Ciasto kawowe z sezamem, tapioką i żurawiną

TASTE OF DUBLIN od 13 do 16 czerwca 2013 w Dublinie odbędzie się festiwal jedzenia. Kto nie lubi imprez plenerowych?! W Ogrodzie Iveagh przez cztery dni będzie można jeść, pić, kosztować, śmiać się, rozmawiać. Chodź Irlandia uchodzi za deszczową wyspę, te kilka dni będą rozpoczęciem lata. Impreza jest jedną z najsławniejszych i najbardziej oczekiwanych przez Irlandczyków. Sławni kucharze z najlepszych restauracji będą pokazywali jak przyrządzić smaczne potrawy, udzielą podpowiedzi, a także dadzą skosztować wspaniałych dań zrobionych z najlepszych regionalnych produktów. Wystawi się tam około 100 producentów żywności u których będzie można skosztować darmowej próbki oraz zakupić wiele ciekawych produktów.

Osoby, które w tym czasie będą w Dublinie serdecznie zapraszam, takiego wydarzenia nie można przegapić. Więcej informacji - TASTE OF DUBLIN.

No to teraz po zapowiedzi takiej imprezy czas na przepis na moje nowe ciacho!
1 kubek mleka,
1,5 kubka mąki pszennej,
2 łyżki masła,
4 łyżki sezamu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
0,5 kubka cukru,
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej,
1 jajko,


Masa:
1 kubek mleka,
2 łyżki kaszy manny,
4 łyżki tapioki,
szczypta kardamonu,
2 łyżki masła,
4 łyżki cukru,
3 łyżki mrożonej żurawiny,
0,5 szklanki octu balsamicznego,
2 łyżki syropu klonowego.

Mleko zmiksować z mąką, kawą rozpuszczalną, cukrem i proszkiem do pieczenia. Następnie dodać jajko, rozpuszczone masło, sezam.
Małą tortownicę (22cm) na spodzie wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto.
Piec w 180 stopniach przez 40 min.
Następnie wyciągnąć i poczekać aż ostygnie.
W ostygniętym cieście zrobić łyżką wgłębienie. Położyć na spodzie żurawinę.
Ocet balsamiczny gotować do momentu aż lekko zgęstnieje. Dodać syrop klonowy i wymieszać. Odstawić aby lekko przestygnął.
Mleko ugotować w garnuszku dodać tapiokę i kaszę manną. Dobrze wymieszać. Zdjąć z ognia. Dodać cukier, kardamon i masło. Wymieszać i poczekać aż lekko ostygnie. Wylać na żurawinę na ciasto. Na wierzch wyłożyć wydłubane rozkruszone ciasto. Pokropić zredukowanym octem balsamicznym. Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Delikatne prażone jabłka z serkiem

Ciepło, ciepło... coraz cieplej. Nie chce się jeść ciężkich dań. Po tej długiej zimie cały czas mam ochotę na coś zdrowego, orzeźwiającego, soczystego, lekkiego. Pamiętam jak byliśmy w Lanzarote, jak nigdy wstawaliśmy nieprzymuszeni z samego rana na śniadanko, szliśmy na basen popływać. Później około 14 jedliśmy obiad i znów uprawialiśmy jakiś sport (dla przyjemności), spacer, kolacja, drinki, tańce, zabawa, śmiech. Czas w którym przez chwilę żyjemy beztrosko. A co najważniejsze i najciekawsze tylko wtedy jemy systematycznie.
9- śniadanie
14- obiad
18- kolacja

Pracując i chodząc do szkoły wszystko się miesza, ciężko zrobić tak by codziennie jeść o tej samej godzinie.

Czy wy też macie takie godzinowe zamieszanie żywieniowe? :)

Nasz pyszny deserek:
300 g waniliowego serka homogenizowanego,
5 jabłek,
2 łyżki suszonej żurawiny,
2 łyżeczki cynamonu mielonego,
1/3 łyżeczki goździków mielonych,
2 łyżeczki cukru brązowego

Żurawinę namoczyć w gorącej przegotowanej wodzie przez 15 min.
Na patelni podsmażać jabłka ze skórką, wyciągnięte gniazda, pokrojone w kostkę (dobrze umyte) około 10 min. Dodać żurawinę z wody, cynamon, goździki, cukier brązowy. Podlać wodą z żurawiny i poczekać aż odparuje. Zdjąć z ognia.
Do miseczek nałożyć wymieszany serek, na nim ułożyć jabłka.

