Makaron w sosie rybno- cytrynowym z porem i bułgarską fetą sirene

Dostaliśmy od znajomego znajomych prawdziwe bułgarskie oliwki i fetę (sirene). Smak nie do opisania, coś pysznego, feta nie jest bardzo słona, bardziej delikatna, robiona z mleka owczego. Oliwki czarne, duże o intensywnym smaku. 

Co potrzebowałam?

200 g razowy makaron rurki Czaniecki
100 g filetu łososia
0,5 pstrąga wędzonego
0,5 cytryny
5 dużych oliwek czarnych
1 mała cebula
0,5 por (biała część)
2 ząbki czosnek
2 gałązki natki pietruszki
3 duże liście szczypiorku
80 g fety (sirene)
4 gałązki tymianku
pieprz biały
sól morska- MŁYNEK
0,5 łyżeczki kurkumy
150 ml śmietany kremówki
2 łyżki oliwy z oliwek
Cebulę pokroić w piórka, pora w krążki, oliwki przekroić na 3 lub 4 kawałki, szczypiorek i natkę pietruszki drobno posiekać. Wykroić 2 plasterki cytryny z reszty wycisnąć sok.

Pstrąga obrać tak by nie było ości, łososia pokroić w kostkę. Wszystko skropić sokiem z cytryny, posypać solą morską i białym pieprzem. Natrzeć gałązkami tymianku i odstawić na 15 min.

Na oliwie z oliwek podsmażać przez chwilę, cebulę, pora i czosnek. Następnie dodać plasterki cytryny i rybę razem z liśćmi tymianku (już bez gałązek). Podsmażać razem przez około 10 min, przyprawić kurkumą, solą i białym pieprzem. Następnie dodać oliwki, zalać śmietaną kremówką. Gotować przez 5 min, dodać posiekaną natkę pietruszki i połowę szczypiorku, gotować jeszcze chwilkę.

Makaron ugotować al dente z odrobiną oliwy z oliwek i drobnymi listkami pietruszki. Nałożyć na talerz, zalać sosem, posypać szczypiorkiem i kawałkami fety.

Antrykot w sałatce z cykorią i pomidorkami koktajlowymi z parmezanem i sosem delikatnie czosnkowym

No i już jesteśmy przeprowadzeni. Zostało nam bardzo dużo pracy, remonty, porządki... Minął już tydzień odkąd mieszkamy na wsi i chodź wiemy, że przed nami jeszcze wiele pracy, a przy tym wiele wydatków to cieszymy się bo z dnia na dzień jest coraz ładniej. Dużo osób nam pomaga i wspiera nas, także jesteśmy szczęśliwi...

Co potrzebowaliśmy?

200 g antrykot
1 mała cykoria
6 pomidorków koktajlowych
4 oliwki czarne
4 oliwki zielone
8 kaparów
0,5 papryki żółtej
0,5 papryki czerwonej
2 łyżki parmezanu startego
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól morska, pieprz czarny

3 gałązki tymianku
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka octu winnego
1/3 łyżeczki cukru

Antrykota nasmarować solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Położyć na niej antrykota, ząbki czosnku i gałązki tymianku. Podsmażać z jednej strony przez około 4 min na średnim ogniu, później 4 min z drugiej. Powinien wyjść średnio- wysmażony ( według uznania można potrzymać go dłużej lub zdjąć szybciej).

Pod koniec smażenia położyć na wierzch kawałek masła. Zdjąć z ognia i poczekać chwilkę aby mięso odpoczęło.

Z majonezu, jogurtu naturalnego, octu winnego, soli, pieprzu, ząbka czosnku bardzo drobno posiekanego zrobić sos.
Na talerzu poukładać warzywka, na wierzch położyć antrykota, delikatnie polać sosem.

Pasta z wątróbki z kaparami i zielonymi oliwkami

Cytaty cy nie cytaty?
Kinga, a Ty dalej jesteś taka nerwowa?
Nie powiem Ci bo się zaraz zdenerwujesz...
I już mi się podniosło ciśnienie...
Ja nie wiem, ja nie rozumiem, w dupie to mam!
Nie lubię się obrażać, strzelam fochy na 3 minuty.
Czasami nic nie mówię, lubię się śmiać.

Co zrobimy w końcu z tej wątróbki??!!
150 g wątróbki (z kurczaka)
1 mała cebula
3 oliwki zielone
14 kaparów
2 małe gałązki tymianku
sól morska
pieprz czarny
1/3 łyżeczki curry
80 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek

Cebulkę pokroić w kostkę.

Wątróbkę mieliśmy mrożoną. Odmroziliśmy ją wkładając w zawiązanym woreczku do garnka z wodą i gotując (w worku) przez około 30 min na średnim ogniu.
Następnie podsmażyliśmy z cebulką na patelni na oliwie z oliwek. Zdjęliśmy z ognia i poczekaliśmy aż lekko przestygnie.

Następnie zmiksowaliśmy dokładnie wszystkie składniki razem na gładką masę.
Podaliśmy z kawiorem i bułeczkami włoskimi :)