Czekoladowy sernik z ziemniakami - delikatny walentynkowy

Nie mogłam wytrzymać, 

cały czas myślałam o tym,

 że muszę upiec i w tym roku coś 

z sercem na walentynki. 

Mam w zanadrzu

 krewetki z fenkułem, 

ale jak to?! 

Żeby nic słodkiego nie zrobić?! 

Poleciałam do kuchni, 

wygrzebałam parę rzeczy z lodówki

 i zrobiłam. 

Serce jest!

Co potrzebowałam?
Przygotować blaszkę o średnicy 18 cm (na większą trzeba podwoić składniki)

NA CIASTO:

70g masła,

1 kubek mąki pszennej,

2 łyżki cukru,

NA MASĘ SEROWĄ:

300 g sera białego,

3 średnie ziemniaki,

100 g gorzkiej czekolady,

40 g masła,

180 g śmietany kremówki,

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej,

1 jajko,

2 łyżki mąki tortowej,

0,5 kubka cukru,

Dodatkowo:

0,5 opakowania kisielu żurawinowego,

1 łyżeczka żelatyny,

2 łyżki dżemu wiśniowego,

0,5 szklanki wody

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i odstawić aby przestygła.

W robocie kuchennym dobrze wymieszać masło, mąkę i cukier. Wyłożyć ciasto na dnie tortownicy i
wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 min.

Obrać i ugotować ziemniaki tak by były miękkie, ostudzić.
W robocie kuchennym dobrze zmiksować biały ser, następnie dodać ziemniaki, cukier i 50g miękkiego masła, dość długo miksować tak by powstałą jednolita masa, dodać jajko i znów dobrze zmiksować. Następnie dodać roztopioną czekoladę, śmietanę kremówkę, kawę rozpuszczalną i na koniec mąkę tortową.

Na patelnię wlać szklankę wody, kisiel i żelatynę, mieszać trzepaczką do momentu aż zacznie się gotować. Zdjąć z gazu i lekko przestudzić, do jeszcze ciepłego dodać dżem wiśniowy i dobrze wymieszać. Dokładnie wystudzić do temperatury pokojowej. Powinno być gęste!

Na spód wylać masę serową, następnie na wierzch szprycą wyłożyć masę z kisielu i dżemu w kształcie kółka (tylko na środek, jeżeli blaszka ma średnicę 18 cm, to kółko z tej masy powinno mieć około 16 cm średnicy), można zrobić na wierzchu serduszko (nie zużywać całej masy, resztkę włożyć do małego pojemniczka i wstawić do lodówki, powstanie galaretka). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 45 min. Później zostawić je w piekarniku na 2 godzinę aby powoli sobie ostygnęło. Wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Po tym czasie z wierzchu można posypać cukrem pudrem i pokrojoną w kostkę galaretką.

Ten serniczek jest naprawdę pyszny i bardzo delikatny!

Torcik czekoladowy z kiwi

Co potrzebowałam?

3 duże jajka
0,5 kubka cukru
2 czubate łyżki mąki tortowej
3,5 łyżki miękkiego masła
szczypta soli

1 łyżka ocetu winnego

100 g czekolady gorzkiej
1 łyżka kakao
6 kiwi
150 ml jogurtu greckiego
2 łyżki żelatyny
3 łyżki cukru pudru
80 g czekolady mlecznej
3 łyżki mleka

Biszkopt inspirowany przepisem Julii Child z książki "francuski szef kuchni"- jest MEGA delikatny, wyśmienity!

Blaszkę o średnicy około 20 cm nasmarować masłem i oprószyć mąką.

Piekarnik nagrzać do 175 stopni.

Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej z masłem. Jak już będzie roztopiona poczekać aż lekko przestygnie.

Żółtka ubić z 0,5 kubka cukru. Następnie ciągle ubijając powoli dodawać roztopioną czekoladę.

Białka ubić na sztywną pianę z łyżką cukru i łyżką octu winnego. Jak już będzie ubita na sztywno powoli dodawać masę z żółtek i czekolady (miksować na bardzo wolnych obrotach lub połączyć łyżką).

