Tarta z kiszoną kapustą i grzybami

Co potrzebowałam?

2 kubki mąki pszennej (około 260g)
120 g masła
1 średnie jajko
sól
2 łyżki lodowatej wody
400 g kiszonej kapusty
1 kubek podgrzybków suszonych
1 średnia cebula
1 średnia marchewka
pieprz czarny świeżo mielony
3 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki kminku
0,5 kubka wina białego (około 125 ml, najlepiej wytrawnego)
1 gałązka rozmarynu
papryka ostra mielona

Podgrzybki zalej wrzątkiem i odstaw na 15 min.

W tym czasie z mąki, masła, lodowatej wody, jajka i odrobiny soli wyrobić ciasto (ja użyłam do tego robota kuchennego).

Rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm. Położyć na nim blaszkę do tarty do góry dnem i nożem wyciąć kółko na około kantów blaszki.

Następnie wyklej blaszkę wyciętym ciastem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Resztę ciasta ugnieć w kulkę i wstaw do lodówki.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Marchew zetrzyj na tarce.
Kiszoną kapustę przelej na durszlaku ciepłą wodą i odciśnij.

Grzyby odcedź i przelej zimną wodą.

Na patelni na oliwie z oliwek podsmaż lekko cebulę. Następnie dodaj kapustę, grzyby i marchewkę, podsmażaj około 10 minut na małym ogniu. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, pokrojonym na bardzo drobno rozmarynem i kminkiem (opcjonalnie, niektórzy go nie lubią). Następnie dolej wino i gotuj do momentu aż całe wyparuje.

Gotowy spód wyciągnij z piekarnika. Wyciągnij resztę ciasta z lodówki, rozwałkuj na cienki placek i potnij w paseczki.

Wyłóż na gotowy spód kapustę. A na wierzch paseczki ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 25 min.