Krewetki z puree pietruszkowym i solirodem

Remont nadal trwa... to już miesiąc (ale ten czas leci) ale efekty są i z tego bardzo się cieszę :) 

Co potrzebowałam?

20 krewetek atlantyckich
2 duże pietruszki
100 g masła
2 garście solirodu
2 łyżki oleju rzepakowego Rapso
1 szklanka mleka
1 ząbek czosnku
sól morska, pieprz czarny

Krewetki przepłukać. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, podsmażyć na nim czosnek posiekany w plasterki i dodać krewetki, posolić, popieprzyć, po 3 minutach dodać plasterek masła. Jak się roztopi zdjąć z ognia.

Pietruszkę obrać, pokroić w kostkę i podsmażać w garnuszku na 100 g masła z solą i pieprzem, jak będzie miała ładny złoty kolor zalać kubkiem mleka i gotować do miękkości. Następnie zmiksować na gładką masę blenderem i przecisnąć przez drobne sitko tak by nie było włókien.

Soliród delikatnie podsmażyć na patelni na maśle z solą.

Węgorz duszony w sosie śmietanowym z purée pietruszkowym i solirodem

Soliród... Czy jedliście?

Z racji, że w tym roku nie liczymy na żadne wczasy bo kupujemy mieszkanie i musimy zbierać na kafelki. Odkrywamy świat i jego różne smaki w naszej małej kawalerce...

Soliród jadłam pierwszy raz w życiu. Jego smak jest przede wszystkim słony o posmaku morza :) Idealnie komponuje się do dań z rybą. Jest jego wiele rodzajów, a spotykając go w przyrodzie nie wpadłabym na to, że można go zjeść. Są to  rosnące w słonych wodach roślinki. Małe, kępiaste, zazwyczaj do 30 cm wysokości, o chrupiących pędach.

Węgorz oczywiście z połowów mojego taty, był mały ale za to jaki pyszny!

Co potrzebowaliśmy?

1 mały wegorz
mąka pszenna do obtoczenia ryby
150 ml śmietany 12 % do gotowania
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny- MŁYNEK
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
2 gałązki koperku
2 gałązki pietruszki zielonej
1 łyżeczka soku z cyrtyny
0,5 kg pietruszki (korzeń)
1,5 szklanki mleka
100 g masła
1 gałązka tymianeku
1 garść solirodu

Węgorza oczyścić, ściągnąć skórę i umyć. Pokroić na 10 cm kawałki, włożyć do miski, posolić, popieprzyć i dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny. Wymieszać i odstawić do lodówki na 20 minut.
Po 20 minutach wyciągnąć z lodówki, obtoczyć w mące. Na rozgrzanym na patelni olejem rzepakowym obsmażyć węgorza, po około 3 min dodać masła. Jak węgorz zarumieni się dodać pokrojone w kostkę cebulę i czosnek, podsmażać do momentu zeszklenia się cebuli.
Następnie podlać około 1/4 szklanki wody. Jak się zagotuje dodać śmietanę i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 7 min po czym dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek, sos doprawić do smaku solą i pieprzem. Pozostawić na palniku jeszcze przez około 3 min.

Korzeń pietruszki obrać, umyć, pokroić na małe kawałki. W garnku roztopić masło, wrzucić pietruszkę, obsmażać do momentu uzyskania złotego koloru, podczas obsmażania posolić.
Następnie zalać pietruszkę mlekiem tak aby przykryło pietruszkę, dodać gałązkę tymianku. Gotować do miękkości na średnim ogniu. Następnie zmiksować w blenderze i przetrzeć przez drobne sitko w celu pozbycia się grudek.

Soliród podsmażyć delikatnie i bardzo krótko na maśle na patelni (nie solić gdyż jest on sam w sobie słony, jest on doskonałą bombą jodową), popieprzyć. 
Nałożyć wszystko na talerz.

Kasza gryczana z suszonymi grzybami i warzywami

No i już koła zostały napisane, teraz czekam na wyniki. Chodź przyznam szczerze, że chyba dość dobrze mi poszło. PUK PUK- odpukać w niemalowane :) Zostały jeszcze egzaminy... zawsze bardzo się stresuję, takie upały też mi nie sprzyjają ani w nauce, a tym bardziej w pisaniu egzaminów w upalnych, przepełnionych studentami salach. Chcę żeby ta sesja już się skończyła!

Coś pożywnego w między czasie trzeba wrzucić na ruszt...
Co potrzebowałam?
1 woreczek kaszy gryczanej
0,5 kubka grzybów suszonych
1 średnia pietruszka
1 średnia marchew
1 średnia cebula
1 cm kawałek imbiru
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sól morska- MŁYNEK
Pieprz kolorowy - MŁYNEK
1 ząbek czosnku
papryka słodka mielona
2 łyżki oliwy extra vergin

Kaszę gryczaną ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Grzybki namoczyć w wodzie w kubeczku godzinkę przed robieniem dania. Marchew i pietruszkę obrać i pokroić w krążki lub kostkę. Cebulkę pokroić w piórka. Czosnek i imbir posiekać bardzo drobno.
Na patelni wlać troszkę wody i poddusić marchew z pietruszką, pozwolić by woda odparowała, dodać oliwę, cebulkę, grzybki, czosnek i imbir. Podsmażać do zarumienienia, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Dodać na patelnię ugotowaną, odcedzoną kaszę gryczaną i wszystko razem wymieszać, lekko podsmażając.

