Podudzia z kurczaka duszone w sosie cebulowym

Co potrzebował?

4 podudzia z kurczaka
2 średnie cebule
4 gałązki tymianku
sól
chili pieprz cayenne
papryka słodka mielona

curry
3 ząbki czosnku
1 szklanka piwa
3 łyżki oliwy z oliwek
1 plasterek zimnego masła
0,5 kubka kus kus

Podudzia oczyścić, natrzeć solą, pieprzem, curry, papryką słodką.

Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy, obsmażać kurczaka na średnim ogniu do momentu zarumienienia. W międzyczasie cebulę pokroić w szersze pióra, czosnek w paseczki. Jak udka będą już podsmażone dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Dodać tymianek, podlać piwem i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Pod koniec duszenia wyjąć mięso a do powstałego sosu dodać masło w celu zagęszczenia go.

Podawać kurczaka z sosem z cebulą i kus kusem zrobionym wg przepisu na opakowaniu.

Pierś kurczaka z serem i tymiankiem podana z puree kukurydzianym i kiszonym jabłkiem

Co potrzebowaliśmy?

2 średnie piersi z kurczaka

30 g żółtego sera

1 łyżka listków tymianku

sól morska- MŁYNEK

pieprz czarny świeżo mielony

1 puszka kukurydzy

1 średnie kiszone jabłko

2 łyżki oliwy z oliwek

Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i rozbić na dość cienko, posypać solą i pieprzem. Na każdym kawałku, na brzegu położyć plasterek żółtego sera i posypać listkami tymianku.

Zwinąć w rulonik i obsmażać przez około 5 min na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek.

Całą zawartość puszki kukurydzy wsypać do garnka i gotować na małym ogniu do momentu aż cała woda wyparuje. Następnie zmiksować blenderem i przecisnąć przez drobne sitko aby puree było gładkie.

Przed podaniem można lekko podgrzać.

Kiszone jabłko jest to jabłko które wsadziliśmy razem z kapustą jak ją kisiliśmy, po około półtora miesiąca było gotowe do jedzenia.

Jabłko pokroić w ćwiartki.

Podawać wszystko razem.

Pierś kurczaka w maku z sosem serowym i ziemniakami

Co potrzebowałam?
2 piersi z kurczaka
3 łyżki maku
4 łyżki bułki tartej
3 łyżki płatków kukurydzianych
1 duże jajka
4 średnie pokrojone w kostkę ziemniaki
3 łyżki startego sera cheddar
2 łyżki startego sera gruyere
1/4 kubka śmietany kremówki
10 g śmietankowego serka topionego
sól, pieprz czarny mielony

Bułkę tartą wymieszać z makiem i pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.

Jajko roztrzepać z solą i pieprzem.

Obtoczyć pokrojone w mniejsze kawałki piersi w jajku, następnie w bułce tartej.

Śmietanę kremówkę zagotować z serkiem topionym i odrobiną pieprzu. Jak zacznie się gotować zdjąć z ognia, poczekać 10 mi do przestygnięcia dodać ser cheddar i gruyere, zmiksować na gładką masę blenderem.

Ziemniaki ugotować al dente. Następnie wsadzić do piekarnika razem z piersiami nagrzanego do 200 stopni i piec około 15 min.

Kotlety mielone z mozzarellą

Co potrzebowałam?
0,5 kg mięso mielone drobiowe
1 mała czerstwa bułka
mleko do namoczenia bułki
1 średnia cebula
1 średnie jajko
sól, pieprz czarny świeżo mielony
bułka tarta do obtoczenia
olej rzepakowy do smażenia
1 kulka mozzarelli

Czerstwą bułkę namoczyć w mleku (zostawić na 10 min).

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor.

Wymieszać mięso mielone, namoczoną i odsączoną bułkę, cebulę, sól, pieprz, jajko. Uformować placek wielkości dłoni, na środku położyć plasterek mozzarelli i przykryć drugim plackiem z mięsa. Dobrze skleić boki. Obtoczyć w bułce tartej.

Na patelni mocno rozgrzać olej. Obsmażyć na nim kotlety z dwóch stron.

Chips & Chicken - czyli fast food w domu!