Przelać ciasto do formy i od razu piec przez około 30 min w piekarniku (do suchego patyczka).

Jak już ciasto będzie upieczone wyciągnąć je z piekarnika i poczekać aż ostygnie. Następnie przekroić je na pół.

1 łyżkę żelatyny wsypać do jednego kieliszka, drugą do drugiego. Zalać obydwa odrobiną gorącej wody i szybko wymieszać aby żelatyna rozpuściła się (powinna być dość gęsta).

Kiwi obrać, zmiksować z jednym kieliszkiem żelatyny i łyżką cukru pudru (nie trzeba bardzo dokładnie). Następnie przełożyć 3/4 musu na połówkę ciasta (włożoną w formę).

Do 1/4 musu z kiwi wlać jogurt grecki, 2 łyżki cukru pudru, drugi kieliszek żelatyny i zmiksować razem. Przełożyć na mus z kiwi. Przykryć drugą połówką ciasta i wstawić na minimum 2 godziny do lodówki.

Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej z mlekiem, polać torcik z wierzchu i wstawić z powrotem do lodówki.

Ciasto czekoladowo- budyniowe z malinami

Co potrzebowałam?

1 kubek mąki pszennej
130 g masła
3 jajka
150 g czekolady gorzkiej
1 kubek cukru

MASA BUDYNIOWA:
1 opakowanie budyniu waniliowego
1,5 kubka jogurtu naturalnego
1 duże jajko
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki pszennej
1/4 kubka mleka

Dodatkowo:1 kubek mrożonych malin
2 łyżki temperowanej czekolady (może być zwykła drobno posiekana, lecz ona szybciej się rozpuści, temperowana będzie bardziej chrupiąca)
3 łyżki konfitura mandarynkowa

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej.

Jajka ubić z cukrem, powoli dolewać rozpuszczoną czekoladę. Następnie dosypać przesianą mąkę. Dobrze wymieszać.

Formę 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto czekoladowe.

Wszystkie składniki na masę budyniową wymieszać razem i wylać na wierzch ciasta czekoladowego.

Mrożone maliny powciskać w ciasto dziurkami do góry.

Na wierzchu ponakładać w niektórych miejscach po pół łyżeczki konfitury mandarynkowej oraz temperowaną czekoladę.Oczywiście konfiturę można pominąć lub użyć innej, a czekoladę kupić gotową w sklepie.


Piec w temp 180 stopni przez 25-30 min.


Aby ładnie wyglądało zamiast kroić w kwadraciki, można użyć okrągłej foremki i pokroić ciasto w kółka, z wierzchu posypać delikatnie cukrem pudrem.

Sernik z makiem przekładany herbatnikami

Co potrzebowałam?
NA MASĘ MAKOWĄ:
1 puszka masy makowej
1 kostka miękkiego masła
4 jaja
1 szklanka rozdrobnionych migdałów
8 łyżek mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

NA MASĘ SEROWĄ:
1 kg sera białego
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka cukru
3 żółtka
3,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej

15 herbatniki

NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:
1 czekolada mleczna
3 łyżki mleka
1 łyżka masła

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki potrzebne do masy makowej. Blaszkę wyłóż pergaminem i wylej na niego połowę masy makowej i wyłóż z wierzchu herbatnikami. Piecz w 180 stopniach przez 20 minut.
W tym czasie zmiksuj wszystkie składniki potrzebne na masę serową. Po 20 minutach wyjmij z piekarnika ciasto makowe, wylej na nie całą masę serową i na wierzch wylej resztę masy makowej. Piecz w 180 stopniach przez godzinę.
W garnuszku rozpuść masło, czekoladę z mlekiem i zrób masę. Posmaruj nim gotowe ciasto.

