Sałatka z jajkiem, szparagami i zapiekanymi pomidorkami

Szybkie śniadanko i bierzemy się za tynkowanie, malowanie :)

Co potrzebowaliśmy?
2 jajka (oczywiście my już kożystamy z wiejskich prosto od sąsiadki)
2 garście roszponki
5 pomidorków koktajlowych
2 plasterki sera pecorino
6 sztuk szparagów białych (zamroziliśmy sobie te z sezonu i przyznam, że dobrze smakują)
0,5 sztuki papryki żółtej
koperek, kolendra
2 łyżki śmietany
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz czarny
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu winnego

Na 2 porcje:

Szparagi obrać. Włożyć do gotującej się wody z łyżeczką cukru i łyżką octu winnego. Gotować około 5 min. My gotowaliśmy w normalnym szerokim garnku na leżąco, całe oblane wodą jednak o wiele lepiej ugotować je w specjalnym garnku do szparagów lub na parze (niestety nie nie mieliśmy do tego warunków). Wyjąć z wody i poczekać aż ostygną.

Do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (najlepiej na zapiekanie od góry) włożyć pomidorki koktajlowe przecięte na pół, z ułożonym na wierzchu (na gniazdku nasiennym) kawałkiem serka pecorino. Zapiekać około 5 min.

Do garnuszka włożyć jaja, zalać je zimną wodą, położyć na palniku na max temperaturze. Jak woda zacznie się mocno gotować poczekać 2,5 minuty, zdjąć z gazu, zalać zimną wodą, poczekać aż lekko przestygną i obrać.

Śmietanę wymieszać z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Wylać na środku obydwu talerzy.

Na śmietanie położyć pokrojoną w kostkę żółtą paprykę, a na około roszponkę, kawałki szparagów, zapieczone pomidorki, koperek, kolendrę. Na wierzch ułożyć lekko nacięte jajo, całość delikatnie posypać pieprzem i solą.

Nowalijkowa sałatka podana w chipsie z parmezanu z krewetkami, sosem z pokrzywy i kawioru

Krewetki pierwszy raz jadłam z zalewy ze sklepu, nie powiem, że była to miłość od pierwszego wejrzenia ale też nie wykrzywiłam się z niesmakiem. Dopiero jak próbowałam je kolejnym razem, zrobione na maśle z czosnkiem (to chyba takie bardzo klasyczne podanie) to aż mi się oczy zapaliły i nie mogłam nic więcej powiedzieć... to jest to!

Bardzo smaczna przekąska, ślicznie podana i do tego świetnie smakowała... Uwielbiamy takie! Tym bardziej, że są w niej owoce morza... a dokładniej KREWETKI! Czasami warto się trochę narobić i wyczarować w kuchni coś wspaniałego. Krewetki są bogatym źródłem białka, są niskokaloryczne oraz zawierają cenne witaminy z grupy B, miedź, magnez, potas i fosfor. Aż ciężko uwierzyć, że taka malutka krewetka ma w sobie tyle zdrowia i jest taka pyszna.

No to do roboty!

Chips:
0,5 kubka startego parmezanu,

Na mocno rozgrzaną patelnię rozsypać parmezan po całej płaszczyźnie. Po kilku sekundach gdy cały się roztopi delikatnie zdjąć z patelni, nałożyć i uformować na odwróconej do góry dnem miseczce. Poczekać aż zastygnie.

Krewetki:
krewetki atlantyckie- 4 sztuki,
krewetki mrożone bez pancerzy- 6 sztuk,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki oleju rzepakowego,
1 papryczka piri piri,
sól morska,
pieprz czarny z młynka,
80 ml białego wina,
natka pietruszki- 1 łyżka posiekanej,
łyżka zimnego masła.

Mrożone krewetki wcześniej rozmrozić. Gdy już będą dobrze rozmrożone wszystkie krewetki wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę, obsmażać przez chwilę po czym dodać drobno posiekany czosnek i papryczkę piri piri. Po około 30 sekundach zalać winem. Gdy wino lekko odparuje doprawić solą, pieprzem i posypać pietruszką. Tusz przed zdjęciem z ognia dodać zimnego masła i wymieszać w celu uzyskania delikatnego sosu.

Sos z kawiorem:
łyżka majonezy,
2 łyżki jogurtu naturalnego,
łyżka kawioru,
sól i pieprz do smaku.

Wszystkie składniki wymieszać razem i wstawić do lodówki.

Sos z pokrzywy:
20 czubków z młodych pokrzyw,
1 łyżka orzechów włoskich,
0,5 ząbka czosnku,
1 łyżka startego parmezanu,
3 łyżki oleju rzepakowego,
sól i pieprz do smaku.

Czubki z pokrzywy umyć pod zimną, bieżącą wodą, następnie gotować we wrzątku przez około 5 min. Odcedzić i poczekać aż ostygną. Po czym zmiksować na gładką masę wszystkie składniki razem.

Nowalijki:
botwinka,
roszponka,
młody koperek,
młody szczypiorek,
młoda nać pietruszki,
rzodkiewka,
ogórek,
obgotowane białe szparagi.

Całość:
Musnąć sosami po talerzu. Między nimi położyć miseczkę z parmezanu, do środka włożyć małe kawałki nowalijek. Polać nowalijki delikatnie sosem utworzonym podczas robienia krewetek i ułożyć krewetki.