Jeżeli nie macie co robić w sobotnie popołudnie czy wieczór, a już jesteście najedzeni i przydałoby się trochę ruchu to dziś we Wrocławiu jest dość ciekawe wydarzenie i warto się przejść na spacerek :)

KONCERT FINAŁOWY VI FESTIWALU KALEJDOSKOP KULTUR

MIEJSCE:  Wyspa Słodowa, Wrocław

W programie (15.06.2013):

15:00 - oficjalne otwarcie

15:15 - GMINNA ORKIESTRA DĘTA Z CISKA NA OPOLSZCZYŹNIE

15:40 - BUD'MO - dziecięcy zespół ukraiński

16:15 - HEIMATSÄNGER - chór niemiecki

16:30 - ANSAMBL PEREGRINUS 

17:00 - TERNI ROMANI BACHT - integracyjny międzyszkolny zespół wokalno - taneczny

17:30 - ROZTOKA - zespół wokalno-instrumentalny (łemkowski) (Rudna, Polska)

17:50 - BIRLIK - zespół dziecięcy (karaimski) (Troki, Litwa)

18:20 - ZESPÓŁ PIEŚNI I TAŃCA WILAMOWIANIE - wokalno-taneczny (Wilamowice, Polska)

18:50 - WIDYMO - zespół wokalno-instrumentalny (Sanok, Polska)

19:30 - NEOZBILJNI PESIMISTI  

20:45 - KOZAK SYSTEM  

My po pysznym obiadku (i sytym), koniecznie idziemy na spacer!

Co potrzebowaliśmy?

8 dużych ziemniaków
6 skrzydełek kurczaka
6 łyżek oliwy extra vergin
tymianek
Sól morska- młynek
Pieprz czarny- młynek
papryka ostra mielona
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
majeranek

Skrzydełka 1 godzinę wcześniej zamarynować w 3 łyżkach oliwy wymieszanej z 2 ząbkami czosnku pokrojonego na mniejsze części, solą, pieprzem, majerankiem, papryką ostrą, tymiankiem, pietruszką.
Ziemniaki obrać, pokroić w łódeczki. Wymieszać na blaszce do pieczenia w 3 łyżkach oliwy, pieprzem, solą, 2 ząbkami czosnku drobno posiekanego i tymiankiem.
Obok ziemniaków ułożyć skrzydełka. Piec w 180 stopniach przez około 40 min. 

Potrawka chińska z grzybkami mun i trawą cytrynową

Pamiętam jak pierwszy raz jadłam grzybki mun i bambusa. Mieszkałam jeszcze z rodzicami w Polsce. Chyba był jakiś weekend i tato wpadł na pomysł aby odwiedzić swojego przyjaciela ze szkolnych lat. Kuchnią się wtedy nie interesowałam. To dlaczego zapamiętała co właśnie u niego jedliśmy? Chyba już wiem...

Tak, to była niedziela. Kiedyś jakoś nie przepadałam za rosołem raz mi smakował, a raz nie, miałam takie rosołowe wahania. U nas w domu w niedziele zawsze był u nas rosół. Czasami go zjadłam, czasami nie. Taty przyjaciela żona zrobiła rosół, no cóż nie zrobię jej przykrości i go zjem. Talerz wylądował na stół, zaglądam, a tam nie ma makaronu. Kawałki piersi i jakieś dziwne warzywa. Jadłam zachwycona, próbowałam kawałki dziwnych warzywek. Stwierdziłam, że taki rosół mogę jeść codziennie. Pani domu nazwała go "CHIŃSKIM", gdyż użyła do niego mrożonej mieszanki chińskiej i tylko dokroiła i dodała od siebie jakieś pojedyncze warzywka dla podkreślenia smaku.

Co potrzebowałam?

1 sztuka pierś z kurczaka,

50 g grzybki mun,

1 średnia pietruszka,

1 średnia marchew,

0,5 średniej cebula czerwona,

0,5 średniej cebula biała,

5 sztuk pieczarki,

2 gałązki trawa cytrynowa,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

na wierzch melisa,

na wierzch szczypiorek,

na wierzch botwinka,

1 łyżka słodki chilli sos tao tao,

1 łyżeczka sriracha,

1 łyżeczka cukier trzcinowy,

0,5 sztuki kostka rosołowa,

2 łyżki oliwa z oliwek

Kostkę rosołową rozpuścić miseczce w 1 szklance wody. Wrzucić do bulionu suszone grzybki mun oraz trawę cytrynową. Zostawić na 15 min. Po tym czasie wyciągnąć grzybki i pokroić w słupki. Trawę cytrynową przekroić na około 5cm kawałki.

Bulionu nie wylewać!!

Pierś kurczaka pokroić w słupki.
Obydwie cebule pokroić w piórka, pieczarki w kostkę, a pietruszkę i marchew zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Na patelni na oliwie z oliwek lekko podsmażyć pierś, po około 3 minutach dodać cebulkę, trawę cytrynową i grzybki mun. Doprawić solą i pieprzem, podsmażać razem około 4 min.
Następnie dodać marchew, pietruszkę, pieczarki, cukier, srirachę i sos tao tao. Podsmażać około 5min, podlać połową bulionu i poczekać aż lekko odparuje i lekko zgęstnieje.

