Krewetki z zielonym pieprzem na warzywnych julienne

Składniki:

20 sztuk krewetek 16/20 (średnie),

3 ząbki czosnku,

1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy,

80 ml porto,

1 łyżka zimnego masła,

2 łyżki oliwy z oliwek,

0,5 kopru włoskiego,

1/4 sztuki papryki czerwonej,

1 średnia cebula,

3 łodygi selera naciowego,

oliwa pietruszkowo- cytrynowa,

pomelo do smaku,

sól morska i pieprz.

Wszystkie warzywa pokroić w julienne (cienkie paski równej długości).

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa, podsmażać przez około 2- 4 minuty. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć na talerz i przykryć szczelnie folią aluminiową aby trzymały ciepło.

Krewetki oczyścić, osuszyć. 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić krewetki i podsmażać przez około minutę, dodać posiekany w paski czosnek i ziarna zielonego pieprzu. Podsmażać przez około 2 minuty, po czym dodać porto, posolić i popieprzyć, podduszać przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia i dodać zimne masło, delikatnie pomieszać w celu uzyskania maślanego sosu, który powinien obtoczyć krewetki.

Podawać warzywa razem z krewetkami, lekko skropić oliwą pietruszkowo- cytrynową, na wierzchu ułożyć kawałki pomelo.

Zapiekane naleśniki gryczane faszerowane kaszą gryczaną z grzybami

Ciężko wrócić do przyzwyczajeń z wcześniejszego życia, kiedy to pisało się około 25 postów miesięcznie, gotowało codziennie, myślało nad nowymi przepisami, unowocześniało stare, przeglądało inne blogi i oglądało wszystkie programy kulinarne. Miło jest zajrzeć na bloga po bardzo długiej przerwie i stwierdzić, że jednak dalej ktoś tutaj zagląda. Blog nadal istnieje, posty będą dalej dodawane lecz nie z takim rozpędem jak kiedyś, pisane będą już z innego kraju, gotowane i wymyślane przez jedną osobę, którą jestem właśnie ja, Kinga. Zdjęcia nadal są moją pasją i będę się starała robić jak najpiękniejsze. Może w końcu chęci powrócą.

Pozdrawiam z deszczowej lecz pięknie zielonej Irlandii.

Zapiekane naleśniki gryczane faszerowane kaszą gryczaną z grzybami:

Naleśniki:

2 woreczki kaszy gryczanej.

3 łyżki mąki pszennej,

0,5 kubka mleka,

1/4 kubka wody gazowanej,

1 łyżka oliwy z oliwek,

sól,

Nadzienie:

200g grzybów leśnych, mogą być suszone (np. borowiki czy prawdziwki),

2 średnie marchewki,

1 średnia cebula,

1 kubek bulionu warzywnego (jeśli nie mamy czasu na domowy może być w kostce),

1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki,

4 łyżki startego sera mozzarella,

sól i pieprz do smaku

W moździerzu lub robocie kuchennym (blenderze, termomikskie) rozdrobnić kaszę gryczaną na mąkę (nie robić tego bardzo dokładnie, środki kaszy są bardzo twarde i ciężko je dokładnie rozdrobnić, a ich użyjemy do farszu). 

Do miski nalać wody, mleka, dodać mąkę pszenną, trochę soli i oliwę, dobrze wymieszać. Następnie dodawać rozdrobnioną kaszę gryczaną przesianą przez drobne sitko. Dobrze wymieszać.

Na patelni do naleśników bardzo lekko natłuszczonej usmażyć naleśniki (wyjdzie ich tak około 5-6).

Nasze grzyby były mrożone (obgotowane, przestudzone, wsadzone do woreczka i do zamrażarki), ale można użyć świeżych, najpierw je lekko obgotowując. Pokroić je na mniejsze kawałki.
Marchewki obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach.

W garnuszku na oliwie z oliwek lekko podsmażyć grzyby z cebulą, następnie zalać bulionem, dodać startą marchewkę, doprawić solą, pieprzem i natką pietruszki, gotować na średnim ogniu przez około 5 min. Po tym czasie dodać resztę kaszy, która została z naleśników. Gotować do momentu aż kasza będzie miękka a farsz gęsty.

Nałożyć farsz na naleśniki, zawinąć i włożyć do naczynka żaroodpornego. Z wierzchu posypać serem.

Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

Ciastka z wróżbą (orzechowe)

Takie ciasteczka sprawią radość dorosłym i dzieciom :)

Co potrzebowałam?

0,5 kubka mąki pszennej
1/3 kubka tartych orzechów laskowych
1 średnie jajko
2 łyżki cukru pudru
odrobina soli
1 łyżeczka oleju
1 łyżeczka lodowatej wody
20 karteczek z wróżbą

Wszystkie składniki zagnieść razem. Ciasto powinno dać się łatwo rozwałkować (jeśli nie dolać odrobinę mleka lub dosypać mąki). Rozwałkować placek o grubości około 4 mm i powycinać szklanką kółka. Karteczki zgiąć w malutki kwadracik i położyć na środku kółka, zlepiać jak pierożki. Następnie takiego pierożka kłaść na brzegu blaszki, aby nabrał kształtu ciasteczka z wróżbą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez około 13-15 min.

