Piwo z arbuzem

Weekend? Halloween? No to mam dla Was propozycję...

Jak dla mnie coś nowego, coś zaskakującego i bardzo prostego. W jednej z Wrocławskich restauracji podają w sezonie piwo z ARBUZEM. Wypróbowałam ten sposób w domu i przyznam się, że to mi bardzo smakuje. Orzeźwiające, nie psuje smaku piwa, tej typowej goryczki. Delikatnie czuć smak arbuza i ciekawie wygląda. Mi to smakuje... Ciekawe co by powiedzieli na to smakosze złotego trunku (i rozumiem tutaj krytyczne podejście do różnych pomysłów dodawania czegokolwiek do piwa). Kobieca wersja smakuje także mężczyzną...

Pstrąg pieczony ze świeżymi ziołami

Cieszę się nimi jak murzyn blaszką... Mieszkam na wsi pachnącej ziołami. Na skalniaku rośnie tymianek, pięknie wygląda, wspaniale pachnie i dobrze smakuje. Gdy idę łąką zrywam zieleninę i ją wącham, niezwykły zapach, na pewno są to jakieś zioła tylko nie wiem jakie... Koniecznie muszę zaopatrzyć się w jakąś książkę zielarską :) Tutaj na pewno nam się przyda.

Co potrzebowałam?
1 duży pstrąg
bazylia (świeża)
cząber
tymianek cytrynowys

szczypiorek cienki
pietruszka zielona
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny mielony
4 plasterki masła
1/4 sztuki cytryny
koperek

Pstrąga dobrze oczyścić, wypatroszyć. Posmarować całość z zewnątrz i w wewnątrz solą i pieprzem.

Do środka włożyć po trochę z każdego zioła (całe łodyżki), kawałki cytryny razem ze skórką oraz 2 plasterki masła.

Sczepić rybę wykałaczką tak by zioła nie wypadły podczas pieczenia a ryba mogła przejść smakiem. Położyć na blaszkę, razem z kawałkiem cytryny, 2 plasterkami masła (można położyć również kawałki ziół oraz cebuli).

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 min (w zależności od wielkości ryby).

Szybkie ciastka bananowe

Pyszne ciasteczka bananowe... zdrowe i jak stwierdziliśmy podczas konsumpcji dobrze wpływają na problemy z jelitami :) No i przyznam się... tak, są bardzo szybkie, a ja chciałam je zrobić ekspresem i zapomniałam położyć papieru do pieczenia i spody delikatnie mi się spaliły. No cóż, każdemu może się zdarzyć.

Co potrzebowałam?

• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 łyżki pestek dyni KRESTO
2 średnie banany
3 łyżki miodu
2 łyżki mąki pszennej
• 
  

Banany powinny być dojrzałe, żółte i miękkie aby podczas miksowania powstała gładka masa. Do zmiksowanych bananów dodać płatki owsiane, mąkę, miód i dokładnie jeszcze raz zmiksować. Na koniec wmieszać w ciasto pestki dyni. Nałożyć łyżką małe kupki na blaszce, piec w 180 stopniach przez około 15 min najlepiej na papierze do pieczenia.

Babeczki drożdżowe z jagodami i porzeczkami

Na niedzielny rodzinny deserek. Voila!

Co potrzebowałam?

2 kubki mąka pszenna
1 łyżeczka suchych drożdże
1 duże żółtko jaja
0,5 kubka cukier puder
30 g masło
0,5 szklanki mleko
kruszonka
1 kubek mąka pszenna
60 g masło
2 łyżki cukier
jagody
porzeczki

Wymieszać 0,5 kubka mleka z łyżkę cukru pudru i drożdżami. Zostawić na 15 min aby drożdże "ruszyły".
Następnie dodać resztę składników na drożdżówkę (mąkę, resztę cukru, żółtko jaja, masło). Dobrze wymieszać (najlepiej robotem kuchennym). Odstawić na 1 godzinę aby ciasto wyrosło.

Następnie przełożyć ciasto do foremek na babeczki, posypać z wierzchu porzeczkami i jagodami.

Składniki na kruszonkę wyrobić razem. Posypać nią babeczki z wierzchu na owocach.

Piec przez około 30 min w 180 stopniach.

Trzy odsłony łososia - kawior porzeczkowy

Trochę eksperymentów w kuchni... trochę nowości dla naszego podniebienia.

Co potrzebowaliśmy?

300 g łososia (filet)
sól, pieprz czarny mielony
2 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek
100 g porzeczek białych
0,5 kubka wina białego
10 jagód
1 płaska łyżeczka cukru

KAWIOR:
100 g porzeczek czerwonych
1 łyżeczka cukru
50 ml wody
6 g calcic
6 g algin
4 g citras
Do przegotowanej i ostudzonej wody (150ml) wsypać i dokładnie wymieszać calcic. Odstawić na około 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Czerwone porzeczki zalać w małym garnuszku 50 ml wody, dodać cukier i zagotować rozgniatając owoce.
Przetrzeć porzeczki przez drobne sitko by powstał jednolity mus.