Torcik makowo- serowo- miętowy

Co potrzebowałam?
4 średnie jajka
0,5 kubka cukru
1 czubata łyżka mąki pszennej
4 czubate łyżki maku mielonego Back Mit
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżki octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

poncz:
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka rumu
1/4 kubka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru

masa:
250 g sera białego
170 ml śmietany kremówki
0,5 kubka suszonych listków mięty
1 łyżeczka śmietan fix
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:
100 g czekolady mlecznej
1 łyżka mleka
1 garść suszonych listków mięty

Składniki na torcik są podane na małą tortownicę, 18cm średnicy, na dużą trzeba wszystkie składniki pomnożyć razy dwa :)

Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli.
Żółtka ubić z octem z proszkiem do pieczenia i powoli dolewać do ubitych białek.
Następnie powoli dosypywać wymieszane razem mąki, cukier i mak.

Wylać ciasto na blaszkę której dno jest wyłożone papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni i piec przez około 45 min.

Po tym czasie wyciągnąć i poczekać aż wystygnie.

Przeciąć na pół.

Każdą połówkę posmarować ponczem zrobionym z ciepłej wody wymieszanej z cukrem, rumem i sokiem z cytryny.

Ser biały zmiksować na gładką masę. Do sera dodać żelatynę rozpuszczoną w odrobinie ciepłej wody, cukier i suszone liście mięty, znów porządnie zmiksować.

Kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem. Wymieszać z masą serową.

Przełożyć biszkopt masą (najlepiej w tortownicy). Wstawić na około godzinę do lodówki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać pokruszone liski mięty. Łyżeczką na papierze do pieczenia zrobić z odrobiny czekolady trzy płaskie kleksy, włożyć do zamrażarki. Do reszty czekolady dodać mleko (najlepiej ciepłe), dobrze wymieszać i wylać na wierzch ciasta. Następnie udekorować sztywnymi kleksami.

Tort schwardzwaldzki zimą

Co potrzebowałam?
BISZKOPT:
8 średnich jaj
1 niecała szklanka cukru
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3 czybate łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki kakao
70 g czekolady gorzkiej
szczypta soli
1 łyżka octu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

PONCZ:
0,5 średniej cytryny
2 łyżki whisky
0,5 kubka wody
2 łyżeczki cukru

MASA:
500 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki
3 łyżki cukru waniliowego
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
50 g czekolady mlecznej

DEKORACJA:
100 g czekolady temperowanej
30 mrożonych drylowanych wiśni (w sezonie mogą być oczywiście świeże, mogą być również z syropu)
150 g dżemu wiśniowo- czekoladowego (nasz domowy, może być po prostu kupny wiśniowy)

Nagrzać piekarnik do 160 stopni.

Oddzielić białka od żółtek.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Do piany w czasie ubijania powoli dodawać cukier.

Żółtka dobrze ubić z proszkiem do pieczenia i octem. Dodawać do białek ciągle miksując.

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Przestudzić i dodać do białek. (nie można gorącej dodać do białek!)

Mąki wymieszać z kakao. Bardzo powoli przesypywać do białek, ciągle miksując na mniejszych obrotach.

Przelać ciasto do tortownicy (nasza 23cm średnicy), dno wyłożyć papierem do pieczenia. Piec przez około 50 minut.

Wyciągnąć ciasto, zdjąć bok formy i poczekać aż przestygnie.

MASA: Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody, studzimy. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem i waniliowym. Mascarpone miksujemy z posiekaną na bardzo drobne kawałki czekoladą mleczną, dodajemy do mascarpone powoli miksując ubitą kremówkę i rozpuszczoną żelatynę. Wstawiamy do lodówki.

Przeciąć biszkopt na 3 części.

Nasmarować każdy kawałek ponczem zrobionym z ciepłej wody, sokiem z pół cytryny, whisky i cukru.

Nałożyć na każdy kawałek dżem czekoladowo wiśniowy lub wiśniowy, następnie przełożyć masą. Blat który będzie na samej górze odwrócić do góry nogami (stroną nacięcia do góry, a wybrzuszeniem do dołu aby tort był równy). Na brzegach tam gdzie zostało miejsce powkładać rozmrożone wisienki (zostawić też parę na wierzch).

