Tarta z burakami, wołowiną i taleggio

Nasz polskie buraczki! Uwielbiam kremy z buraków, zupy, sałatki z burakami, ćwikłę... tym razem wpadliśmy na pomysł tarty! YES, GOOD IDEA... 

Gotując w kuchni wygłupiamy się, śmiejemy, jesteśmy pełni szczęścia i zazwyczaj bardzo głodni. Kiedyś mówiłam do Rafała "Nie mógłbyś prowadzić swojego programu kulinarnego w TV, skupiasz się na robieniu jednej rzeczy i nawet nic nie mówisz. Rozmawiaj ze mną, opowiadaj co robisz".

Teraz opowiada, czasami nawija jak oszalały, udaje różnych kucharzy, a ja się z niego śmieję. Czasami nawet gada po angielsku i jak zapomina nazwy to zanim mu podpowiem mówi "this and this", a jego mina jest bezbłędna! 

Jak jest burak po angielsku? Nawet ja tego nie wiedziałam, a Rafał wiedział :) Wy wiecie? Tylko bez podpowiedzi google!!!

Co potrzebowaliśmy?

200 g mąki pszennej,
100 g masła,
szczypta soli,
2 średnie żółtka,
2 łyżki wody,
5 średnich buraków,
150 g wołowiny,
1 średnia cebula,
3 łyżki oliwy z oliwek,
2 ząbki czosnku,
50 g sera Taleggio,
2 łodyżki selera naciowego,
2 łyżki posiekanej pietruszki zielonej,
pieprz,
papryka ostra w proszku,
tymianek- do smaku,
1 szklanka bulionu warzywnego,
koperek.

Buraki gotować w skórce do miękkości, około 45 min. Następnie wyjąć, poczekać aż lekko przestygną, obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

Z mąki pszennej, masła, szczypty soli, 2 żółtek i wody wyrobić ciasto. Wyłożyć je na blaszkę na tartę i wstawić na około 45 min do lodówki.

Na oliwie z oliwek podsmażać cebulkę pokrojoną w kostkę, czosnek w cieniuśkie plasterki, seler naciowy w plasterki i wołowinę w kostkę. Smażyć na średnim ogniu, posolić, popieprzyć, dodać paprykę ostrą. Po około 10 min podsmażania podlać 0,5 szklanki bulionu (rosołu lub jeżeli nie mamy to na szybko z kostki). Przykryć pokrywką i dusić 15 min. Następnie zdjąć pokrywkę, jeżeli wody zostało już bardzo mało dolać drugie pół i gotować już bez przykrycia przez kolejne 15min. Dodać pietruszkę i tymianek, dobrze wymieszać. Gotować do momentu aż woda odparuje, a powstanie mała ilość gęstego sosu.

Nakłuwać ciasto widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 12min.

Starte buraczki wymieszać w miseczce z solą, pieprzem, odrobiną koperku (my mieliśmy suszony ale jak najbardziej może być świeży). Wyłożyć buraczki na ciepłą tartę.

Na buraczki wyłożyć mięsko i ser taleggio pokrojony w jakotaką kostkę.

Piekarnik zmniejszyć do 180 stopni i piec tartę około 15-20 min.