Krewetki z zielonym pieprzem na warzywnych julienne

Składniki:

20 sztuk krewetek 16/20 (średnie),

3 ząbki czosnku,

1 łyżeczka zielonego pieprzu z zalewy,

80 ml porto,

1 łyżka zimnego masła,

2 łyżki oliwy z oliwek,

0,5 kopru włoskiego,

1/4 sztuki papryki czerwonej,

1 średnia cebula,

3 łodygi selera naciowego,

oliwa pietruszkowo- cytrynowa,

pomelo do smaku,

sól morska i pieprz.

Wszystkie warzywa pokroić w julienne (cienkie paski równej długości).

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa, podsmażać przez około 2- 4 minuty. Doprawić solą i pieprzem, zdjąć na talerz i przykryć szczelnie folią aluminiową aby trzymały ciepło.

Krewetki oczyścić, osuszyć. 

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić krewetki i podsmażać przez około minutę, dodać posiekany w paski czosnek i ziarna zielonego pieprzu. Podsmażać przez około 2 minuty, po czym dodać porto, posolić i popieprzyć, podduszać przez około 1 minutę. Zdjąć z ognia i dodać zimne masło, delikatnie pomieszać w celu uzyskania maślanego sosu, który powinien obtoczyć krewetki.

Podawać warzywa razem z krewetkami, lekko skropić oliwą pietruszkowo- cytrynową, na wierzchu ułożyć kawałki pomelo.