Resztą masy posmarować cały tort, udekorować wisienkami i temperowaną czekoladą.

Pyszne ciasto mocno czekoladowe

Co potrzebowałam?

biszkopt:

8 średnich jaj
1 szklanka cukru pudru
2/3 kubka mąki pszennej
1/2 kubka mąki ziemniaczanej
1 łyżka octu
3 łyżki kakao
1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

masa czekoladowa:
500 g serka mascarpone
100 g czekolady mlecznej
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru waniliowego

poncz:
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki rumu
4 łyżki gorącej wody
1 łyżeczka cukru

dodatkowo:
200 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady mlecznej
3 łyżki mleka
1 łyżka masła

Białka ubić na sztywno powoli dosypując cukier puder. Żółtka ubić z octem i proszkiem do pieczenia. Do ubitych na bardzo sztywno białek dodawać na zmianę ciągle miksując zmieszane mąki z kakao i ubite żółtka. Przelać ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (moja blaszka miała wymiary 35/25cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 45 min.

Gotowe ciasto wyciągnąć z piekarnika i poczekać aż ostygnie. Następnei przeciąć na pół.

Zrobić poncz. Wymieszać ciepłą wodę z cukrem dodając rum i sok z cytryny. Obydwie połówki w miejscu przecięcia (od środka) nakropić dość obficie ponczem.

60g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej dodając 3 łyżki mleka i łyżkę masła. Posmarować jedną połówkę i przykryć drugą.

Mascarpone zmiksować z roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą mleczną, cukrem waniliowym i sokiem z cytryny. Wyłożyć na wierzch ciasta.

140g gorzkiej czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej i wylać na wierzch ciasta na mascarpone.

Z mlecznej czekolady zrobić ruloniki wg przepisu temperowana czekolada.

Dżem wiśniowo czekoladowy

• Co potrzebowałam?
300 g wiśni bez pestek
1 płaska łyżka kakao
0,5 kubka cukru
30 g czekolady gorzkiej
1 łyżeczka żelatyny

Wrzucam na patelnie wiśnie, dodaję cukier i żelatynę, powstaje sok, który odparowuję przez około 5 min (powinno lekko zgęstnieć). Następnie dodaję kakao i czekoladę, jak czekolada się rozpuści przekładam do słoiczków, zakręcam i odwracam do góry dnem aby się zassały.

Temperowana czekolada

Temperowana czekolada jest chrupiąca, można z niej zrobić ciekawe ozdoby i posypki do ciast, ciasteczek czy tortów. Potrzeba tylko sprawnej techniki i wielu, wielu prób. Najlepiej przechowywać ją w lodówce.

Czekolada musi być przede wszystkim dobrej jakości. Musi być duża zawartość kakao, tzn dużo czekolady w czekoladzie :) Najlepiej robi się z czekolady gorzkiej, ale można kombinować z mlecznej.

25g czekolady siekamy na drobne kawałki.

Bierzemy 75g czekolady, dzielimy na kostki, a kostki dzielimy na pół. Roztapiamy te 75g w kąpieli wodnej, roztopioną czekoladę doprowadzamy do temperatury 50°C, następnie odstawiamy na bok do przestygnięcia na około 5 min. 

Następnie ciągle mieszając dosypywać te posiekane 25g czekolady (powinna się rozpuszczać). Ciągle zwracać uwagę na temperaturę czekolady (gorzka powinna ostatecznie mieć 30°C, biała i mleczna 27°C). Następnie znów delikatnie podgrzać (gorzka 33°C, biała i mleczna 30°C).

Następnie przełożyć czekoladę na płaski, najlepiej śliski blat.

