Krem z sałaty podany z jajkiem poche z zielonym pieprzem i prażonym słonecznikiem

Co potrzebowałam?
1/3 kubka kiełków soi
1/3 kubka kiełków słonecznika
15 średnich liści sałaty
1 kubek wody
0,5 kubka maślanki
sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

2 gałązki tymianku
2 kulki zielonego pieprzu
1 średnie jajko
1 łyżka octu
1 cienki plasterek masła
2 łyżki słonecznika łuskanego

Kiełki podsmażyć delikatnie w garnku na plasterku masła. Zalać wodą, lekko posolić i popieprzyć, dodać 2 kulki zielonego pieprzu, listki z 2 gałązek tymianku, zagotować. Następnie dodać porwaną na małe kawałki sałatę, jak skurczy się zdjąć z ognia.

Odczekać aż lekko przestygnie ciągle mieszając dolewać maślankę. Zmiksować (nie trzeba bardzo dokładnie).

Na suchej patelni lekko uprażyć słonecznik.

W innym garnku zagotować wodę (tak na wysokość około 10 cm). Jak woda będzie się gotowała dolać ocet. Jajko wbić do miseczki, a następnie przelać do gotującej się wody, na środek, drewnianą łyżką mieszać delikatnie w jedną stronę. Po 3 minutach wyjąć jajko łyżką cedzakową, położyć na talerzu. Udekorować gałązkami tymianku, kulkami zielonego pieprzu. 

Podawać z lekko podgrzaną zupą.