Krewetki z zielonym pieprzem na warzywnych julienne

Składniki:

20 sztuk krewetek 16/20 (średnie),

3 ząbki czosnku,

1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy,

80 ml porto,

1 łyżka zimnego masła,

2 łyżki oliwy z oliwek,

0,5 kopru włoskiego,

1/4 sztuki papryki czerwonej,

1 średnia cebula,

3 łodygi selera naciowego,

oliwa pietruszkowo- cytrynowa,

pomelo do smaku,

sól morska i pieprz.

Wszystkie warzywa pokroić w julienne (cienkie paski równej długości).

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa, podsmażać przez około 2- 4 minuty. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć na talerz i przykryć szczelnie folią aluminiową aby trzymały ciepło.

Krewetki oczyścić, osuszyć. 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić krewetki i podsmażać przez około minutę, dodać posiekany w paski czosnek i ziarna zielonego pieprzu. Podsmażać przez około 2 minuty, po czym dodać porto, posolić i popieprzyć, podduszać przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia i dodać zimne masło, delikatnie pomieszać w celu uzyskania maślanego sosu, który powinien obtoczyć krewetki.

Podawać warzywa razem z krewetkami, lekko skropić oliwą pietruszkowo- cytrynową, na wierzchu ułożyć kawałki pomelo.

Krewetki z puree pietruszkowym i solirodem

Remont nadal trwa... to już miesiąc (ale ten czas leci) ale efekty są i z tego bardzo się cieszę :) 

Co potrzebowałam?

20 krewetek atlantyckich
2 duże pietruszki
100 g masła
2 garście solirodu
2 łyżki oleju rzepakowego Rapso
1 szklanka mleka
1 ząbek czosnku
sól morska, pieprz czarny

Krewetki przepłukać. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, podsmażyć na nim czosnek posiekany w plasterki i dodać krewetki, posolić, popieprzyć, po 3 minutach dodać plasterek masła. Jak się roztopi zdjąć z ognia.

Pietruszkę obrać, pokroić w kostkę i podsmażać w garnuszku na 100 g masła z solą i pieprzem, jak będzie miała ładny złoty kolor zalać kubkiem mleka i gotować do miękkości. Następnie zmiksować na gładką masę blenderem i przecisnąć przez drobne sitko tak by nie było włókien.

Soliród delikatnie podsmażyć na patelni na maśle z solą.

Nowalijkowa sałatka podana w chipsie z parmezanu z krewetkami, sosem z pokrzywy i kawioru

Krewetki pierwszy raz jadłam z zalewy ze sklepu, nie powiem, że była to miłość od pierwszego wejrzenia ale też nie wykrzywiłam się z niesmakiem. Dopiero jak próbowałam je kolejnym razem, zrobione na maśle z czosnkiem (to chyba takie bardzo klasyczne podanie) to aż mi się oczy zapaliły i nie mogłam nic więcej powiedzieć... to jest to!

Bardzo smaczna przekąska, ślicznie podana i do tego świetnie smakowała... Uwielbiamy takie! Tym bardziej, że są w niej owoce morza... a dokładniej KREWETKI! Czasami warto się trochę narobić i wyczarować w kuchni coś wspaniałego. Krewetki są bogatym źródłem białka, są niskokaloryczne oraz zawierają cenne witaminy z grupy B, miedź, magnez, potas i fosfor. Aż ciężko uwierzyć, że taka malutka krewetka ma w sobie tyle zdrowia i jest taka pyszna.

No to do roboty!

Chips:
0,5 kubka startego parmezanu,

Na mocno rozgrzaną patelnię rozsypać parmezan po całej płaszczyźnie. Po kilku sekundach gdy cały się roztopi delikatnie zdjąć z patelni, nałożyć i uformować na odwróconej do góry dnem miseczce. Poczekać aż zastygnie.

