Zupa kapuściana bez mięsa

Co potrzebowałam?
300 g kapusty kiszonej
300 g kapusty białej
3 średnie marchewki
1 por (biała część)
3 średnie ziemniaki
1 duża pietruszka
2 średnie cebule
0,5 łyżeczki kminku mielonego
3 gałązki tymianku
sól, pieprz czarny mielony
papryka ostra w proszku
3 ząbki czosnku
3 listki laurowe
5 kulek ziela angielskiego
1 łyżka oliwy z oliwek

Cebulę, czosnek i por pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na oliwie z oliwek.

Zagotować 3 litry wody z zielem angielskim i liściem laurowym, włożyć do niej obrane ziemniaki pokrojone w kostkę, krążki marchewki, pietruszki, lekko posolić, gotować 20 min. Następnie dodać podsmażoną cebulę, czosnek i por. Delikatnie zmiksować blenderem aby zupka nie była blada.

Następnie dodać odciśniętą kiszoną kapustę, białą kapustę pokrojoną w paski i gałązki tymianku. Przyprawić solą, pieprzem, papryką ostrą, kminkiem. Gotować na małym ogniu około 30 min.

Pod koniec gotowania doprawić do smaku.

Zupa krem dyniowo cukiniowa podana z migdałami i kiełkami

Co potrzebowałam?

350 g obranej dyni
150 g obranej cukinii
2 łyżki soku z pomarańczy
pieprz kolorowy - MŁYNEK
0,5 kubka mleka
6 listków szałwii
sól morska- MŁYNEK
oliwa z oliwek
2 łyżki kiełków
2 łyżki migdałów KRESTO słupki 
Dynię i cukinię pokroić we większą kostkę, pomieszać w misce z odrobiną oliwy z oliwek i solą. Ułożyć na blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25 minut. 

Po tym czasie przełożyć dynię i cukinię do garnka, zalać mlekiem wymieszanym z sokiem z pomarańczy, dodać listki szałwii, pieprz i chwilkę podgrzewać (uważać by nie zagotować). Zmiksować blenderem na gładką masę.

Kiełki i migdały uprażyć na suchej patelni.

Chleb pszenno- żytni na zakwasie na żurek

Co potrzebowałam?
1,5 kubka mąki żytniej
0,5 kubka mąki pszennej
1/4 kubka zakwasu na żurek
1/4 kubka wody
1 łyżeczka soli morska
10 g drożdży
1/4 łyżeczki cukru

Z podanych składników wychodzi mały chlebuś.

Wodę wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić pod przykryciem na około 15 minut aby drożdże "ruszyły". 

Następnie dodać resztę składników (wszystkie powinny być w temperaturze pokojowej), dobrze ugnieść, ciasto powinno być dość zbite i z łatwością odchodzić od ręki, jeśli tak nie jest dosypać mąki pszennej. Odstawić na półtora godziny w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

Przełożyć lekko wyrośnięte ciasto na delikatnie wysmarowaną masłem płaską blaszkę i piec w 200 stopniach przez 15 min, następnie zmniejszyć do 180 i piec jeszcze 10-15 min (skórka powinna być ładna brązowa).

Buraczki marynowane z curry

W domowej spiżarce nie obejdzie się bez buraczków...

Co potrzebowałam?

4 średnie buraki
8 liści laurowych
8 ziel angielskich
2 łyżki gorczycy
1 łyżeczka cukru
400 ml wody
1/2 łyżeczki soli
1/3 kubka octu
curry

Obrać buraczki, pokroić w kostkę.

Powkładać do słoiczków i posypać z wierzchu odrobiną curry.

Zagotować w garnku wodą z liściem laurowym, zielem angielskim, solą, cukrem, gorczycą. Jak już woda będzie się mocno gotowała zdjąć z gazu, dolać octu i zalać słoiczki z burakami, od razu zakręcić i odwrócić do góry dnem (jak słoiczki się nie zassają to trzeba będzie je pasteryzować).

Za tydzień buraczki będą gotowe do jedzenia.

Pierś kurczaka z serem i tymiankiem podana z puree kukurydzianym i kiszonym jabłkiem

Co potrzebowaliśmy?

2 średnie piersi z kurczaka

30 g żółtego sera

1 łyżka listków tymianku

sól morska- MŁYNEK

pieprz czarny świeżo mielony

1 puszka kukurydzy

1 średnie kiszone jabłko

2 łyżki oliwy z oliwek

Piersi z kurczaka pokroić na mniejsze kawałki i rozbić na dość cienko, posypać solą i pieprzem. Na każdym kawałku, na brzegu położyć plasterek żółtego sera i posypać listkami tymianku.

Zwinąć w rulonik i obsmażać przez około 5 min na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek.

Całą zawartość puszki kukurydzy wsypać do garnka i gotować na małym ogniu do momentu aż cała woda wyparuje. Następnie zmiksować blenderem i przecisnąć przez drobne sitko aby puree było gładkie.

Przed podaniem można lekko podgrzać.

Kiszone jabłko jest to jabłko które wsadziliśmy razem z kapustą jak ją kisiliśmy, po około półtora miesiąca było gotowe do jedzenia.

Jabłko pokroić w ćwiartki.

Podawać wszystko razem.

Muffinki z jabłkiem i gruszką w winie

Co potrzebowałam?

2 średnie dość twarde gruszki
2 średnie jabłka
3/4 kubka cukru
2 średnie jajka
2 kubki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g masła
1 łyżeczka cynamonu mielonego
50 ml wina czerwonego półwytrawnego

Gruszki obrać, wyciąć gniazda niesienne, pokroić w kostkę. Włożyć do miseczki i zalać winem, dodać łyżkę cukru, dobrze wymieszać, zostawić na godzinę.

Masło zmiksować z cukrem, następnie ciągle miksując dodać jajka. Powstanie gładka masa do której dodać resztę składników, jabłka i gruszki (razem z płynem który zostanie). Zmiksować wszystko razem na gładką masę (ja zrobiłam to używając nożyka robota kuchennego).

Ponakładać ciasto do papilotek w foremkach.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

Pierś kurczaka w maku z sosem serowym i ziemniakami

Co potrzebowałam?
2 piersi z kurczaka
3 łyżki maku
4 łyżki bułki tartej
3 łyżki płatków kukurydzianych
1 duże jajka
4 średnie pokrojone w kostkę ziemniaki
3 łyżki startego sera cheddar
2 łyżki startego sera gruyere
1/4 kubka śmietany kremówki
10 g śmietankowego serka topionego
sól, pieprz czarny mielony

Bułkę tartą wymieszać z makiem i pokruszonymi płatkami kukurydzianymi.

Jajko roztrzepać z solą i pieprzem.

Obtoczyć pokrojone w mniejsze kawałki piersi w jajku, następnie w bułce tartej.

Śmietanę kremówkę zagotować z serkiem topionym i odrobiną pieprzu. Jak zacznie się gotować zdjąć z ognia, poczekać 10 mi do przestygnięcia dodać ser cheddar i gruyere, zmiksować na gładką masę blenderem.

Ziemniaki ugotować al dente. Następnie wsadzić do piekarnika razem z piersiami nagrzanego do 200 stopni i piec około 15 min.