Przed podaniem posypać listkami melisy, botwinki i posiekanym szczypiorkiem. Podawać np z ryżem.

Kurczak brzoskwiniowy z anyżową nutką i żytnim makaronem

Lubicie pierś z kurczaka? Przyszła wiosna i już sobie poszła... Postanowiliśmy zachować ją na talerzu. Lekkie danie i bardzo smaczne. 

Anyż? Jedliście kiedyś takie czarne cukierki anyżowe? Pamiętam jak tato przywoził z Niemiec całe paczki pełne różnego rodzaju cukierków, mama wybierała tylko te anyżowe, a ja krzywiłam się i mówiła "fuuuj mamuś jak Ty to mozes jeść?!"... Dłuuugo ich nie jadłam! Teraz mimo, że nie są moimi ulubionymi cukierkami to i tak je lubię :) Mają taki specyficzny smak, taki inny niż wszystkie, dlatego lubię dodawać te małe gwiazdeczki do różnych dań.

Co potrzebowaliśmy?

2 piersi z kurczaka,

4 brzoskwinie z puszki,

4 łyżki śmietany 30%,

3 łyżki oliwy z oliwek,

1/4 łyżeczki kminku,

1/4 łyżeczki rozmarynu,

1/4 łyżeczki papryka słodka mielona,

odrobina płatków papryczki chilli,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

Sól morska- MŁYNEK,

1/4 łyżeczki pietruszki suszonej,

4 gwiazdki anyżu,

makaron żytni

Brzoskwinkę pokroić w kostkę, będziemy potrzebowali również około 1 kieliszka soku z nich.

Pierś z kurczaka oczyścić i pokroić w mniejsze kawałki, takie a'la polędwiczki. Na patelni grillowej rozgrzać oliwę i położyć pierś. Przyprawić solą, pieprzem, kminkiem, rozmarynem, papryką chilli i słodką, pietruszką suszoną, anyżem. Podsmażać do momentu aż będą miały biały kolor i podlać kieliszkiem soku z brzoskwini, jeszcze chwilkę razem podsmażać obtaczając w soku, dodać brzoskwinie i dolać śmietanki. Jak śmietanka lekko zgęstnieje zdjąć z ognia.

Podawać z ugotowanym al dente makaronem żytnim, posypanym pieprzem i solą morską.

Niedzielny rosół? Nieee, zupa wielowarzywna!

Tradycja głosi, że w niedzielę musi być rosół! U nas, za dzieciaka nie wyobrażaliśmy sobie niedzieli bez rosołu. Nasi rodzice, dziadkowie dalej sobie nie wyobrażają...

Mój dziadek jak wnuczki przychodziły w niedzielę na obiad zawsze robił sam makaron, zabijał kuraka. Oooo to był rosołek! Taki bym zjadła, kochany dziadzio!

My jednak, nie jesteśmy tradycjonalistami, no może troszkę- zupka na kurce w dużym garze jest, ale w innym wydaniu :)

Co potrzebowaliśmy?

4 litry wody,

2 udka kurczaka,

korpus kurczaka,

2 skrzydełka kurczaka,

5 liści laurowych,

1 cały por,

5 sztuk ziela angielskiego,

2 łyżki soli,

pieprz czarny mielony,

3 duże marchewki,

2 średnie pietruszki,

15 główek brukselki,

1 średni seler,

5 średnich ziemniaków,

1/8 główki kapusty białej,

3 łyżki drobno posiekanej pietruszki zielonej,

1 łyżeczka majeranku,

papryka słodka mielona,

chilli 1 mała bez pestek,

5 kulek pieprzu,

lubczyk- 2 gałązki w całości,

0,5 łyżeczki imbir mielony Prymat.

Do dużego garnka wlać 4 litry wody, włożyć oczyszczone udka, skrzydełka i korpus, zagotować. Jak się zagotuje, zdjąć szumowinę i wrzucić liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz w kulce. Gotować około 30 min na małym ogniu. Następnie dodać lubczyk w całości, marchew pokrojoną w paski, ziemniaki w kostkę, chilli drobniutko posiekane, seler i pietruszkę obrane i pokrojone w kostkę, zieloną część pora w całości, a białą pokrojoną w półksiężyce, kapustę i brukselkę w całości. 
Wszystko razem gotować na małym ogniu 40 min, następnie doprawić pieprzem, majerankiem, zieloną pietruszką, papryką słodką, imbirem. Udka i skrzydełka wyciągnąć i obrać z mięska, wrzucić z powrotem do zupy. Zostawić jeszcze na 20 min i zdjąć z ognia.
Podawać z łyżką śmietany, posypać pietruszką najlepiej świeżą, ale jak nie mamy to może być suszona.