Krewetki:
krewetki atlantyckie- 4 sztuki,
krewetki mrożone bez pancerzy- 6 sztuk,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki oleju rzepakowego,
1 papryczka piri piri,
sól morska,
pieprz czarny z młynka,
80 ml białego wina,
natka pietruszki- 1 łyżka posiekanej,
łyżka zimnego masła.

Mrożone krewetki wcześniej rozmrozić. Gdy już będą dobrze rozmrożone wszystkie krewetki wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę, obsmażać przez chwilę po czym dodać drobno posiekany czosnek i papryczkę piri piri. Po około 30 sekundach zalać winem. Gdy wino lekko odparuje doprawić solą, pieprzem i posypać pietruszką. Tusz przed zdjęciem z ognia dodać zimnego masła i wymieszać w celu uzyskania delikatnego sosu.

Sos z kawiorem:
łyżka majonezy,
2 łyżki jogurtu naturalnego,
łyżka kawioru,
sól i pieprz do smaku.

Wszystkie składniki wymieszać razem i wstawić do lodówki.

Sos z pokrzywy:
20 czubków z młodych pokrzyw,
1 łyżka orzechów włoskich,
0,5 ząbka czosnku,
1 łyżka startego parmezanu,
3 łyżki oleju rzepakowego,
sól i pieprz do smaku.

Czubki z pokrzywy umyć pod zimną, bieżącą wodą, następnie gotować we wrzątku przez około 5 min. Odcedzić i poczekać aż ostygną. Po czym zmiksować na gładką masę wszystkie składniki razem.

Nowalijki:
botwinka,
roszponka,
młody koperek,
młody szczypiorek,
młoda nać pietruszki,
rzodkiewka,
ogórek,
obgotowane białe szparagi.

Całość:
Musnąć sosami po talerzu. Między nimi położyć miseczkę z parmezanu, do środka włożyć małe kawałki nowalijek. Polać nowalijki delikatnie sosem utworzonym podczas robienia krewetek i ułożyć krewetki.

Krewetki w cieście francuskim

Krewetki! Już kiedyś pisałam, że owoce morza to nasz przysmak.
Pierwszy raz jadłam krewetki w Irlandii, miałam może około 15 lat. Poszłam z rodzicami do sklepu, wypatrzyli na regale krewetki w zalewie- "SPRÓBUJEMY?". No i zrobiliśmy sobie kolację z krewetkami, jakoś patrząc na nie nie miałam ochoty ich zjadać, przemogłam się i nie powiem, że była to miłość od pierwszego wejrzenia. Z czasem, kiedy poznawałam nowe zastosowania krewetek w kuchni zaczęłam zjadać wszystkie inne cudowności morza... Znalazłam partnera, który podziela moje zdanie i zjada je razem ze mną, z równie wielką przyjemnością :)

Co potrzebowaliśmy?
12 krewetek,
1/3 opakowania ciasta francuskiego,
1 łyżka natki pietruszki drobno posiekanej,
czosnek granulowany,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
0,5 łyżeczki oliwy z oliwek.

Krewetki wymieszać z pietruszką, czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem i oliwą. Odstawić na 20 min. Każdą krewetkę zawinąć w kawałek ciasta francuskiego. Piec w 180 stopniach przez 15 min.

A do tego zrobiliśmy zwykłą, prostą surówkę z kapusty- pysznie się komponowało!

Spaghetti frutti di mare

Byliśmy ostatnio na Partynicach na stadninie koni oczywiście we Wrocławiu. Przyznam, że mało osób się tamtędy przewija, a przecież to takie ładne miejsce! Szczególnie polecam to miejsce miłośnikom koni. Byliśmy, głaskaliśmy, karmiliśmy... Są cudne! 

W tej chwili w partynickich stajniach stoi 77 folblutów, czyli koni pełnej krwi angielskiej, i ponad 30 arabów. Docelowo ma być 80 folblutów i 40 arabów. 