Szpatułką rozsmarować czekoladę na bardzo płasko. I tutaj już mimo kształtu jaki uda nam się uzyskać mamy temperowaną czekoladę, którą możemy wykorzystać do wielu potraw i dekoracji. Jeśli chcemy zrobić ruloniki to co chwilkę sprawdzać (płaskim nożem lub inną twardą, cienką szpachelką) czy jeśli przeciągniemy od boku pod kątem 30-45 stopni zrobi się rulonik (wszystko zależy od tego jak szybko rozsmarujemy czekoladę). 

Przyznaję, że nie jest to łatwe i zanim wyszły mi ładne ruloniki próbowałam robić kilka może nawet kilkanaście razy. Wychodziły wiórki, paski, kuli różne dziwne kształty. Ale czekolada zawsze bardzo smaczne, chrupiąca.

Robota pracochłonna, ale jak już się człowiek wprawi i widzi efekt to można kombinować i jest wielka radość.

Czekoladowe ciasto marchewkowe z malinami

Znów zdjęcie robione po ciemku... mam z tym wielki problem. Mój stary aparat nie wyrabia, albo to ja po prostu nie umiem go tak nastawić żeby zdjęcia były ładniejsze. Szumy, plamy, prześwity... Niby ISO nastawiłam, a i tak zdjęcia wyszły byle jakie... Ale za to ciasto smaczne :)

Co potrzebowałam?

2 kubki drobno startej marchewki
1,5 kubka mąki pszennej
1 kubek oleju rzepakowego
3 średnie jajka
2 czubate łyżki kakao
0,5 kubka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 słoiczek dżemu malinowego
1 tabliczka czekolady gorzkiej
2 łyżki mleka
1 łyżka masła

Białko oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno.

Żółtka ubić z cukrem, powoli dolewać olej ciągle miksując. Następnie dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Na koniec startą na bardzo drobno marchew, ciągle miksować. Jak już wszystkie składniki będą dokładnie wymieszane dodać ubite białko, delikatnie je wmieszać ręcznie, łyżką.

Przelać całość do foremki (nasza 30x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 50 minut.

Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika, poczekać aż przestygnie i przekroić na pół.

Jedną połówkę posmarować dżemem malinowym (u nas własnej roboty).

Przykryć jedną połówkę, drugą.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej dodając mleko i masło. Posmarować czekoladą ciasto. Udekorować resztą dżemu malinowego.

Udekorować resztą dżemu malinowego.

Ciasto czekoladowe z bananem i masą z tapioki

Lubię eksperymentować z tapioką i semoliną... Ostatnio gdzieś czytałam, że z tapioki można zrobić mrożoną herbatę... jeszcze w sumie nie wdrążyłam się w ten temat ale jak już znajdę czas to coś będę musiała poczytać i pokombinować :) Tym razem zrobiłam ciasto...

Co potrzebowałam?

2,5 kubka mąki pszennej
3 łyżki cukru pudru
1 tabliczka czekolady gorzkiej
0,5 kubka tapioki

1 łyżka mieszanki skórek owocowych GOLDPACK
0,5 litra mleka
5 łyżek masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 średnie jajka
0,5 opakowania galaretki cytrynowej
150 g serka waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 sztuka laski wanilii
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka cukru
1 duży banan

Tapiokę namoczyć przez około 10 minut w 3/4 szklanki ciepłego mleka. Następnie podzielić na pół (pół pójdzie do ciasta, pół do masy).
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Galaretkę rozpuścić w 100 ml wody, poczekać aż ostygnie, dodać serek waniliowy, wymieszać trzepaczką i wstawić do lodówki do momentu aż zacznie tężeć (ale nie całkowicie- tak by można było wylać na ciasto).

W robocie wymieszać razem mąkę pszenną, połowę namoczonej tapioki, roztopioną czekoladę, 3 łyżki cukru pudru, 2 jaja, 3 łyżki roztopionego zimnego masła, proszek do pieczenia, pół kubka mleka.

Przełożyć do okrągłej blaszki (nasza około 21cm średnicy). Piec w 180 stopniach przez 45 min.

