniona dodać pokrojonego we większą kostkę łososia. Przyprawić solą, pieprzem i koperkiem. Zalać zmiksowanym groszkiem i zagotować. Poczekać aż lekko odparuje i zgęstnieje.

Sos podawać z makaronem ugotowanym al'dente i kaparami.

Spaghetti frutti di mare

Byliśmy ostatnio na Partynicach na stadninie koni oczywiście we Wrocławiu. Przyznam, że mało osób się tamtędy przewija, a przecież to takie ładne miejsce! Szczególnie polecam to miejsce miłośnikom koni. Byliśmy, głaskaliśmy, karmiliśmy... Są cudne! 

W tej chwili w partynickich stajniach stoi 77 folblutów, czyli koni pełnej krwi angielskiej, i ponad 30 arabów. Docelowo ma być 80 folblutów i 40 arabów. 

Słyszeliśmy już pogłoski, że chcą zlikwidować całą stadninę, konie sprzedać i powstanie kolejna inwestycja budowlana :( NIE ZGADZAM SIĘ! Dlatego apeluję, ludzie kochajmy naturę, zwierzęta i szanujmy takie miejsca jakim są nasze Wrocławskie Partynice.

A na obiad?

0,5 paczki makaron spagetti Czaniecki,
10 krewetek atlantyckich,
200 g ośmiorniczek,
10 pieczarek,
1 mała cebula biała,
1 średnia marchew,
2 łyżki szczypiorku,
6 czarnych oliwek,
12 sztuk kapar całych,
20 g sera pleśniowego,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżeczka sosu rybnego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
0,5 kubka wina białego półwytrawnego.

Ośmiorniczka była ugotowana wg tego przepisu http://kulinarnyzenit.blogspot.com/2013/03/osmiorniczki-o-pomaranczowym-posmaku.html , następnie zamrożona i wyciągnięta godzinkę przed robieniem obiadku.

Marchew, cebulkę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w paseczki.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulkę i marchewkę, chwilkę razem podsmażać na małym ogniu. Następnie dodać pieczarki, ośmiorniczkę i krewetki w całości. Przyprawić solą, pieprzem, sosem rybnym. Podsmażać razem jakieś 7 min. Zalać białym winem i dusić pod przykryciem około 5 min, następnie zdjąć pokrywkę dodać ser pleśniowy i poczekać aż lekko zgęstnieje.

Oliwki czarne przekroić na pół. Szczypiorek posiekać. Kapary w całości.

Podawać z makaronem spaghetti ugotowanym al dente, polane sosem i posypane szczypiorkiem, oliwkami czarnymi i kaparami.

Ravioli z owocami morza

Już od dawna chodziły za nami ravioli... 
"Rafał, co robimy na O?"
"hmmm, może ravioli?"
"OK!!! Ale z czym?"
"Może z krewetkami..."

Po czym dostaliśmy opierdziel od przyjaciela:
"łaaa trza dzwonić było. Takie danie i mnie nie było. Wstyd i hańba moi drodzy. Dlaczego?? k...a dlaczego pytam się ??:P"- taka była jego reakcja na widok Kremu z buraków z wiśniówką i kiełkami rzodkiewki podana z dorszem. 
Noooo po takim ochrzanie to już musieliśmy go zaprosić, aż nam było wstyd!

Hmmm jak tak bardzo lubi buraki to specjalnie dla niego będzie ravioli z buraczkiem :D MUSI WYBACZYĆ!

Co potrzebowaliśmy?
1 kubek mąki pszennej,
2 średnie jajka,
1 łyżka oliwy z oliwek,
10 krewetek atlantyckich,
1 mały filet z mintaja,
5 sztuk kalmar,
0,5 małej cebuli białej,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
0,5 małego burak,
1 żółtko jaja

Krewetki obrać z pancerzyków.
Rybę, kalmary i krewetki pokroić na drobne kawałki. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć wszystko razem na patelni na oliwie z oliwek, posypać solą i pieprzem.
W misce wyrobić ciasto z mąki, jaj, odrobiny soli i oliwy z oliwek.
Ciasto podzielić na pół i do jednej połowy dodać obranego, startego na drobnych oczkach buraka.
Ciasta rozwałkować osobno i ponakładać małe kupki farszu.
Roztrzepanym żółtkiem zaznaczyć miejsca w którym będą się miały skleić ciasta.
Nałożyć na wierzch drugie ciasto, lekko podociskać i poprzecinać nożykiem.
W dużym garnku ugotować wodę i wrzucać ravioli do wrzącej wody, jak wypłyną to policzyć do 5 i wyciągać.

Kurczak brzoskwiniowy z anyżową nutką i żytnim makaronem

Lubicie pierś z kurczaka? Przyszła wiosna i już sobie poszła... Postanowiliśmy zachować ją na talerzu. Lekkie danie i bardzo smaczne. 

Anyż? Jedliście kiedyś takie czarne cukierki anyżowe? Pamiętam jak tato przywoził z Niemiec całe paczki pełne różnego rodzaju cukierków, mama wybierała tylko te anyżowe, a ja krzywiłam się i mówiła "fuuuj mamuś jak Ty to mozes jeść?!"... Dłuuugo ich nie jadłam! Teraz mimo, że nie są moimi ulubionymi cukierkami to i tak je lubię :) Mają taki specyficzny smak, taki inny niż wszystkie, dlatego lubię dodawać te małe gwiazdeczki do różnych dań.

Co potrzebowaliśmy?

2 piersi z kurczaka,

4 brzoskwinie z puszki,

4 łyżki śmietany 30%,

3 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki kminku,

1/4 łyżeczki rozmarynu,

1/4 łyżeczki papryka słodka mielona,

odrobina płatków papryczki chilli,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

Sól morska- MŁYNEK,

1/4 łyżeczki pietruszki suszonej,

4 gwiazdki anyżu,

makaron żytni

Brzoskwinkę pokroić w kostkę, będziemy potrzebowali również około 1 kieliszka soku z nich.

Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w mniejsze kawałki, takie a'la polędwiczki. Na patelni grillowej rozgrzać oliwę i położyć pierś. Przyprawić solą, pieprzem, kminkiem, rozmarynem, papryką chilli i słodką, pietruszką suszoną, anyżem. Podsmażać do momentu aż będą miały biały kolor i podlać kieliszkiem soku z brzoskwini, jeszcze chwilkę razem podsmażać obtaczając w soku, dodać brzoskwinie i dolać śmietanki. Jak śmietanka lekko zgęstnieje zdjąć z ognia.

Podawać z ugotowanym al dente makaronem żytnim, posypanym pieprzem i solą morską.