Słyszeliśmy już pogłoski, że chcą zlikwidować całą stadninę, konie sprzedać i powstanie kolejna inwestycja budowlana :( NIE ZGADZAM SIĘ! Dlatego apeluję, ludzie kochajmy naturę, zwierzęta i szanujmy takie miejsca jakim są nasze Wrocławskie Partynice.

A na obiad?

0,5 paczki makaron spagetti Czaniecki,
10 krewetek atlantyckich,
200 g ośmiorniczek,
10 pieczarek,
1 mała cebula biała,
1 średnia marchew,
2 łyżki szczypiorku,
6 czarnych oliwek,
12 sztuk kapar całych,
20 g sera pleśniowego,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżeczka sosu rybnego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
0,5 kubka wina białego półwytrawnego.

Ośmiorniczka była ugotowana wg tego przepisu http://kulinarnyzenit.blogspot.com/2013/03/osmiorniczki-o-pomaranczowym-posmaku.html , następnie zamrożona i wyciągnięta godzinkę przed robieniem obiadku.

Marchew, cebulkę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki pokroić w paseczki.
Na rozgrzaną oliwę wrzucić cebulkę i marchewkę, chwilkę razem podsmażać na małym ogniu. Następnie dodać pieczarki, ośmiorniczkę i krewetki w całości. Przyprawić solą, pieprzem, sosem rybnym. Podsmażać razem jakieś 7 min. Zalać białym winem i dusić pod przykryciem około 5 min, następnie zdjąć pokrywkę dodać ser pleśniowy i poczekać aż lekko zgęstnieje.

Oliwki czarne przekroić na pół. Szczypiorek posiekać. Kapary w całości.

Podawać z makaronem spaghetti ugotowanym al dente, polane sosem i posypane szczypiorkiem, oliwkami czarnymi i kaparami.

Ravioli z owocami morza

Już od dawna chodziły za nami ravioli... 
"Rafał, co robimy na O?"
"hmmm, może ravioli?"
"OK!!! Ale z czym?"
"Może z krewetkami..."

Po czym dostaliśmy opierdziel od przyjaciela:
"łaaa trza dzwonić było. Takie danie i mnie nie było. Wstyd i hańba moi drodzy. Dlaczego?? k...a dlaczego pytam się ??:P"- taka była jego reakcja na widok Kremu z buraków z wiśniówką i kiełkami rzodkiewki podana z dorszem. 
Noooo po takim ochrzanie to już musieliśmy go zaprosić, aż nam było wstyd!

Hmmm jak tak bardzo lubi buraki to specjalnie dla niego będzie ravioli z buraczkiem :D MUSI WYBACZYĆ!

Co potrzebowaliśmy?
1 kubek mąki pszennej,
2 średnie jajka,
1 łyżka oliwy z oliwek,
10 krewetek atlantyckich,
1 mały filet z mintaja,
5 sztuk kalmar,
0,5 małej cebuli białej,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
0,5 małego burak,
1 żółtko jaja

Krewetki obrać z pancerzyków.
Rybę, kalmary i krewetki pokroić na drobne kawałki. Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć wszystko razem na patelni na oliwie z oliwek, posypać solą i pieprzem.
W misce wyrobić ciasto z mąki, jaj, odrobiny soli i oliwy z oliwek.
Ciasto podzielić na pół i do jednej połowy dodać obranego, startego na drobnych oczkach buraka.
Ciasta rozwałkować osobno i ponakładać małe kupki farszu.
Roztrzepanym żółtkiem zaznaczyć miejsca w którym będą się miały skleić ciasta.
Nałożyć na wierzch drugie ciasto, lekko podociskać i poprzecinać nożykiem.
W dużym garnku ugotować wodę i wrzucać ravioli do wrzącej wody, jak wypłyną to policzyć do 5 i wyciągać.

Krewetki atlantyckie smażone z piwem podane z salsą z mango i cukinią

Obiado- kolacja była przepyszna! Uwielbiamy jeść rękami, bawić się z krewetkami na talerzu, odrywając im nóżki i główki. Trafiliśmy na promocję i o dziwo krewetki ATLANTYCKIE były świeżutkie, rozpływały się w ustach...

