Sernik z pączkowym spodem i kandyzowanymi pomarańczami

Babcia dała nam 2 pączki... 

Rafał pyta: "może zjemy sobie pączka na deser?" 

Ja na to: "ups... nie ma ich"

On: "Jak to nie ma?? A gdzie są?"

Ja: "yyyy"

On: "NO NIE WIERZE!! DAŁAŚ JE DO CIASTA?! TY CHYBA NIGDY MNIE NIE PRZESTANIESZ ZASKAKIWAĆ!"

To były moje pierwsze kandyzowane pomarańczki. Byłam ciekawa jak smakują, czy naprawdę nie czuć goryczki skórki i można ją tak po prostu jeść? OCZYWIŚCIE! 

Miałam niezłą przygodę z tym sernikiem, oj ile nerwów... galaretka ciekła ciurkiem na podłogę, panika, krzyk, histeria. Dobrze, że go nie wyrzuciłam przez okno, uratowana została tylko niewielka jej ilość ale to nawet lepiej, delikatnie zakwasiło słodycz :)

CO POTRZEBOWAŁAM?

NA SPÓD:

2 duże pączki,

1/4 kostki masła,

1 duże jajko,

0,5 kubka mąki pszennej,

1 kieliszek soku z brzoskwini,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

1/3 kubka wina białego półsłodkiego,

1 brzoskwinia z puszki,

NA MASĘ SEROWĄ:

200 g sera białego,

1 duże jajko,

1/3 szklanki mleka,

1,5 kieliszka malibu,

1 kieliszek soku z brzoskwini,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

6 łyżek cukru,

2 czubate łyżki mąka,

POMARAŃCZE KANDYZOWANE:

1 sztuka pomarańcza,

1 kubek woda,

2 łyżki cukier,

2 kieliszki grapefruitówka,

2 gwiazdki anyż

0,5 opakowania galaretki cytrynowej,

Na początku w robocie kuchennym rozdrobnić pączki, delikatnie podlewając mlekiem, dodać masło w temperaturze pokojowej. Dobrze razem zmiksować i dodawać powoli resztę składników. Wylać ciasto na wysmarowaną masłem blaszkę.

Na cieście bliżej środka ułożyć brzoskwinie. Piec w 180 stopniach przez 35min. Wyciągnąć i ostudzić.

W robocie kuchennym rozdrobnić ser biały z masłem (1/3 kostki-zapomniałam dopisać w składnikach). Powinna wyjść gładka masa, następnie wbić jajo i dobrze zmiksować. Powoli dodawać resztę składników ciągle miksując.
Na lekko ciepłe ciasto wylać masę serową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 10 min, po tym czasie zmniejszyć do 180 i piec przez 20 min, zmniejszyć do 120 i piec 40 min. Wyłączyć piekarnik i zostawić ciasto w środku jeszcze na 1 godzinę.

Pomarańcze pokroić w plastry, ułożyć na patelni, zalać wodą i gotować na średnim ogniu, jak woda zmniejszy swoją objętość o połowę dodać cukier i anyż, dalej gotować. Jak pomarańcze będą już wystawały poza wodę to poodwracać je na patelni i lekko podociskać, pilnować aby woda całkiem nie wyparowała. Jak już będzie jej bardzo mało dolać grapefruitówkę i czekać aż odparuje. Tak zrobione pomarańcze ułożyć na serniku.
Z sosu który powstanie na patelni porobić kropeczki na wierzchu sernika :)

Sernik włożyć do lodówki. Zrobić pół opakowania galaretki wg przepisu na opakowaniu (zazwyczaj pół opakowania na 1 kubek wody). Ostudzić i czekać do momentu aż zacznie się delikatnie ścinać. Zalać sernik, zostawić najlepiej na noc do całkowitego ścięcia galaretki.