Ciasto marchewkowe z musem brzoskwiniowym i czarną porzeczką

Oczywiście, że owoce mrożę i to w dużych ilościach. Całą zimę włącznie z końcem jesieni staram się utrzymać swój zapas, a już wiosną zaczynam zbiory od nowa :) Porzeczki, szczególnie czarne po odmrożeniu nie "kapcieją" tak jak niektóre owoce. Do niekapciejących mrożonych owoców zaliczę również żurawinę. Kwaśne i cały rok smaczne...

Marchewki też mam zapas na całą zimę. Sposób aby przeżyła? Przesypać ją do skrzynki i zasypać piaskiem. Jak potrzebuję to idę wygrzebać marchewkę z piasku, myję ją i gotowe... Pyszna, chrupiąca marcheweczka :)

Co potrzebowałam?

2 szklanki mąki pszennej
0,5 kubka cukru
2 duże jajka
1 szklanka mleka
3 łyżki oleju rzepakowego RASPO
2 czubate łyżki maku KRESTO
0,5 kubka startej marchewki
1 łyżeczka sody
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 kubki czarnej porzeczki
1 płaska łyżka żelatyny
200 ml musu brzoskwiniowego STOVIT

W miseczce ubić jajka, stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, mleko, olej rzepakowy. Na koniec dodać startą marchew i mak. Dobrze wymieszać. Wyłożyć na blaszkę (20cm x 20 cm) posmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą (lub wyłożoną papierem do pieczenia). Piec w 180 stopniach przez około 35 min.

Połowę czarnych porzeczek zmiksować na gładki mus. Żelatynę rozpuścić w 4 łyżkach gorącej wody dodać do musu porzeczkowego i dokładnie wymieszać, wstawić do lodówki.

Na gotowe, ostudzone ciasto wyłożyć mus brzoskwiniowy, posypać resztą czarnych porzeczek i wylać lekko zastygającą galaretką zrobioną wcześniej z czarnych porzeczek. Wstawić do lodówki i pozostawić do całkowitego stygnięcia galaretki.

Tarta z jabłkami i czarną porzeczką

Bardzo lubimy tarty. Klasyczna z jabłkami jest pyszna, dlaczego by do niej nie dodać jakiegoś innego owocu. Postawiłam na kwaśność i naszym zdaniem trafiłam w sedno. Ciasto zniknęło w mgnieniu oka, dobrze, że tym razem zdążyłam cyknąć fotkę :)

Co potrzebowałam?

3 kubki mąki pszennej
200 g masła
1 jajko
0,5 kg jabłek prażonych stovit
2 duże jabłka
1 kubek czarnej porzeczki
2 łyżeczki cynamonu
0,5 sztuki cytryny
1,5 kubka cukru

Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Przełożyć do miseczki.

Do jabłek dodać jabłka prażone, cynamon, 0,5 kubka cukru i wycisnąć 0,5 cytryny. Wymieszać.

Z mąki, miękkiego masła, jajka i 0,5 szklanki cukru wyrobić ciasto. Oderwać 1/4 i włożyć do lodówki (kruszonka).
Blaszkę wysmarować masłem, obsypać bułką tartą i wyłożyć 3/4 ciasta (oblepić brzegi). Piec 10 min w 200 stopniach. Następnie wyciągnąć wyłożyć jabłka, posypać czarną porzeczką i kruszonką.

Piec w 200 stopniach przez 30 min. Następnie zmniejszyć do 180 i piec jeszcze przez około 20 minut.

Babeczki drożdżowe z jagodami i porzeczkami

Na niedzielny rodzinny deserek. Voila!

Co potrzebowałam?

2 kubki mąka pszenna
1 łyżeczka suchych drożdże
1 duże żółtko jaja
0,5 kubka cukier puder
30 g masło
0,5 szklanki mleko
kruszonka
1 kubek mąka pszenna
60 g masło
2 łyżki cukier
jagody
porzeczki

Wymieszać 0,5 kubka mleka z łyżkę cukru pudru i drożdżami. Zostawić na 15 min aby drożdże "ruszyły".
Następnie dodać resztę składników na drożdżówkę (mąkę, resztę cukru, żółtko jaja, masło). Dobrze wymieszać (najlepiej robotem kuchennym). Odstawić na 1 godzinę aby ciasto wyrosło.

Następnie przełożyć ciasto do foremek na babeczki, posypać z wierzchu porzeczkami i jagodami.

Składniki na kruszonkę wyrobić razem. Posypać nią babeczki z wierzchu na owocach.

Piec przez około 30 min w 180 stopniach.

Trzy odsłony łososia - kawior porzeczkowy

Trochę eksperymentów w kuchni... trochę nowości dla naszego podniebienia.

Co potrzebowaliśmy?

300 g łososia (filet)
sól, pieprz czarny mielony
2 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek
100 g porzeczek białych
0,5 kubka wina białego
10 jagód
1 płaska łyżeczka cukru

KAWIOR:
100 g porzeczek czerwonych
1 łyżeczka cukru
50 ml wody
6 g calcic
6 g algin
4 g citras
Do przegotowanej i ostudzonej wody (150ml) wsypać i dokładnie wymieszać calcic. Odstawić na około 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Czerwone porzeczki zalać w małym garnuszku 50 ml wody, dodać cukier i zagotować rozgniatając owoce.
Przetrzeć porzeczki przez drobne sitko by powstał jednolity mus.

Do musu dodać algin i citras. Dokładnie wymieszać (najlepiej blenderem). Odstawić na około 2 godziny.

Po tym czasie nabierać mus strzykawką i wstrzykiwać kropelkami z niewielkiej wysokości do wody z calcicem. Najlepiej podłożyć sitko aby łatwiej można było wyciągnąć kawior.
Po wyjęciu kawioru z roztworu, opłukać go w innej miseczce z czystą, zimną przegotowaną wodą.

Filet z łososia pokroić w paski szerokości 3 cm. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażać łososia od strony skóry do momentu aż skórka będzie chrupiąca. W międzyczasie obsypać solą i pieprzem. Na konie smażenia dodać zimne masło. Następnie bardzo krótko obsmażać z pozostałych stron.

Do małego rondelka wlać białe wino, zredukować o co najmniej połowę. Dodać białe porzeczki, pogotować około 3 min. Po czym przetrzeć przez drobne sitko. Uzyskany sos ponownie postawić na ogniu, dodać cukru, jak się rozpuści dodać jagody i kilka białych porzeczek. Zdjąć z ognia.

Sos z białych porzeczek wylać na środku talerza, położyć na nim łososia, ozdobić kawiorem, szczypiorkiem i roszponką.