Zupa krem z rukoli z ośmiornicą i fetą - pyszna

Życzę wszystkim czytelnikom naszego bloga spełnienia marzeń, uśmiechu na twarzy, zdrowia dla siebie i wszystkich najbliższych, niech przyszły rok przyniesie nowe nadzieje, radości przyśpieszające bicie serca. Dziś bawcie się, śmiejcie, ucztujcie, bądźcie z najbliższymi. 

Do siego roku!

Co potrzebowałam?

1 opakowanie rukoli
0,5 sztuki pora (biała część)
0,5 kubka wody
0,5 kubka kefiru
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
2 paluszki surimi
1 łyżeczka sosu rybnego
sól, pieprz czarny mielony
70 g fety
70 g ośmiornicy (w Polsce najprościej kupić mrożoną)

W garnuszku na maśle podsmażyć pora pokrojonego w piórka, czosnek w plasterki i surimi w kostkę.

Następnie dodać rukolę, posolić bardzo delikatnie bo sos rybny i fetą są już słone, chwilkę podgrzewać aby zmniejszyła swoją objętość. Zalać wodą i kefirem, dodać szczypiorek, podgrzać aby było ciepłe ale się nie zagotowało, zmiksować (nie trzeba bardzo dokładnie).

Na suchej patelni podsmażyć fetę pokrojoną w kostkę i plasterki ośmiornicy do lekkiego zarumienienia.

Zupkę doprawić sosem rybny i pieprzem świeżo mielonym.

Podawać ciepłą z listkami rukoli i podsmażoną ośmiornicą i fetą.

Sernik z cukinią i granatem

Na sylwestra proponuję coś WYBUCHOWEGO :)

Co potrzebowałam?

500 g sera białego
1 mała cukinia
1 mały ziemniak
0,5 kubka cukru
1 średnie jajko
1 łyżka oleju rzepakowego
1/4 kubka mleka
100 g mąki pszennej
70 g masła
1 płaska łyżka cukru pudru
1 łyżka lodowatej wody
3 łyżki śmietany 12%
0,5 granatu
dżem czekoladowo wiśniowy

Ziemniaka obrać i ugotować go miękkości.

Przyszykować blaszkę około 20 cm średnicy.

Z mąki pszennej, masła, lodowatej wody i cukru pudru wyrobić ciasto. Wyłożyć nim spód blaszki, podziurkować widelcem. Piec w 200 stopniach przez 10 min.

Posmarować podpieczony spód dżemem.

Ziemniaka, obraną cukinię, cukier zmiksować z białym serem na gładką masę. Powoli dolewać mleko, olej rzepakowy, dodać żółtko. Na koniec dodać ubitą pianę z białka i delikatnie wmieszać. Wylać masę na podpieczony spód. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i od razu zmniejszyć do 180 stopni, piec 25 min.

Po tym czasie wyciągnąć sernik, posmarować śmietaną 12% wymieszaną z łyżeczką cukru i włożyć z powrotem do piekarnika na jeszcze 15 min.

Po wyciągnięciu posypać z wierzchu granatem.

Sylwestrowe przekąski

Krewetki z pomidorkami koktajlowymi w nutce czosnku

Quesadilla

Paluszki ziemniaczane z parmezanem

Burgery o północy dodadzą Ci MOCY!

Krewetki w cieście francuskim

Pasta z wątróbki z kaparami i zielonymi oliwkami

Pizza wiejska z sosem z selera naciowego i suszonych pomidorów

Sałatka z brzuszkami łososia, serem pleśniowym i truskawkami

Chicken & Chips

Mini burgery z kotletem z kaszy jęczmiennej

Grissini

Sałatka z gruszką i karmelizowaną pietruszką

Wędzony łosoś z ogórkiem

Tarta z kiszoną kapustą i grzybami

Salsa z ogórków, dyni i rzodkiewki

Kruche słone ciasteczka

Smażone filety z makreli z imbirem i czosnkiem

Kalafior fioletowy i biały w sosie serowym

Co potrzebowałam?

10 różyczek kalafiora
3 łyżki startego sera cheddar
2 łyżki drobno startego sera gruyere
1/4 kubka śmietany kremówki
10 g śmietankowego serka topionego
0,5 łyżeczki octu
pieprz czarny mielony

6 różyczek kalafiora fioletowego i 4 białego wrzucić do osolonej, gotującej się wody. Gotować przez 3 min. Wyciągnąć łyżką cedzakową białe różyczki i 3 fioletowe. Wyłączyć gaz, dolać do wody pół łyżeczki octu, poczekać pół minuty i wyjąć pozostałe 3 różyczki. Ułożyć w naczynku żaroodpornym.