Casserole curry z ciecierzycą i czerwoną fasolką

Co potrzebowaliśmy?

1 udko kurczaka,

2 skrzydełka kurczaka,

3/4 kubka ciecierzycy,

1/2 puszki czerwonej fasoli,

1 duża czerwona cebula,

0,5 zielonej papryki,

5 łyżek oliwy z oliwek,

Sól morska- MŁYNEK,

pieprz czarny- MŁYNEK,

imbir mielony,

papryczka chili suszona,

curry,

tymianek,

czosnek granulowany,

papryka słodka mielona,

1 kubek bulionu drobiowego,

1 puszka mleczka kokosowego

Udko i skrzydełka umyć i oczyścić. W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić do niej mięso, obsmażać kilka minut aż się zarumieni. Dodać posiekaną czerwoną cebulę i wcześniej namoczoną ciecierzycę (nasza moczyła się całą noc) dalej podsmażając na mniejszym ogniu, dodać przyprawy do garnka i po chwili podlać bulionem. Pogotować kilka minut, dodać zieloną paprykę i czerwoną fasolę. Całość zalać mleczkiem i pogotować wszystko razem, aż mleczko się trochę zredukuje.

Po zredukowaniu sosu mniej więcej o 1/3 doprawić delikatnie do uzyskania pożądanego smaku i ostrości. Mięso jeszcze surowawe przełożyć wraz z sosem na blaszkę i włożyć do rozgrzanego do 180-190 stopni piekarnika na około 20 minut.

Po upływie tego czasu danie jest gotowe. Przed podaniem na stół można posypać po wierzchu suszoną / świeżą zieloną pietruszką.... SMACZNEGO :)

Roladki z piersi kurczaka z orzechami włoskimi i serem wędzonym

I pomyśleć, że z cycka kurczaka można zrobić takie ładne danie... ba i do tego takie pyszne! 

Odkryliśmy wspaniały ser, niestety nie mam pojęcia jakiej firmy. Kupiliśmy go w Irlandii razem z innymi serami, taką całą deskę serów: kozi, pleśniowy, brie i... WĘDZONY- najlepszy! Używaliśmy go jako alternatywę parmezanu, mała kosteczka starczyła na bardzo długo! Jeszcze został tylko kawałeczek...

Co potrzebowaliśmy?

Na purée marchewkowo imbirowe:
3 średnie marchewki,
1 cm kawałek imbir,
1 łyżeczka masła,
Sól

Marchew obrać, pociąć na mniejsze kawałeczki i gotować w nie za dużej ilości wody, pod przykryciem. Po 10 min gotowania dodać imbir i gotować dalej do miękkości.
Jak już marchew będzie miękka, zdjąć z gazu, odlać nadmiar wody, posolić i dokładnie razem zblendować.
Dać z powrotem na palnik, dodać masło i cały czas mieszając czekać aż lekko zgęstnieje.

Na sos śmietanowo- cukiniowy:

5 łyżek śmietany kremówki,
1 mała cukinia,
0,5 małej cebuli,
1 łyżka masła,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Cukinię umyć i nie obierać, pokroić w paski.

Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim cukinię z cebulką, posolić i popieprzyć.
Zalać śmietaną kremówką, zagotować i ciągle mieszając czekać aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia.

Na Roladki z piersi kurczaka:

2 szt fileta z kurczaka,

2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich,

2 łyżki wędzonego sera startego,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK.

Filety z kurczaka oczyścić, wyciąć polędwiczki i dobrze rozbić.
Bardziej z brzegu położyć parmezan i orzechy. Złożyć boki i zwinąć w rulonik.
Położyć na folii aluminiowej i zawinąć w "cukierek".
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni na 25min.

Cytrynowy kurczak z czarnymi oliwkami i zielonym pieprzem

Rafał przytachał do domu ZIELONY PIEPRZ W ZALEWIE, mają specyficzny smak, dodają bardzo ciekawego aromatu, ja je nawet zjadam hehe są miękkie i po przegryzieniu lekko ostre. Stwierdziliśmy, że ich smak idealnie będzie pasował do oliwek i cytryny.

Co potrzebowaliśmy?

