Uszka wigilijne

Co potrzebowaliśmy?
2,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1 kieliszek oleju rzepakowego
sól
2 szklanki grzybów suszonych
1 średnia cebula
pieprz czarny świeżo mielony

Grzyby gotować na średnim ogniu do momentu zmięknięcia.
Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni na maśle.
Jak już grzybki będą gotowe przecedzić je, poczekać aż lekko ostygną i pokroić na drobne kawałeczki. Wymieszać z cebulką i pieprzem, doprawić solą.

Z mąki, wody, oleju i odrobiny soli wyrobić ciasto.

Ciasto dobrze rozwałkować, podsypując mąką (nie może przyklejać się do wałka). Powycinać kółka lub kwadraciki na środek położyć troszkę farszu, dobrze zakleić, tak by farsz nie miał którędy uciec i zrobić uszko :)

W dużym garze zagotować wodę z odrobiną soli i wrzucać uszka, jak wypłyną to po 1 minutce wyciągać je łyżką cedzakową.

Drożdżowe pierogi z kapustą i suszonymi śliwkami

Co potrzebowałam?
CIASTO:
2,5 kubka mąki pszennej
10 g drożdży
2 średnie jajka
3 łyżki oleju rzepakowego
0,5 kubka maślanki
1 płaska łyżeczka soli
siemienie lniane do posypania
pieprz czarny mielony

FARSZ:
400 g kapusty kiszonej
1 kubek grzybów suszonych
1 średnia marchewka
1 średnia cebula
10 suszonych śliwek KRESTO
pieprz czarny mielony
papryka ostra mielona
opcjonalnie kminek
1 łyżka oleju rzepakowego
1/3 kubka wina białego

Maślankę lekko podgrzać w mikrofalówce, wymieszać z drożdżami i odstawić na 10 minut. Po tym czasie dodać do rozczynu mąkę, jajka, olej rzepakowy, sól i pieprz (wszystko w temp. pokojowej). Wyrobić ciasto, ciasto powinno z łatwością odchodzić od ręki, jeśli nie odchodzi podsypywać mąką. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Grzyby zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odcedzić i przelać zimną wodą. Pokroić w mniejsze kawałki.

Cebulkę pokroić w kostkę.

Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach.

Śliwki jeżeli są bardzo twarde zalać ciepłą wodą i poczekać do momentu aż zmiękną. Następnie pokroić je na mniejsze części.

Kapustę przelać wodą i odcisnąć.

Na oleju podsmażyć lekko cebulkę i śliwki. Po chwili dodać kapustę, marchewkę i grzyby, doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką (opcjonalnie kminkiem). Podsmażać na średnim ogniu około 10 min, po tym czasie zalać winem i gotować do momentu aż wino całkiem odparuje.

Następnie zdjąć z ognia i poczekać do ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe podzielić na dwie części, rozwałkować na cienki placek i wykrawać kubkiem kółka. 
Przed nakładaniem farszu jeszcze raz rozwałkować kółko (ciasto drożdżowe ma to do siebie, że szybko się kurczy). Nałożyć farsz i dobrze zakleić.

Pierożki układać na papierze do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać z wierzchu siemieniem lnianym.

Tak samo postępować z drugą połową ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.