Mini drożdżówki a'la pampuchy na maślance z czereśniami i truskawkami

Dlaczego a'la pampuchy? Bo naprawdę tak smakowały, wiem, że pampuchy robi się całkiem inaczej ale jak zrobiliśmy pierwszy kęs popatrzyliśmy na siebie i zaczęliśmy myśleć o smaku tej drożdżówki, smaku jak coś... prawie jak pampuchy :)

Co potrzebowałam?

250 g mąki pszennej
1 średnie jajko
1 łyżeczka suchych drożdży
1/3 szklanki maślanki
8 średnich truskawek
30 g masła
0,5 kubka cukru

250 g czereśni

Kruszonka:
0,5 szklanki mąki pszennej
30 g masła
3 łyżki cukru

Zmiksować blenderem truskawki z maślanką i 1 łyżką cukru w misce. Jak już będzie gładka i płynna to dodać drożdże, wmieszać łyżką. Przykryć miskę szmatką i zostawić w temperaturze pokojowej na 15 min aby zaczęło pracować.

Czereśnie wydrylować. Odłożyć 8 czereśni w całości. Resztę zmiksować blenderem (nie trzeba bardzo dokładnie) i łyżką cukru.

Składniki na kruszonkę zmiksować razem ale nie bardzo dokładnie. Przełożyć do woreczka i włożyć do lodówki.

Po 15 minutach do maślanki z truskawkami dodać mąkę, jajko, resztę cukru i roztopione, przestygnięte masło. Dobrze wymieszać i zostawić na 1 godzinkę do wyrośnięcia.

Ciasto przełożyć do foremek (mogą być takie na muffinki, małe babeczki lub inne). Na wierzch nałożyć musu z czereśni, połówki całych czereśni i posypać kruszonką.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut.

Sernik z czereśniami na grubym, mocno czekoladowym spodzie

Kiedyś na wsi, szłam z sąsiadami nazbierać czereśnie. Szliśmy do wielkiego opuszczonego sadu i łaziliśmy po drzewach, wrzucaliśmy jedną czereśnię do woreczka, następną do buzi. Zazwyczaj bywało tak, że z wejściem na drzewo problemu nie było, gorzej z zejściem... Od zawsze uwielbiałam czereśnie i nigdy nie zaglądałam do środka czy są robaczki. Pewnego dnia gdy przyszłam z woreczkiem pełnym czereśni mama wzięła garść i zanim zjadła otworzyła jedną, ja z daleka krzyknęłam: "mama jedz, one robaków nie mają", ku mojemu zdziwieniu w co drugiej był robak... To co zjadłam to już moje :) Pyszne robaczki!

Co potrzebowałam?
Masa serowa:
250 g sera białego
2 średnie jajka
50 ml mleka
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
0,5 kubka cukru
40 g masła

Spód czekoladowy:
1 tabliczka czekolady gorzkiej
30 g masła
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 średnie jajko
1 łyżka cukru

Dodatkowo:
200 g czereśnie


Czekoladę rozpuścić w kompieli wodnej z 30g masła i łyżką cukru. W robocie kuchennym zmiksować jajko i dodawać powoli do niego roztopioną, ostygniętą czekoladę i 1 łyżkę mąki pszennej. Małą okrągłą blaszkę (nasza około 18cm średnicy) wyłożyć na dnie papierem do pieczenia. Wylać ciasto do blaszki piec w 180 stopniach przez 15 min. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka zmiksować z białym serem, 0,5 kubka cukru i 40g masła o temperaturze pokojowej, następnie gdy masa będzie gładka dodać 50ml mleka, czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i dokładnie zmiksować. Dodać łyżką ubitą pianę z białek i delikatnie wmieszać Na gotowy czekoladowy spód wyłożyć wydrylowane czereśnie. Zalać je masą serową. Piec w 180 stopniach przez 25 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze 20 minut.