Szarlotka razowa ze słonecznikiem i żurawiną

No i jestem już po praktykach... 3 miesiące minęły jak z bicza strzelił!
Czas poszukać pracy... jestem dobrej myśli! Mam nadzieję, że znajdę szybko pracę, którą będę lubiła i z uśmiechem na twarzy będę do niej latała :)
Trzeba jakoś uczcić koniec praktyk i następny etap w moim życiu! Szarlotka, jedna z najlepszych jakie zrobiłam... miłośnicy szarlotek koniecznie wypróbujcie ten przepis!

Co potrzebowałam?

100 g masła,
100 g mąki pszennej,
80 g mąki razowej,
1 duże żółtko jaja,
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki cukru brązowego,
szczypta soli,

Nadzienie:
6 średnich jabłek,
3 gwiazdki anyżu,
1,5cm kawałek kory cynamonu,
2 łyżeczki przyprawy do wina,
1 łyżeczka masła,
1/3 kubka suszonej żurawiny,
2 łyżki słoneczniku łuskanego,
2 łyżki cukru.

Żurawinę zalać gorącą wodą (zagotowaną wcześniej), powinna być cała zakryta(około 0,5 kubka wody).
Jabłuszka obrać i pokroić we większą kostkę. Położyć na patelni i podsmażać na średnim ogniu.

Po około 5 min dodać korę cynamonową i gwiazdki anyżu. Podsmażać kolejne 5 min. Następnie dodać masło i przyprawę do wina.

Dodać żurawinkę i podlać delikatnie wodą z nich. Jak woda odparuje, a jabłka będą już lekko rozpadające się dodać 1 łyżkę cukru i wymieszać dobrze, zdjąć z palnika.

W robocie kuchennym wyrobić wszystkie składniki na ciasto. Ciasto podzielić na 1/3 i 2/3.

Wyłożyć ciastem 2/3 blaszkę na tartę i nakłuwać widelcem. Wstawić do lodówki na 30 min. 1/3 ciasta wsadzić do woreczka i również wsadzić do lodówki.
Po 30 min, blaszkę z ciastem wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 min.

Następnie wyciągnąć i wyłożyć na wierzch nadzienie jabłkowe. Posypać słonecznikiem.

1/3 ciasta rozwałkować i wyciąć nożem paseczki, ułożyć kratkę na cieście. Posypać łyżką cukru.

Wstawić do piekarnika na około 45min.

Ciasto z nadzieniem z daktyli, śliwek i żurawiny

Kawka i ciasto...
Kawa i papieros...
Ja jestem zwolenniczką kawy z ciastem. Rafał wstaje, pali papierosa na balkonie, w międzyczasie podlewa zioła, pije kawę i je ciasto. Ja wstaję, robię kawę, kroję ciasto, kładę się z powrotem do łóżka jem ciasto i piję kawę. Tak wyglądają nasze poranki przed pracą. Gdybyśmy nie pili kawy i nie jedli ciasta moglibyśmy spać co najmniej 30 min dłużej. Ale lubimy wstawać pół godziny wcześniej. Warto się poświęcić dla dobrej kawki i pysznego ciasta :)

Co potrzebowałam?
NA CIASTO:
2 szklanki mąki pszennej,
100 g masła,
1 łyżka smalcu,
2 żółtka,
3 łyżki cukru,
2 łyżki śmietany kremówki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,

NA NADZIENIE:
10 śliwek kalifornijskich suszonych,
10 suszonych daktyli,
2 łyżki suszonej żurawiny,
2 łyżki masła,
2 łyżeczki cukru,
1 opakowanie galaretki cytrynowej.

Wrzątkiem w miseczce zalać 1,5 szklanką wody suche owoce. Zostawić na co najmniej 1,5 godz.

Przyszykować blaszkę- około 22cm średnicy.

Ze składników na ciasto dobrze wyrobić ciasto, najlepiej w robocie kuchennym, zaczynając od ubicia masła, smalcu z cukrem, powoli dodając mąkę, a następnie resztę składników.

Piec w 180 stopniach przez około 50 min. Następnie wyjąć i zostawić do przestygnięcia.

Z wody wybrać wszystkie owocki (wodę zostawić), z daktyli wyciągnąć pestki. Zmiksować blenderem owocki razem z masłem.

W garnuszku podgrzać wodę z owocków (1 kubek) dodając pół opakowania galaretki cytrynowej. Następnie przelać do kubeczka, ostudzić i wstawić do lodówki (pilnować by się całkowicie nie ścięła).

Ostygnięte ciasto przeciąć na pół, polać je delikatnie zaparzoną herbatą, przełożyć nadzieniem z suszonych owoców. Na wierzch wylać lekko zastygającą galaretką i zostawić najlepiej na całą noc w lodówce.