Słonecznik z marchewką i pietruszką na patelni

Takie warzywka na patelni częściej jemy zimą czy jesienią, jednak potrzeba opróżnienia zamrażarki przewyższyła :D Kolejną częścią opróżniania zamrażarki będzie zdecydowanie zupka!

Co potrzebowałam?
1 średnia marchewka,
1 średnia pietruszka,
0,5 szt papryki zielonej,
10 cebulek szalotek,
1 łyżka słoneczniku łuskanego,
1 łyżeczka syropu klonowego,
koperek suszony,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
papryka ostra mielona,
1 łyżeczka oliwy extra vergin

Marchew i pietruszkę obrać, pokroić w plastry. Podsmażać przez chwilę na suchej patelni, lekko podlać wodą. Jak woda wyparuje dolać oliwę i pokrojoną w paski paprykę, szalotkę i słonecznik. Dodać syrop klonowy i przyprawić. Podsmażać do zarumienienia.

Warzywka z piekarnika

Pisaliście kiedyś pamiętnik?

Ja pisałam od 12 do 18 roku życia. Oczywiście nie codziennie bo co bym miała napisać jak byłam w szkole, wróciła, pobawiłam się na podwórku i poszłam spać. Pisałam jak coś się wydarzyło, pisałam jak się zakochałam, pisałam jak płakałam, pisałam jak się śmiałam, pisałam pod wpływem... emocji i nie tylko :P
Mam trzy grube pamiętniki, czasami jak mnie weźmie na wspominki wyciągam je i przeglądam... uśmiecham się i myślę "Boże jaka ja byłam głupiutka". Przecież minęło zaledwie kilka lat, jak człowiek szybko się zmienia, dorośleje. Ostatnio powiedziałam do rodziców:
"Jak będę już babcią to będę starą zrzędą!"

Pieczone warzywka były, są i będą. W różnych formach, z różnymi dodatkami, spalone lub nie...

Co potrzebowaliśmy?
1 średnia marchew,
1 średnia pietruszka,
2 średnie ziemniaki,
0,5 małego brokuła,
1 duża cebula,
5 ząbków czosnku,
6 sztuk pieczarek,
1 średnia biała rzepa,
6 kulek pieprzu zielonego,
3 łyżki oliwy z oliwek,
tymianek,
koperek,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
papryka ostra mielona,
1 łyżeczka sosu sojowego

Warzywka pociąć w mniejsze części. Te twarde na cieńsze kawałki, a ta miększe na większe, grubsze. Czosnek w łupince lekko rozgnieciony. Ułożyć na blaszce.
Oliwę wymieszać z koperkiem, tymiankiem, solą, pieprzem, papryka ostrą, sosem sojowym. Polać warzywka.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 min, po tym czasie najlepiej włączyć piekarnik na pieczenie tylko od dołu i zostawić jeszcze na 10 min.

Sałatka z selera naciowego z karmelizowaną marchewką i pietruszką

Popatrzcie ile mamy naszych polskich warzyw. Nie bójmy się ich używać! 

Są różne, o różnych smakach, przecież można je razem łączyć w różnych daniach... nie tylko zupach. Dlaczego większość z ludzi używa np marchewki, pietruszki, selera, pora, buraka głównie do zup? Pewnie nasze polskie zupki z warzyw czy buliony są przepyszne, szczególnie te naturalne bez chemii.

Ale pomyślcie nad czymś innym. Np sałatki, puree, szaszłyki, przekąski hmmm można pokombinować.

Macie jakąś propozycję? Ja dziś proponuję sałatkę...

Co potrzebowałam?
4 łodyżki selera naciowego,
2 łyżki kukurydzy w puszce,
1 mała marchew,
0,5 średniej pietruszki,
1 łyżka oliwy z oliwek,
1/3 łyżeczki soku z cytryny,
0,5 łyżeczki posiekanej pietruszki zielonej,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
1 łyżka miodu.

Seler naciowy pokroić w paseczki, włożyć do miseczki i wsypać do niego kukurydzę. Oliwę wymieszać z sokiem z cytryny, pietruszką, solą. Wymieszać z kukurydzą i selerem.

Marchew i pietruszkę obrać, pokroić w plasterki. Ułożyć na suchej patelni i podgrzewać na średnim ogniu raz z jednej, raz z drugiej strony przez około 5 min. Podlać wodą tak by warzywka były całkiem zakryte i co jakiś czas odwracając czekać aż woda całkowicie odparuje. Następnie polać warzywa miodem i dalej podsmażać obtaczając je w miodzie, powinny lekko się podsmażyć i nabrać ładnego kolorku. Zdjąć z ognia, poczekać aż lekko przestygną.

Ułożyć warzywka na sałatce i z wierzchu popieprzyć.