Drugą połowę namoczonej tapioki przełożyć do garnuszka, dolać 3/4 szklanki mleka, 2 płaskie łyżki cukru, cukier waniliowy, ziarenka z laski wanilii, łyżkę mąki ziemniaczanej. Mieszać trzepaczką do momentu zagotowania. Następnie odłożyć do przestudzenia. Jak masa będzie letnia dodać mieszankę skórek owocowych i wymieszać.

Banany pokroić w plastry.

W cieście wydrążyć środek (z niego można zrobić desery). Na spód położyć plasterki bananów, na nie nałożyć masę z tapioki, na wierzch wylać galaretkę. Wstawić do lodówki do momentu aż galaretka całkowicie się zetnie.

Sernik z czereśniami na grubym, mocno czekoladowym spodzie

Kiedyś na wsi, szłam z sąsiadami nazbierać czereśnie. Szliśmy do wielkiego opuszczonego sadu i łaziliśmy po drzewach, wrzucaliśmy jedną czereśnię do woreczka, następną do buzi. Zazwyczaj bywało tak, że z wejściem na drzewo problemu nie było, gorzej z zejściem... Od zawsze uwielbiałam czereśnie i nigdy nie zaglądałam do środka czy są robaczki. Pewnego dnia gdy przyszłam z woreczkiem pełnym czereśni mama wzięła garść i zanim zjadła otworzyła jedną, ja z daleka krzyknęłam: "mama jedz, one robaków nie mają", ku mojemu zdziwieniu w co drugiej był robak... To co zjadłam to już moje :) Pyszne robaczki!

Co potrzebowałam?
Masa serowa:
250 g sera białego
2 średnie jajka
50 ml mleka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 kubka cukru
40 g masła

Spód czekoladowy:
1 tabliczka czekolady gorzkiej
30 g masła
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 średnie jajko
1 łyżka cukru

Dodatkowo:
200 g czereśnie


Czekoladę rozpuścić w kompieli wodnej z 30g masła i łyżką cukru. W robocie kuchennym zmiksować jajko i dodawać powoli do niego roztopioną, ostygniętą czekoladę i 1 łyżkę mąki pszennej. Małą okrągłą blaszkę (nasza około 18cm średnicy) wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Wylać ciasto do blaszki piec w 180 stopniach przez 15 min. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z białym serem, 0,5 kubka cukru i 40g masła o temperaturze pokojowej, następnie gdy masa będzie gładka dodać 50ml mleka, czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie zmiksować. Dodać łyżką ubitą pianę z białek i delikatnie wmieszać Na gotowy czekoladowy spód wyłożyć wydrylowane czereśnie. Zalać je masą serową. Piec w 180 stopniach przez 25 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 20 minut.

Muffinki czekoladowe z kremem brzoskwiniowym i marakują

W związku z przeprowadzką postanowiliśmy nie kupować nowych produktów tylko wytracać te co mamy. Już dawno nic nie piekłam i jakoś wypadło mi z głowy, że nie mamy mąki... Rafał mówi: "ja bym się załamał i leciał do sklepu po mąką", a ja mu na to: "a ja NIE, przecież mieliśmy korzystać z tego co mamy" :)

Co potrzebowałam?
3/4 kubka semoliny
2 czubate łyżki mąki żytniej
3/4 kubka mleka
1 duże jajko
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady białej
2 czubate łyżki cukru
0,5 słoiczka kremu brzoskwiniowego stovit
1 marakuja

Obydwie czekolady rozpuścić w oddzielnych naczynkach w kąpieli wodnej.

Z semoliny, mąki żytniej, cukru, mleka, proszku do pieczenia, sody, jajka wyrobić ciasto. Następnie ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać roztopioną czekoladę gorzką, do drugiej białą. Dobrze wymieszać łyżką (lub mikserem).

Do formy na muffinki powkładać papilotki (ja dodatkowo zrobiłam w foremkach na babeczki i też wyszły super).

Teraz już wszystko zależy od wyobraźni. 
Rozlać do połowy papilotek białe lub czarne ciasto. Na środek położyć trochę kremu brzoskwiniowego.