Tarta z białym serem i żurawiną - na słodko

Tarta... jest tyle rodzajów. Słodka, słona, kwaśna, ostra. Dodajesz to co lubisz, dekorujesz, podajesz i jecie.  W każdej postaci, na każdą okazję. Taka tarta to dobra alternatywa na przyjęcia zamiast pizzy, albo tradycyjnego ciasta. Jest przede wszystkim szybka i przy jej robieniu nie pobrudzisz wielu naczyń :D

To robimy! 
100 g masło,
2 kubki mąka pszenna,
2 duże żółtka,
3 łyżki cukier,
Masa serowa,
200 g ser ricotta,
200 g ser twarogowy,
7 łyżek cukier,
0,5 sztuki sok z cytryny,
0,5 sztuki starta skórka z cytryny,
1 duże jajko,
0,5 szklanki mleko,
2 łyżki mąka pszenna,
1,5 łyżeczki soda oczyszczona Prymat,
dodatki,
żurawina

Z mąki, masła, żółtek i cukru ugnieść ciasto. Nie musi być bardzo długo wyrabiane ważne by wszystkie składniki w miarę się połączyły. Wylepić blaszkę na tartę i zostawić kawałek (taką 5cm kulkę). Blaszkę wstawić na 10 min do lodówki, resztkę ciasta włożyć do woreczka i również dać do lodówki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Wyciągnąć blaszkę z lodówki ponakłuwać ciasto widelcem i wstawić do piekarnika na 10 min.

Oddzielić białko od żółtka.
Wrzucić ser twarogowy do robota kuchennego i zmiksować go bardzo dokładnie. Następnie dodać ricottę, mąkę, cukier, sodę, żółtko dobrze zmiksować i miksując powoli wlewać mleko, następnie sok z cytryny.
Białko ubić delikatnie wmieszać łyżką w masę serową razem ze skórką z cytryny.
Wylać na ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 25min. Po tym czasie wyciągnąć, zetrzeć na wierzch na grubych oczkach kawałek ciasta który schowaliśmy wcześniej do lodówki i poukładać żurawinkę.
Wstawić z powrotem do piekarnika na 20 min.

Uchylić piekarnik i zostawić w nim ciasto na 1 godzinkę.

Mini American Cake

Chcę!!! Chcę upiec coś wysokiego! Ale kto to zje?! 

Hmm otwieram szafki, robię w kuchni rozgardiasz, myślę, kombinuję...

Małe blaszki, wyciągnęłam  wszystkie, nawet miseczki po śp. myszoskoczku.

Mieszam, miksuję, tłukę, piekę, łączę, zamrażam, dekoruję...

Jest, mój mały AMERICAN CAKE!

Co potrzebowałam?

Na ciasta:

100 g masła,

0,5 kubka cukru pudru,

1 laska wanilii,

2 duże jaja,

1 kubek mąki pszennej,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1 tabliczka czekolady gorzkiej,

Na masę:

1 kubek rozłupanych orzechów włoskich,

1 laska wanilii,

0,5 kubka mleka,

3/4 kubka mleka w proszku,

200 g masła,

3 łyżki miodu,

3 łyżki cukru pudru,

Dodatkowo:

galaretka cytrynowa,

żurawina

• Kruche ciacha:
• 3/4 szklanki mąka pszenna,
• 4 łyżki cukru,
• 1,5 kieliszka malibu,
• 1 łyżka masło

Zaczynamy od zrobienia kruchych ciasteczek:
Masło wyrobić z cukrem i mąką bardzo dokładnie, najlepiej robotem kuchennym, dodać malibu.
Wyrobić ciasto. Rozwałkować, kształt odbić z formy w której będzie następnie pieczone ciasto. Dwa większe kółka i jedno mniejsze (z reszty ciasta można zrobić małe ciasteczka do pochrupania, kieliszkiem) Piec w 200 stopniach przez 12 min.

Pół galaretki zrobić wg przepisu na opakowaniu. Wylać na blaszkę tak aby galaretka miała grubość 0,5cm. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

Robimy ciasto:
Następnie masło utrzeć z cukrem w robocie kuchennym i ciągle miksując dodawać mąkę, ziarenka wanilii, jajka, proszek do pieczenia. Przelać ciasto do dwóch małych foremek na babki. Do reszty ciasta dodać połowę roztopionej na parze wodnej i przestudzonej czekolady. Przelać do małej płaskiej foremki (np na małe tarty). Do reszty ciasta dodać resztę roztopionej czekolady i przelać do foremki na muffinkę. Ciasta piec w 180 stopniach przez 20min. Wyciągnąć z piekarnika, wyciągnąć z blaszek i poczekać aż ostygną.

