Faszerowana smażona makrela podana z zapiekanym brokułem pod pierzynką

U Nas znów makrela. Jest pyszna, niestety zostały nam w zamrażarce jeszcze tylko 4 sztuki i to takie malutkie. Koniecznie musimy wybrać się do Irlandii po nową dostawę :D Oby tylko tacie udało się trafić na jakąś ławicę... Zrobienie pysznej makreli wcale nie jest skomplikowane, jej smak i zapach jest bardzo intensywny i nie warto psuć go dużą ilością ziół i przypraw... 

Co potrzebowaliśmy?

ZACZNIJMY OD PESTO:

15 listków bazylii,

2 łyżki orzechów pinii,

1 ząbek czosnku,

2 łyżki parmezan starty,

pieprz czarny,

4 łyżki oliwa z oliwek,

Sól

Wszystkie składniki pesto zblenderować ale nie robiąc całkowitej papki, zostawiając większe kawałki.

MAKRELA:

2 szt świeżej makreli,

1 por (biała część),

0,5 cukinii,

1,5 łyżki pesto,

oliwa z oliwek,

4 plasterki cytryny,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK

Cukinię razem ze skórką pokroić w paseczki. Pora przekroić wzdłuż na pół i pokroić na drobne kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek.

Najpierw delikatnie podsmażyć na patelni pora z cukinią, następnie dodać pesto, delikatnie posolić i popieprzyć.

Makrelę dokładnie oczyścić pod zimną wodą, delikatnie ponacinać skórkę na całej długości pod ukosem co około 1cm.

Nafaszerować przestygniętym farszem.

Makrele ułożyć na blaszce farszem do dołu, posolić i popieprzyć. Farsz który zostanie ułożyć po środku rybek. Na rybkach ułożyć kawałki cytryny.

Piec w 180 stopniach przez 20-25 min- w zależności od wielkości rybki. Po 10 min pieczenia będziemy wkładać do piekarnika brokuły.

BROKUŁY:

0,5 sztuki brokuł,

3 łyżki śmietana 18-procentowa,

2 łyżki parmezan starty,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

Sól morska- MŁYNEK,

papryka słodka mielona Prymat

Brokuła potnij na różyczki, a łodyżki 0,5cm plasterki. Zagotuj wodę w garnuszku, posól i gotuj w nim brokuła 4 min. Odcedź i zostaw do lekkiego przestygnięcia.

Zetrzyj parmezan lub jeśli masz już starty to sobie go naszykuj :)

Łodyżki brokuła ułóż na dnie naczynek żaroodpornych, a następnie powkładaj brokuła. 
Naszykuj sos ze śmietany, startego parmezanu, soli, pieprzu i papryki mielonej słodkiej.

Posmaruj sosem brokuła i wsadź do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 8-10 min.