Muffinki ze śliwkami - przepis idealny

Przyznam, że tak pięknie wyrośnięte muffinki nie są codziennością, bynajmniej u mnie w domu :) Idziemy do lasu na grzyby i nagle zauważam, że każdy zaopatrzył się w muffinkę. Uśmiechnęłam się i stwierdziłam, że to nie tylko mi one tak smakują...

Co potrzebowałam?

85 g roztopionego masła
1 duże jajko
0,5 kubka cukru
3/4 kubka śmietany kremówki
1,5 kubka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 kubka orzechów laskowych mielonych BackMit
0,5 łyżeczki cynamonu
12 śliwek

Ważne aby wszystkie składniki były temperatury pokojowej.

Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, gałką muszkatołową, cynamonem i solą.

Roztopione masło miksować przez około 1 min, następnie dodać jajko ciągle miksując. Po chwili cukier, miksować razem do chwili aż cukier lekko się roztopi. Następnie dodawać na przemian mąkę i śmietanę kremówkę. Ciasto powinno być dość gęste (lepiące się do rąk, ale jak przewrócimy do góry nogami naczynie w którym jest to powinno spływać powoli).

Ciasto nałożyć łyżką do foremek wyłożonych papilotami.

Do każdego muffinka wciskać palcem skórką do dołu 2 lub trzy połówki śliwki.

Piec w 180 stopniach około 30 min.

Sernik jagodowy z malinami

Słodkie lato, tyle pysznych owoców na około, tyle pięknych kolorów... aż żyć się chce :)

Co potrzebowałam?

Spód:

100 g masła
100 g mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao

Masa biała:
250 g białego sera
2 małe ziemniaki
2 łyżki oleju rzepakowego
2 średnie jajka
3 łyżki śmietany kremówki
0,5 kubka cukru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa jagodowa:
250 g białego sera
1 kubek jagód
2 małe ziemniaki
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki śmietany kremówki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 średnie jajka
0,5 kubka cukru

Wierzch:
5 łyżek śmietany 18%
1 łyżka cukru
maliny

Spód zrobić z masła, mąki, cukru i kakao. Dobrze wyrobić ciasto, wylepić nim dno blaszki (okrągła o średnicy około 20cm). Wstawić do lodówki na 20 min. Po tym czasie wyjąć i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 min.

Masa biała:
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Zmiksować na gładką masę ziemniaki z białym serem powoli dodając żółtka jedno po drugim, następnie dodać resztę składników. Na końcu delikatnie wmieszać białka.

Masa jagodowa:
Jagody zmiksować. Resztę zrobić tak samo jak białą masę tyle że pod koniec dodać jagody.

Na podpieczony spód wylać białą masę, następnie jagodową. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 min. 10 min przed końcem posmarować sernik śmietaną 18% wymieszaną z cukrem.

Przed podaniem posypać na wierzchu malinami.

Placuszki z cukinii, semoliny i parmezanu

Przepis ten jest bardzo prosty, szybki, a efekt wyśmienity!

Co potrzebowałam?

1,5 średniej cukini
1 średnie jajko
3 łyżki semoliny
3 łyżki parmezanu startego
sól, pieprz czarny mielony
Cukinię zetrzeć na grubych oczkach (ja robię to razem z e skórą). Włożyć do miseczki i posolić, odstawić na 20 min. Następnie odlać nadmiar wody.

Dodać do cukinii, jajko, semolinę, pieprz do smaku, parmezan. Dobrze wymieszać. Następnie ułożyć na blaszce do pieczenia placuszki.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 min.

MINI SERNICZKI JAGODOWE

Kochane jagody... mogłabym je jeść i jeść. Dobrze, że mieszkam w samym środku ich wysypu :)

Co potrzebowałam?
70 g masła
70 g mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao

NA MASĘ:
0,5 kg białego sera
3 średnie ziemniaki
1/3 kubka oleju rzepakowego
1/2 kubka śmietany kremówki
3 duże jajka
1 szklanka cukru
1 łyżeczka sody
0,5 kubka mąki pszennej
1 kubek jagód

DO WYKOŃCZENIA
4 łyżki śmietany 18 %
1 łyżka cukru

Na spód mąkę, masło, cukier i kakao. Wszystkie składniki dokładnie połączyć razem. Wylepić spód każdej dziurki w blaszce na większe muffiny. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 15 min.

Śmietanę 18% wymieszać z łyżką cukru.

Białko oddzielić od żółtka. Białko ubić na sztywną pianę.
Biały ser dokładnie zmiksować z ziemniakami i olejem rzepakowym. Jak powstanie gładka masa dodać cukier, żółtka, śmietanę kremówkę, sodę i jeszcze raz dokładnie zmiksować.
Gotową masę podzielić na dwie równe części. Jedną część wymieszać z 2/3 ubitego białka i wylać do połowy dziury na gotowy spód ciasteczek. Do drugiej części masy dodać jagody (zostawić trochę całych jagód na wierzch serniczków) i mąkę pszenną, dokładnie zmiksować i dodać pozostałe ubite białko. Wylać do foremek na białą masę.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez 20 min. Następnie zmniejszyć temperaturę do 170 stopni i piec przez 10 min. Po tym czasie szybko wyciągnąć serniczki z piekarnika, posmarować z wierzchu śmietaną 18% wymieszaną z cukrem i położyć na wierzch jagody. Wstawić z powrotem do piekarnika na około 10 min.