Orzechy dobrze zmiksować, dodać masło i dobrze razem wymieszać aby powstała gładka masa. Dodawać powoli resztę składników ciągle miksując (ja dodałam jeszcze łyżkę kakao 80%).

Następnie z galaretki wyciąć kółka (blaszką w której piekliśmy ciasto 2 kółka i 1 kółko z blaszki na muffinkę).

Układać: Ciastko malibu, galaretka, babka, masa, ciastko czekoladowe, ciastko malibu, galaretka, babka, masa, ciasteczko malibu, galaretka, muffinka czekoladowa.

Całe ciasto nasmarować masą i udekorować żurawiną.

Sernik marchewkowy z lekko korzennym grubym spodem

Tak naprawdę to nie wiem skąd mi się wzięło to kombinowanie z ciastami... tak po prostu idę do kuchni, niby wiem, że mam upiec sernik ale jak przychodzi co do czego to wyciągam różne dziwne składniki z lodówki i szafek, które później podczas łączenia lądują na mojej twarzy, ciuchach, telefonie i różnych częściach kuchni... MOJE WŁASNE MAŁE LABORATORIUM! 

Piekę i uwielbiam to...

Co potrzebowałam?

Spód:

2 duże marchewki,

1 brzoskwinia z puszki,

2 łyżki drobno rozgniecionych orzechów włoskich,

1 łyżka sezamu,

150 g mąki pszennej,

0,5 łyżeczki przyprawy do wina,

0,5 łyżeczki cynamonu w proszku,

0,5 łyżeczki proszeku do pieczenia,

1 łyżeczka sody oczyszczonej,

2 duże jajka,

0,5 szklanki cukru,

1/3 szklanki oleju roślinnego,

Masa serowa:

250 g sera twarogowego,

2 średnie ugotowane ziemniaki,

1 średnia ugotowana marchew,

1 średnia starta marchew,

1 łyżka mąki pszennej,

1/3 kostki masła,

1 jajko,

180 ml śmietany kremówki,

3/4 szklanki cukru pudru,

1 kieliszek soku z brzoskwini,

Dodatkowo:

6 kostek białej czekolady,

12 żurawinek

Marchewki zetrzeć na małych oczkach. Ubić całe jajka np mikserem, dodawać powoli cukier, następnie cały czas miksując dodać olej. Do mieszanki dodawać po kolei resztę składników.
Blaszkę nasmarować masłem, wlać ciasto. Piec w 150 stopniach przez 45min. Następnie wyciągnąć i zostawić do ostygnięcia.

Ser twarogowy zmiksować w robocie kuchennym na gładką masę.
Ugotowane w skórce ziemniaki i marchew obrać, ostudzić do temp pokojowej. Dodać do sera i razem zmiksować, powoli dodawać masło (dość miękkie). Powinna powstać gładka masa. Dodać jajko, a następnie powoli resztę składników cały czas miksując na niskich obrotach.
Wylać masę serową na ostygnięte ciasto.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec 20 min. Następnie nie otwierając piekarnika zmniejszyć do 150 stopni i piec następne 20 min. Po tym czasie otworzyć piekarnik i poukładać żurawinę. Wstawić z powrotem do 130 stopni i zostawić na 20 min. Wyłączyć piekarnik, zostawić ciasto w środku na 2 godziny.
Wyciągnąć ciasto powinno być już lekko ostygnięte, zetrzeć na tarce bezpośrednio na nie białą czekoladę.

Muffinki z żurawiną

Muffinki to jedne z naszych najlepszych ciasteczek, można przy nich tyle kombinować, dodawać różne ciekawe składniki i pięknie zdobić. Są urocze! Zawsze jak je zrobię to każę Rafałowi zgadywać smak i składniki, czasami mu się udaje :)

Co potrzebowałam?
1 szklanka mąki pszennej,
60 g cukier,
100 g masło,
1 jajko,
szczypta Soli,
6 łyżek dżemu żurawinowego własnej roboty,
0,5 kubka mleka,
proszek do pieczenia

Do robota kuchennego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie dodać jajo, mleko, masło, cukier, sól i wyrobić ciasto. Następnie dodać 6 łyżek dżemu z żurawinki (ja miałam robiony domowym sposobem). Wymieszać łyżką.
Do foremki na muffinki włożyć papilotki i ponakładać ciasta.
Piec w 180 stopniach przez 20-25min.