Zrobiliśmy do nich salsę z mango i rurkę z parmezanu, kapka naszego Irladzkiego sosu miętowego idealnie się skomponowała z daniem!

Co potrzebowaliśmy?

Na salsę mango:

1 mango,

1 mała cebula czerwona,

2 łyżki soku z limonki,

1 łyżeczka oliwy z oliwek,

1 ząbek czosnku,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

0,5 łyżeczki miódu,

odrobina chilli pieprz Cayenne

Mango obrać i pokroić w małe kwadraciki, cebulkę posiekać na drobno razem z ząbkiem czosnku, wymieszać razem w jednej miseczce. Dodać sok z limonki, sól, pieprz, oliwę, miód i chilli. Dobrze wymieszać,

Salsy oczywiście zrobiliśmy więcej, na pewno przyda się do innych dań :)

NA KREWETKI:

10 szt krewetek atlantyckich,

1 mała cukinia,

1/3 szklanki piwa,

1 łyżka oliwy z oliwek,

1 łyżka masła,

1 ząbek czosnku,

0,5 małej cebuli białej,

tymianek suszony,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

DODATKOWO:

oczywiście sos miętowy

parmezan- 2 łyżki startego

Krewetki, przepłucz i wysusz.

Na patelni grillowej rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej przekrojoną na 4 części (bez dupek) cukinię po 3 min dodaj krewetki, lekko posól. Podsmażaj razem około 3 min i podlej piwem, miech się zagotuje i lekko odparuje.

Jak lekko odparuje dodaj masło, tymianek, pieprz i drobniusieńko posiekaną cebulkę i czosnek. Chwileczkę razem podsmażamy aby przeszło smakiem i zdejmujemy z ognia.

Suchą patelnię podgrzewamy na ogniu, wysypujemy na nią ser (taki naleśniczek). Ser stopi się i tłuszcz zacznie wypływać także się nie spali. Jak już ser będzie roztopiony to zdjąć z ognia, chwilkę poczekać i zawinąć go na metalową rączkę od np łyżki cedzakowej, chochelki, tłuczka. Wstawić do lodówki na 1 godzinkę aby zastygł. O dziwo po 1 godzinie z łatwością zszedł z łyżki :)

No jakżeby nie dodać tak kreatywnego zdjęcia jak pancerzyki oskubanych krewetek :) Wspaniałe były!

Krewetki z pomidorkami koktajlowymi w nutce czosnku

Prawdziwy afrodyzjak, idealny dla zakochanych na romantyczną kolację. Owoce morza to Nasz przysmak, po prostu je uwielbiamy!!! Szkoda tylko, że u Nas w Polsce są one dość drogie, chociaż już coraz bardziej popularne. Tym razem skusiliśmy się na krewetki, wyszły pysznie... robiąc krewetki stawiamy na ich naturalność i nie używamy za dużo przypraw i ziół aby nie zabić ich smaku.

Co potrzebujemy?

350g krewetek mrożonych,

5 pomidorków koktajlowych,

2 ząbki czosnku,
0,5 szklanki soku pomidorowego pikantnego Pudliszki

0,5 sztuki cytryny,

1 łyżka masła,

0,5 łyżki oliwy z oliwek,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK

Masło roztopić na patelni, podsmażyć czosnek pokrojony w plasterki, dodać krewetki uprzednio rozmrożone. Doprawić solą i pieprzem, podsmażać około 1 min, dodać oliwę z oliwek, plasterek cytryny ze skórką i pomidorki przecięte na pół, skropić sokiem z reszty cytryny, chwilkę razem podsmażać. Dolać sok Pudliszki, zagotować i gotować do momentu aż sok się zredukuje i zgęstnieje.
Podawać ciepłe z chrupiącą bagietką.