Sałatka z makaronem, roszponką i smażoną szynką

"Kiedyś nie jadłem sałatek"
"Co?! To co Ty jadłeś?"
"Jakieś mięsko, kanapki..."
"No nie wierzę, to dlaczego teraz je tak wcinasz?"
"Bo są zdrowe, pysze... no i robisz je Ty"

Co potrzebowałam?
150 g roszponka
100 g szynki
0,5 kubka makaronu sałatkowego CZANIECKI
2 małe ogórki konserwowe
4 małe patisony marynowane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka posiekanego koperku
sól morska z młynka,
pieprz czarny świeżo zmielony,
0,5 łyżeczki octu balsamicznego
1/3 łyżeczki cukru

Makaron ugotować al dente (bardzo krótko bo jest malutki, około 3-4 min. gotowania).
Szynkę podsmażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek na patelni.
Z 1 łyżki oliwy z oliwek, octu balsamicznego, cukru, soli, pieprzu, koperku, musztardy francuskiej zrobić sos.
Ułożyć na talerzu roszponkę, zalać sosem. Na wierzch położyć zimny makaron, szynkę, pokrojony w mniejsze kawałki ogórek i patison.

Sałatka z brzuszkami łososia, serem pleśniowym i truskawkami

"Zdrów jak ryba"

Co potrzebowaliśmy?

80 g roszponki Fit&Easy
50 g mixu sałat Party Fit&Easy 
80 g szpinaku świeżego
6 sztuk wędzonych brzuszków łososia
6 truskawek
20 g sera pleśniowego
6 szalotek
6 oliwek czarnych
0,5 małej cebuli
2 bratki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki musztardy francuskiej
Sól morska świeżo mielona
Pieprz czarny świeżo mielony
0,5 łyżeczki cukru
papryka ostra mielona
0,5 łyżeczki soku z cytryny

Z oliwy z oliwek, musztardy francuskiej, pieprzu, soli, papryki ostrej, soku z cytryny, cukru zrobić sos.

Szpinak, mix sałat i roszponkę ułożyć na talerzyku i oblać sosem.

Na wierzch poukładać resztę składników pokrojonych w mniejsze kawałki.

Ciekawe połączenie smaków ostrego sera i intensywnego łososia z delikatnymi truskawkami i sałatami.

Przepis na potrawę bierze udział w Konkursie dla blogerów pt. „Inspiruje nas Fit&Easy”

Penne z jajkiem poche i sosem wielowarzywnym ze szpinakiem i roszponką

Dziś oddam hołd jajku !
Wiele jest sposobów na wykorzystanie jajka, można go użyć do każdego rodzaju potrawy. Przystawka, zupa, danie główne, deser, śniadanie- JAJKO!

Czy wyobrażacie sobie kuchnię bez jaj?! Ja zdecydowanie NIE! 

Przechodząc do sedna. Czy kupując jajka zwracacie uwagę na oznaczenie? Z przykrością stwierdzam iż na półkach widnieje większość z cyfrą 2 lub 3. Oczywiście najlepiej kupować te z cyfrą 0 lub 1, gdyż oznaczają, że jajka pochodzą z ekologicznej fermy lub wolnego wybiegu. Cyfry 2 i 3 wskazują, że jaja pochodzą z chowu klatkowego. 

Słyszałam, że z jajami nie wolno przesadzić ale ich dopuszczalne spożycie w tygodniu wynosi 10- my mieścimy się w tym przedziale, zdecydowanie. No chyba, że są święta Wielkanocne, wtedy większa ilość myślę, że jest wybaczalna, raz w roku można sobie pozwolić na chwilę jajkowej rozpusty :)

Co potrzebowaliśmy?
1 kubek makaronu penne CZANIECKI,
2 duże jajka z cyfrą 0,
100 g szynki,
50 g roszponki,
50 g szpinaku,
1 kubek bulionu zrobionego na żeberkach (alternatywnie można użyć kostki wieprzowej, ale naturalny oczywićsie smaczniejszy),
1 mały ziemniak,
1 mała marchew,
1 mała pietruszka,
1/4 nóżki pora (białe części),
6 sztuk fasolki szparagowej,
1 łyżeczka posiekanego lubczyku,
1 ząbek czosnku,
oliwa z oliwek,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK.

Zrobiliśmy zupkę wielowarzywną na żeberkach. R. poszedł do pracy, a ja ją jadłam przez 2 dni. Na 3 dzień zostało jeszcze trochę na dnie, zrobiliśmy z niej sos.
Więc zupka była zrobiona na żeberkach z ziemniakiem, marchewką, pietruszką, porem, fasolką szparagową, brukselką (przyprawiona solą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym, papryką ostrą, lubczykiem). W składnikach wyżej oczywiście podana jest ilość tylko na sosik.
Został około 1 kubek, ugotowaliśmy ją, dodaliśmy szpinak i poczekaliśmy aż lekko odparuje.
Zmiksowaliśmy blenderem zupę razem z roszponką (zostawić trochę świeżej na wierzch) i ząbkiem czosnku.

Makaron ugotowaliśmy al dente.

Szyneczkę pokroiliśmy w kostkę i podsmażyliśmy lekko na oliwie na patelni.
Jajko wbiliśmy do mocno gotującej się wody z odrobiną octu i mieszając na około jajka czekaliśmy aż białko się zetnie, wyciągnęliśmy łyżką cedzakową.
Na talerz wylaliśmy sos, nałożyliśmy makaron, jajko poche, szynkę i udekorowaliśmy roszponką.

Podczas jedzenia, po przecięciu jajka, żółtko wypłynęło i wymieszało się z sosem co podkreśliło pyszny smak dania.

POLECAM!