Śmietanę kremówkę zagotować z serkiem topionym i odrobiną pieprzu. Jak zacznie się gotować zdjąć z ognia, poczekać 10 mi do przestygnięcia dodać ser cheddar i gruyere, zmiksować na gładką masę blenderem.

Polać sosem serowym kalafior i włożyć do piekarnika. Zapiekać 10 minut w 160 stopniach.

Chleb z rozmarynem i czosnkiem

Rozmaryn powoli rósł w doniczce w ogródku, jak przyszły przymrozki przeniosłam go do domu i teraz pięknie pachnie i dalej pięknie rośnie, aż żal go nie użyć :) Chlebuś z chrupiącą skórką, wystarczy posmarować masłem i zjadać...

Co potrzebowałam?

2,5 kubka mąki pszennej
3/4 kubka ciepłej wody
2 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu
1 łyżeczka soli morskiej
20 g drożdży
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki cukru

Czosnek i rozmaryn posiekać bardzo drobniutko.

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem. Odstawić pod przykryciem na 10 min. Po tym czasie dodać resztę składników i dobrze wyrobić ciasto. Odstawić na około 1 godzinę pod przykryciem do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyłożyć je na stolnicę.

Podsypując mąką zrobić płaski prostokąt, następnie zwinąć w rulon i odstawić na około 30-45 min do lekkiego podrośnięcia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec 15 min, następnie zmniejszyć do 180 i piec jeszcze około 15 min.

Sernik korzenny z pomarańczami

Pewnie ciasta już macie popieczone na Wigilię, ale jeśli nie to czasu zostało coraz mniej. Proponuję pyszny serniczek... Podwijamy rękawy i działamy :)

Co potrzebowałam?
1 kubek mąki pszennej
80 g masła
1 łyżka lodowatej wody
3 łyżeczki przyprawa do piernika
400 g białego sera
3 średnie jajka
150 g śmietany kremówki
3/4 kubka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka sody
konfitura mandarynkowa
1 duża pomarańcza

Mąkę pszenną, masło, lodowatą wodę i jedną łyżeczkę przyprawy do piernika miksować razem do momentu powstania jednolitego ciasta (powinno być zbite i nie kleić się do ręki).

Ciasto przełożyć na dno tortownicy (o średnicy około 21cm), nakłuwać widelcem i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 8 minut.

Ubić śmietanę.

Białka oddzielić od żółtek, żółtka ubić z cukrem.

Biały ser zmiksować na gładką masę, powoli dolewając żółtka oraz mąkę ziemniaczaną, 2 łyżeczki przyprawy do piernika i ubitą śmietanę.

Białka ubić z odrobiną soli na sztywną pianę.

Delikatnie połączyć masę serową z białkami.

Przelać masę na podpieczony spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec przez 70 minut.

Na gotowe ciasto na wierzchu rozsmarować konfiturę mandarynkową (może być pomarańczowa).

Na wierzch poukładać obraną pokrojoną w plasterki pomarańczę. Można udekorować poziomkami, żurawiną, porzeczkami lub innymi malutkimi owocami. Poczekać aż ciasto przestygnie.

Wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny.

Nie chcę nikomu obrzydzać ale... nie mogę się powstrzymać, śmiać mi się chce na samą myśl. Byłam ostatnio u kuzyna, przywiozłam mu i jego żonie kawałek tego sernika i mówię:

- macie tutaj po kawałeczku sernika- piernikowego...

Kuzyn popatrzył na mnie, uśmiechnął się i mówi:

- Kinga, a wiesz jakie majtki nosi cukiernik?

Zdziwiona, zaczęłam kombinować, że niby jakieś z bezy, z cukierków... Kuzyn zaczął się śmiać i mówi:

- z przodu sernik, z tyłu piernik!

Przepraszam, ale musiałam to napisać :D

Piernik z powidłami śliwkowymi i polewą czekoladową

Cały Internet w piernikach! Gdzie nie popatrzę tam piernik, mały, duży, pięknie udekorowany, gwiazdki, reniferki, domki czy bałwanki, przekładane czekoladą, powidłami czy serem... Piernikowy zawrót głowy.

Przyszła i moja kolei, trochę późno, ale pokażę Wam swoją wersję piernika, którą robi się bardzo szybko (czyli jest dla spóźnialskich i niezdecydowanych: zrobić piernika czy nie zrobić?)