Następnie przykryć krem wg uznania białym lub czarnym ciastem. Na wierzch niektórych muffinek można dać troszkę kremu z brzoskwiń.

Następnie piec przez około 25 min w 190 stopniach. Po tym czasie otworzyć piekarnik i poczekać aż ostygną.
Jak będą już temperatury pokojowej, wyjąć, zdjąć papilotki i posmarować z wierzchu kremem z brzoskwini.

Na wierzch położyć pyszne wnętrze marakui. Wszystkie składniki razem świetnie się komponują, słodka babeczka z lekko słodkim kremem i kwaśną, chrupiącą pod zębami marakują.

Brownie klasyczne mocno czekoladowe

Ostatnie egzaminy... chyba najtrudniejsze zostało mi na koniec. Zasypiam!
Potrzeba mi dużo czekolady!

Co potrzebowałam?
200 g masła
150 g czekolady gorzkiej
4 duże jajka
1,5 kubka cukru
70 g mąki pszennej
4 łyżki płatków migdałów

Dziś wypróbowałam szpatułkę :) Powiem Wam, że fajna sprawa. Jak zawsze robiłam ciasto moim robotem kuchennym, z racji, że ciasto jest lejące ale bardzo gęste kiedyś wybierałabym je łyżką próbując wygrzebać jak najwięcej (zajęłoby to troszkę czasu). Dzięki giętkiej szpatułce zrobiłam 3 ruchy i pięknie wygrzebałam całe ciasto. Jestem z niej zadowolona. Jeszcze mam plan zrobić jakiś fajny torcik okryty gęstą masą i sprawdzić jak się szpatułka spisze w wygładzaniu.

Mój nowy przyjaciel

Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej. Odstawić do przestudzenia.

Jajka bardzo dobrze zmiksować z cukrem, na gładką, puszystą masę. Następnie dodać mąkę i roztopioną czekoladę, zmiksować. Jak już będzie dobrze wymieszane dodać migdały i wmieszać je łyżką. Przełożyć gotową masę na okrągłą blaszkę (20-22cm). Piec w 180 stopniach przez około 35-40 min.

Ciasto czekoladowe z ciecierzycą

Od pewnego czasu szukamy mieszkania we Wrocławiu. Chcemy kupić 2 pokojowe od dewelopera, gdyż zależy nam aby urządzić sobie mieszkanie po swojemu i żeby budynek był nowy, innowacyjny (zabrzmiało jakbym była gadżeciarą hehe- nie lustrzanki się jeszcze nie dorobiłam i IPAD'a też, zbieram na kafelki hehe). Byliśmy już u deweloperów, czytaliśmy umowy deweloperskie (zrozumienie ich wcale nie jest takie łatwe), mimo tego sama nie potrafię sprawdzić czy są w tych umowach klauzule niedozwolone. Zaczęłam szukać radcy prawnego. Wg mojej własnej analizy którą przeprowadziłam w internecie zaopiniowanie pod kontem prawnym umowy deweloperskiej wraz ze sprawozdaniem kosztuje od 300zł do 850zł. 

Na razie mamy na oku 2 mieszkania, ale co z tego wyjdzie okaże się w praniu...

Przechodzę do ciasta, trzeba sobie jakoś osłodzić te poszukiwania, może zaowocują :)

Co potrzebowałam?

3/4 kubka ciecierzycy
2 kubki mleka
3/4 kubka mąki pszennej
50 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 kubka cukru trzcinowego
1 tabliczka czekolady gorzkiej
1 duże jajko
1 łyżka soku z limonki do smaku
1 laska wanili
3 łyżki śmietany 12 %
3 łyżeczki cukru
2 łyżki likieru kawowego

Wymieszać śmietanę 12% z 3 łyżeczkami cukru. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej.
Ciecierzycę dzień wcześniej zalać 1 kubkiem wody i zostawić na całą noc. Na następny dzień gotować ją w tej samej wodzie przez około 15 min na średnim ogniu. Następnie poczekać aż ostygnie, dolać mleko, cukier trzcionowy, proszek do pieczenia, sok z limonki i miksować blenderem na dość gładką masę.
Przełożyć do masy roztopioną czekoladę z masłem, likier kawowy, jajko, ziarna wanilii i mąkę. Dobrze zmiksować.
Dno okrągłej blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę do blaszki (wyjdzie dość płynna).
Piec w 180 stopniach przez 40 min, następnie wylać na wierzch śmietanę 12% wymieszaną z cukrem i włożyć z powrotem do piekarnika na około 15 min.
Wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.

