Roladki z piersi kurczaka z orzechami włoskimi i serem wędzonym

I pomyśleć, że z cycka kurczaka można zrobić takie ładne danie... ba i do tego takie pyszne! 

Odkryliśmy wspaniały ser, niestety nie mam pojęcia jakiej firmy. Kupiliśmy go w Irlandii razem z innymi serami, taką całą deskę serów: kozi, pleśniowy, brie i... WĘDZONY- najlepszy! Używaliśmy go jako alternatywę parmezanu, mała kosteczka starczyła na bardzo długo! Jeszcze został tylko kawałeczek...

Co potrzebowaliśmy?

Na purée marchewkowo imbirowe:
3 średnie marchewki,
1 cm kawałek imbir,
1 łyżeczka masła,
Sól

Marchew obrać, pociąć na mniejsze kawałeczki i gotować w nie za dużej ilości wody, pod przykryciem. Po 10 min gotowania dodać imbir i gotować dalej do miękkości.
Jak już marchew będzie miękka, zdjąć z gazu, odlać nadmiar wody, posolić i dokładnie razem zblendować.
Dać z powrotem na palnik, dodać masło i cały czas mieszając czekać aż lekko zgęstnieje.

Na sos śmietanowo- cukiniowy:

5 łyżek śmietany kremówki,
1 mała cukinia,
0,5 małej cebuli,
1 łyżka masła,
Sól morska- MŁYNEK,
Pieprz czarny- MŁYNEK

Cebulę obrać i pokroić w piórka.

Cukinię umyć i nie obierać, pokroić w paski.

Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim cukinię z cebulką, posolić i popieprzyć.
Zalać śmietaną kremówką, zagotować i ciągle mieszając czekać aż zgęstnieje.
Zdjąć z ognia.

Na Roladki z piersi kurczaka:

2 szt fileta z kurczaka,

2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich,

2 łyżki wędzonego sera startego,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK.

Filety z kurczaka oczyścić, wyciąć polędwiczki i dobrze rozbić.
Bardziej z brzegu położyć parmezan i orzechy. Złożyć boki i zwinąć w rulonik.
Położyć na folii aluminiowej i zawinąć w "cukierek".
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni na 25min.