Do musu dodać algin i citras. Dokładnie wymieszać (najlepiej blenderem). Odstawić na około 2 godziny.

Po tym czasie nabierać mus strzykawką i wstrzykiwać kropelkami z niewielkiej wysokości do wody z calcicem. Najlepiej podłożyć sitko aby łatwiej można było wyciągnąć kawior.
Po wyjęciu kawioru z roztworu, opłukać go w innej miseczce z czystą, zimną przegotowaną wodą.

Filet z łososia pokroić w paski szerokości 3 cm. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażać łososia od strony skóry do momentu aż skórka będzie chrupiąca. W międzyczasie obsypać solą i pieprzem. Na konie smażenia dodać zimne masło. Następnie bardzo krótko obsmażać z pozostałych stron.

Do małego rondelka wlać białe wino, zredukować o co najmniej połowę. Dodać białe porzeczki, pogotować około 3 min. Po czym przetrzeć przez drobne sitko. Uzyskany sos ponownie postawić na ogniu, dodać cukru, jak się rozpuści dodać jagody i kilka białych porzeczek. Zdjąć z ognia.

Sos z białych porzeczek wylać na środku talerza, położyć na nim łososia, ozdobić kawiorem, szczypiorkiem i roszponką.

Spaghetti bolognese - makaron na szybko

Dni na wsi pędzą jak oszalałe. Stwierdzam, że zdecydowanie czuję się tu wolniejsza niż w bloku w mieście z sąsiadami zaraz za cienką ścianą. W związku z tymi szybko lecącymi dniami obiad również szybki, za to bardzo smaczny :)

Co potrzebowaliśmy?

150 g makaronu spagetti CZANIECKI
6 pomidorów malinowych
100 g mięsa mielonego
1 ząbek czosnku
1 mała drobno posiekana papryczka chili
sól morska- MŁYNEK
pieprz czarny świeżo mielony
5 listków świeżego oregano
5 listków świeżej bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 sztuki papryki czerwonej
4 pieczarki
2 łyżki parmezanu startego
1 mała cebula

Pomidory sparzyć wrzącą wodą i zdjąć skórkę. Oczyścić ze szypułek.
W garnuszku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej czosnek pokrojony w drobną kosteczkę i chilli, następnie dodać mięso mielone, cebulkę i paprykę pokrojone w kostkę. Podsmażać razem około 8 min na średnim ogniu, następnie dodać pieczarki pokrojone w kostkę.

Pomidory zmiksować z solą, pieprzem, oregano, bazylią i około 0,5 kubka wody. Zalać mięso w garnuszku i gotować do momentu aż uzyska odpowiednią gęstość.

Makaron ugotować al dente.

Nałożyć makaron na talerz, zalać sosem i posypać parmezanem.

Bon Appetit :)

Sakiewki z papieru ryżowego z mintajem i warzywami

Zdjęcie nie wyszło... tak to jest jak się je w nocy i światło już nie jest takie jak powinno być. Ale przynajmniej było to pyszne podjadanie i poprawa humoru, no cóż że przed snem...

Co potrzebowaliśmy?

4 płatki papieru ryżowego
1/4 małej główki kapusty białej
5 sztuk ucha bzowego
1 średnia marchewka
2 rzodkiewki
1 garść solirodu
0,5 sztuki papryki czerwonej
sól morska
pieprz czarny mielony
2 łyżki oliwy z oliwek
bazylia
oregano
1 łyżeczka sosu sriracha
200 g filet z mintaja
1 łyżeczka sosu sojowego

Marchew obrać, pokroić w kostkę, rzodkiewkę, paprykę również w kostkę, kapustę, ucho bzowe pokroić w paski. Mintaja przepłukać, pokroić w kostkę.
Na rozgrzanej oliwie podsmażyć mintaja z kapustą, marchewką, uchem bzowym, papryką. Jak już kapusta będzie miękka to dodać rzodkiewkę i soliród, doprawić solą, pieprzem, sosem sojowym, srirachą, bazylią, oregano. Podsmażać razem jeszcze przez 3 min i zdjąć z ognia.
Nalać przegotowaną zimną wodę do miseczki. Papier ryżowy położyć na deseczce, zamoczyć rękę w misce z wodą i namaczać papier, dokładnie na środku i brzegi (tak by papier się nie zawijał, a przylegał do deseczki).
Następnie na środku ułożyć farsz i zawijać papier z brzegów go góry. Zawiązać kawałkiem surowej kapusty.
Podawać z sosem sriracha oraz słodko- ostrym.