Sakiewki z papieru ryżowego z mintajem i warzywami

Zdjęcie nie wyszło... tak to jest jak się je w nocy i światło już nie jest takie jak powinno być. Ale przynajmniej było to pyszne podjadanie i poprawa humoru, no cóż że przed snem...

Co potrzebowaliśmy?

4 płatki papieru ryżowego
1/4 małej główki kapusty białej
5 sztuk ucha bzowego
1 średnia marchewka
2 rzodkiewki
1 garść solirodu
0,5 sztuki papryki czerwonej
sól morska
pieprz czarny mielony
2 łyżki oliwy z oliwek
bazylia
oregano
1 łyżeczka sosu sriracha
200 g filet z mintaja
1 łyżeczka sosu sojowego

Marchew obrać, pokroić w kostkę, rzodkiewkę, paprykę również w kostkę, kapustę, ucho bzowe pokroić w paski. Mintaja przepłukać, pokroić w kostkę.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć mintaja z kapustą, marchewką, uchem bzowym, papryką. Jak już kapusta będzie miękka to dodać rzodkiewkę i soliród, doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym, srirachą, bazylią, oregano. Podsmażać razem jeszcze przez 3 min i zdjąć z ognia.
Nalać przegotowaną zimną wodę do miseczki. Papier ryżowy położyć na deseczce, zamoczyć rękę w misce z wodą i namaczać papier, dokładnie na środku i brzegi (tak by papier się nie zawijał, a przylegał do deseczki).
Następnie na środku ułożyć farsz i zawijać papier z brzegów go góry. Zawiązać kawałkiem surowej kapusty.
Podawać z sosem sriracha oraz słodko- ostrym.

Salsa z ogórków, dyni i rzodkiewki

Nie zapeszam, nic nie pisze...

Cisza, pukam w niemalowane, 

kopa w cztery litery i idę do przodu.

Idziemy razem.

Co potrzebowaliśmy?

1 średni ogórek
5 rzodkiewek
3 łyżki dyni marynowanej
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1,5 łyżeczki soku z cytryny
pieprz czarnny świeżo zmielony
sól morska świerzo zmielona
0,5 łyżeczki oliwy pietruszkowej

Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Rzodkiewkę umyć i również pokroić w kostkę. Dynie marynowaną (pokrojoną w kostkę) podsmażyć na suchej patelni. Wszystkie warzywa wymieszać razem dodając sok z cytryny, oliwę pietruszkową, posiekany drobno szczypiorek i pietruszkę, posolić i popieprzyć.

Nowalijkowa sałatka podana w chipsie z parmezanu z krewetkami, sosem z pokrzywy i kawioru

Krewetki pierwszy raz jadłam z zalewy ze sklepu, nie powiem, że była to miłość od pierwszego wejrzenia ale też nie wykrzywiłam się z niesmakiem. Dopiero jak próbowałam je kolejnym razem, zrobione na maśle z czosnkiem (to chyba takie bardzo klasyczne podanie) to aż mi się oczy zapaliły i nie mogłam nic więcej powiedzieć... to jest to!

Bardzo smaczna przekąska, ślicznie podana i do tego świetnie smakowała... Uwielbiamy takie! Tym bardziej, że są w niej owoce morza... a dokładniej KREWETKI! Czasami warto się trochę narobić i wyczarować w kuchni coś wspaniałego. Krewetki są bogatym źródłem białka, są niskokaloryczne oraz zawierają cenne witaminy z grupy B, miedź, magnez, potas i fosfor. Aż ciężko uwierzyć, że taka malutka krewetka ma w sobie tyle zdrowia i jest taka pyszna.

No to do roboty!

Chips:
0,5 kubka startego parmezanu,

Na mocno rozgrzaną patelnię rozsypać parmezan po całej płaszczyźnie. Po kilku sekundach gdy cały się roztopi delikatnie zdjąć z patelni, nałożyć i uformować na odwróconej do góry dnem miseczce. Poczekać aż zastygnie.

Krewetki:
krewetki atlantyckie- 4 sztuki,
krewetki mrożone bez pancerzy- 6 sztuk,
2 ząbki czosnku,
3 łyżki oleju rzepakowego,
1 papryczka piri piri,
sól morska,
pieprz czarny z młynka,
80 ml białego wina,
natka pietruszki- 1 łyżka posiekanej,
łyżka zimnego masła.

Mrożone krewetki wcześniej rozmrozić. Gdy już będą dobrze rozmrożone wszystkie krewetki wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę, obsmażać przez chwilę po czym dodać drobno posiekany czosnek i papryczkę piri piri. Po około 30 sekundach zalać winem. Gdy wino lekko odparuje doprawić solą, pieprzem i posypać pietruszką. Tusz przed zdjęciem z ognia dodać zimnego masła i wymieszać w celu uzyskania delikatnego sosu.

Sos z kawiorem:
łyżka majonezy,
2 łyżki jogurtu naturalnego,
łyżka kawioru,
sól i pieprz do smaku.

Wszystkie składniki wymieszać razem i wstawić do lodówki.

Sos z pokrzywy:
20 czubków z młodych pokrzyw,
1 łyżka orzechów włoskich,
0,5 ząbka czosnku,
1 łyżka startego parmezanu,
3 łyżki oleju rzepakowego,
sól i pieprz do smaku.

Czubki z pokrzywy umyć pod zimną, bieżącą wodą, następnie gotować we wrzątku przez około 5 min. Odcedzić i poczekać aż ostygną. Po czym zmiksować na gładką masę wszystkie składniki razem.

Nowalijki:
botwinka,
roszponka,
młody koperek,
młody szczypiorek,
młoda nać pietruszki,
rzodkiewka,
ogórek,
obgotowane białe szparagi.

Całość:
Musnąć sosami po talerzu. Między nimi położyć miseczkę z parmezanu, do środka włożyć małe kawałki nowalijek. Polać nowalijki delikatnie sosem utworzonym podczas robienia krewetek i ułożyć krewetki.

Rzodkiewki zapiekane

Rzodkiewka, takie maleństwo, a tak intensywny smak...

R: "Mamo!!! Nie dawaj Kindze rzodkiewek!"
Mama uśmiecha się do mnie, wyciąga rękę z pełną miseczką umytych, świeżych, twardych rzodkiewek. Biegnę... Łapię jedną i jem z wielkim uśmiechem na twarzy.
R: "Nienawidzę Was! Jak bekniesz to wyrzucę Cię z auta!"

Co potrzebowałam?
10 rzodkiewek
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny- MŁYNEK
olej rzepakowy najlepiej w spray'u
sok z cytryny

Rzodkiewki umyć, poodcinać zielone części zostawiając około 2-3 cm części, poprzecinać na pół.

Ułożyć na blaszce, spryskać olejem, posypać solą i pieprzem.

Piec w 180 stopniach przez około 30 min, do lekkiego zarumienienia. Można lekko skropić sokiem z cytryny.