Muffinki z ciecierzycą (czekoladowe)

Kombinacje alpejskie

Co potrzebowałam?

0,5 kubka ciecierzycy
1,5 kubka mleka
0,5 kubka mąki pszennej
30 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 kubka cukru trzcinowego
1 tabliczka czekolady mlecznej
1 jajko
Dzień wcześniej namoczyć ciecierzycę w 1 kubku wody.
Na następny dzień gotować przez około 25 min.
Zdjąć z ognia, odcedzić i poczekać aż przestygnie.
Następnie blenterem zmiksować ciecierzycę razem z mlekiem na gładką masę. Dodać mąkę, roztopioną z masłem czekoladę, proszek do pieczenia, cukier i jajko. Dobrze wymieszać, powinna powstać dość płynna masa, jak będzie za bardzo gęsta dodać mleka, a jak bardo rzadka to mąki.
Przelać masę do foremek na muffinki. Piec 180 stopniach przez 25- 30 min.

Jestem biedronką- nie myl mnie ze stonką :)

Sernik z czekoladowym kruchym spodem z rabarbarem i marschmallow

Uwielbiamy sezonowe warzywa i owoce :)

Rabarbar jest warzywem, pomidor owocem... Rabarbar najczęściej jemy na słodko, a pomidora na słono. Tak sobie teraz pomyślałam, że muszę zrobić na odwrót i w końcu spróbować rabarbaru na słono, a pomidora na słodko. Macie jakieś sprawdzone przepisy?

Co potrzebowałam?

150 g czekolady gorzkiej
1,5 kubka mąki pszennej
40 g masła

Na masę:
0,5 kg sera twarogowego półtłustego
1 kubek mleka
2 łyżki mąki pszennej
1 duże jajko
1/4 łyżeczki kardamonu
3/4 kubka cukru
20 g masła
20 g bardzo twardego parmezanu
2 łyżki soku z cytryny
1 garść malin
3/4 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru
1 łyżeczka sosu balsamicznego (odparowany ocet balsamiczny z cukrem)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

W garnuszku zagotować wodę, zostawić na małym ogniu. Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Jak już czekolada się rozpuści do garnuszka z wodą włożyć kawałek bardzo twardego parmezanu i zostawić na około 8 min aby dobrze namókł i zmiękł. Do robota kuchennego do mąki dodać rozpuszczoną czekoladę i masło. Zrobić kruche ciasto. Ciasto wyłożyć na dno blaszki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 min.

Jak już ser zmięknie przełożyć go (razem z wodą) do naczynka w którym będziemy go miksować na gładką masę. Za pomocą blendera dobrze zmiksować. Naszykować marschmallow, jajko (o pokojowej temperaturze) i kardamon. W robocie kuchennym miksujemy dobrze ser, masło i masę z parmezanu. Następnie powoli dodajemy mleko o temperaturze pokojowej. Miksujemy do momentu aż masa będzie gładka bez grudek. Dodajemy jajko, 2 łyżki mąki, kardamon, cukier, sos balsamiczny, proszek do pieczenia i sok z cytryny.

Na dno kruche ciasto w blaszce układamy marshmallow. Zalewamy masą serową. Na wierzchu układamy rabarbar i maliny. Pieczemy około 1 godziny w 180 stopniach.

Z racji iż zrobiłam za dużo masy i ciasta kruchego, sernik był zrobiony w trzech różnych blaszkach, 3 ciekawych kształtach :) Ten najmniejszy zjadłam od razu !