2 duże piersi z kurczaka,

2 łyżki oliwy z oliwek,

1 mała cytryna,

8 oliwek czarnych,

12 kulek pieprzu zielonego w zalewie,

papryka słodka mielona,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK

Z dwóch piersi zrobić 4 kawałki.
Piersi kurczaka skropić sokiem z 1/3 cytryny, posypać solą, pieprzem i papryką słodką. Odstawić do lodówki na 30 min.
Na patelni grillowej rozgrzać oliwę i obsmażyć piersi na średnim ogniu po 2 min z jednej strony. Zdjąć je na talerzyk i przykryć folią aluminiową. Do oliwy która została na patelni wycisnąć 1/3 cytryny, dodać dwa plasterki cytryny, oliwki pokrojone w krążki i zielony pieprz, wszystko razem podsmażać przez około 3 min.
Podawać pierś polaną tym sosem.

Casserole ze skrzydełek i brukselek z aromatycznym rozmarynem

Casserole przypadło Nam do gustu... Rafał się cieszy, że jest mięso, a ja, że warzywa... dodatkowo to wszystko razem ze świeżymi ziołami, pachnie w całym mieszkaniu... Wspaniałe danie !!!

Co potrzebujemy?
6 skrzydełek,
20 brukselek,
3 ziemniaki,
2 cebule,
2 ząbki czosnku,
2 marchewki,
1 puszka fasolki czerwonej,
1 szklanka wina czerwonego wytrawnego,
1 szklanka bulionu drobiowego,
7 łyżek oliwy z oliwek,
7 gałązek rozmarynu świeżego,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
Sól morska- MŁYNEK,
papryka słodka mielona

Do dużego garnka wlać trochę oliwy z oliwek i dodać ziemniaki pokrojone w plasterki, marchewkę pokrojonę w plasterki, brukselkę w całości, cebulę pokrojoną w ósemki, podsmażać przez około 10 min (jak zacznie się przypalać podlać oliwą). Po 10 min zmniejszyć gaz i lekko podlać wodą, posolić i przykryć pokrywką aby się dusiło przez 15 min.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni, skrzydełka nasmarować 3 łyżkami oliwy wymieszanej z solą i papryką słodką i piec przez 25 min. Po tym czasie wyjąć z piekarnika.

Po 15 min duszenia dodać szklankę wina i fasolkę. Zagotować.

Jak się zagotuje dodać skrzydełka, wrzucić w całości gałązki rozmarynu i przyprawić pieprzem. Przykryć przykrywką i dusić na małym ogniu przez 15 min.

Następnie wlać bulion, zwiększyć gaz i już bez przykrywania gotować przez kolejne 15 min.

Warzywa i mięsko powinno być miękkie.

Casserole z fasolką Jaś i czarnymi oliwkami

Świeże zioła, czarne oliwki, no i Jasiu... Jeden garnek brudny ! Ale super, będzie mało mycia. Casserole, zostaliśmy zainspirowani z książki Tsai Ming, Boehm Arthur - Dania jednogarnkowe. 80 szybkich i zdrowych dań azjatyckich.

Jednak nasze danie nie jest żadnym z przedstawionych w książce, jest po prostu naszym CASSEROLE wymyślonym z produktów które mieliśmy pod ręką.

No więc mieliśmy pod ręką:
5 ziemniaków,
0,5 szklanki fasoli Jaś,
2 cebule,
5 ząbków czosnku,
2 filety z kurczaka,
15 oliwek czarnych,
2 papryczki peperoni,
4 kulki ziela angielskiego,
3 liście laurowe,
1 kostka rosołowa,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
Sól morska- MŁYNEK,
papryka ostra mielona,
papryka słodka mielona,
5 małych gałązek tymianek świeży,
1 gałązka rozmaryn świeży,
zioła prowansalskie,
5 łyżek oliwy z oliwek

Fasolę Jaś namoczyć dzień wcześniej.
Ziemniaki obrać, pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm, cebule średniej wielkości pokroić na 8-ki. Czosnek obrać pokroić w plasterki, oliwki pokroić w plasterki na 3 części, papryczkę na 1cm kawałki razem z pestkami.. Piersi oczyścić i przekroić jedną na trzy. Przygotować bulion z kostki rosołowej 1 kubek.
W głębokim garnku na rozgrzaną oliwę wrzucić ziemniaka surowego razem z cebulą i obsmażyć, dodać czosnek, po około 10 min wyjąć z garnka.
Następnie do tego samego garnka wrzucić kurczaka obsmażyć dodając ugotowaną wcześniej fasolę (fasolę gotować wcześniej przez około 40min, odcedzić), oliwki i papryczkę- obsmażać około 10min. Dodać z powrotem ziemniaki i cebulę, zalać wywarem. Dodać przyprawy i zioła i dusić pod przykryciem do momentu aż ziemniaki zmiękną.