Co potrzebowałam?
100 g masła
3/4 szklanki cukru
3 łyżki miodu
2 pełne łyżeczki przyprawy do piernika
2 średnie jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szklanka mleka
2 szklanki mąki pszennej
do przłożenia powidła śliwkowe
100 g czekolady gorzkiej
4 łyżki śmietany kremówki

Masło roztopić w garnuszku, dodać cukier i 2 łyżeczki powideł śliwkowych, miód, przyprawę do piernika. Ciągle mieszać aby cukier całkowicie się rozpuścił.

Następnie zdjąć z ognia dolać mleko, roztrzepane jajka, proszek do pieczenia i ciągle mieszając tak by nie powstawały grudki dosypywać mąkę i kakao.

Blaszkę 30x20cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą. Przelać na nią ciasto.

Piec w 180 stopniach przez około 25min.

Następnie wyciągnąć ciasto z piekarnika i poczekać aż lekko przestygnie.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę kremówkę i dobrze razem wymieszać.

Ciasto przekroić na pół, przełożyć powidłami, z wierzchu polać czekoladą.

Pokroić w podłużne paski.

Przyprawa do piernika

Pachnie, cudownie pachnie...

Co potrzebowałam?
2 łyżeczki cynamonu mielonego
1 łyżeczka kardamonu mielonego
3 kulki ziela angielskiego
3 kulki pieprzu czarnego
8 goździków
1 gwiazdka anyżu
1 łyżeczka imbiru mielonego
2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej

3 proste kroki:

Do pojemniczka włożyć wszystkie przyprawy. 

Zmiksować blenderem na najszybszych obrotach aby powstał jednolity puch.

Jeżeli przyprawy nie zmielą się dość dokładnie przesiać przez drobne sitko.

Śledź inspirowany przepisem Wojciecha Modest Amaro

No więc zacznę od tego, że już od dłuższego czasu mam w swojej biblioteczce książkę Wojciecha Modest Amaro Kuchnia Polska XXI wieku i jakoś nie mogłam się zabrać za zrobienie jakiegoś dania z niej. Święta, tradycyjne Polskie przepisy, no i pełno śledzi w lodówce. Jak zobaczyłam tę piękną błyszczącą skórkę od razu przypomniałam sobie o książce i jej pięknych fotografiach, które zostają w pamięci na długie czasy (szczególnie jak przegląda się tę książkę tysiące razy). Postanowiłam więc go zrobić, oczywiście przepis nie jest identyczny jak w książce bo parę składników nie miałam, parę dodałam ale mimo to inspirowałam się nim i mimo to bardzo smakował. Resztę śledzi zostawiam na święta...

Swoją drogą filetowanie śledzia nie jest wcale takie łatwe, ale dałam radę :)

Co potrzebowałam?

1 mały śledź
0,5 małej cebuli
1/4 średniego jabłka kiszonego (jak kisiliśmy kapustę to włożyliśmy do niej 3 jabłka by się ukisiłi i swoją drogą polecam taki eksperyment, jabłka są dobrym dodatkiem do wielu dań)
0,5 łyżeczki whisky
3 suszone śliwki
oliwa extra vergin (około 2 łyżek)
sól morska, pieprz czarny świeżo mielony
1 kieliszek śmietany do zup
1 niecały kieliszek mleka
1 płaska łyżka chrzanu tartego
0,5 łyżeczki miodu gryczanego
2 żurawiny
1,5 kieliszka jogurtu naturalnego

Śledzie wyfiletować, lekko posolić.

1,5 śliwki pokroić w plasterki i zalać 1 łyżką oliwy.

Kiszone jabłko, cebulę i 1,5 śliwki pokroić w drobną kostkę, posolić, popieprzyć doleć odrobinę oliwy i whisky. Wymieszać. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Śmietanę zagotować w garnuszku z mlekiem, żurawiną i miodem. Jak się zagotuje zdjąć z ognia, zmiksować. Następnie dodać chrzan i wymieszać. Odstawić do wystygnięcia. Dodać jogurt naturalny, wymieszać i wstawić do zamrażarki. Co 7 minut mieszać, za 4 razem masa powinna być gotowa (dobrze zmrożona, a kulka powinna łatwo się uformować).

Na patelni rozgrzać oliwę razem ze śliwkami, położyć śledzie skórką do góry i smażyć niecałą minutę. Następnie położyć skórką do dołu i smażyć niecałe pół minuty. Zdjąć patelnię z ognia. Śledzia oraz śliwki przełożyć na papier.

Na talerzu położyć sałatkę z cebuli i kiszonego jabłka, na nią śledzie. Podawać z kulką lodów chrzanowych.

Naturalny kompot z suszu - wigilijny (delikatny)

Od razu piszę, że nie lubię kompotu z suszu z suszonych KUPOWANYCH owoców bo jak dla mnie śmierdzi wędzonką... Za to jak sama ususzę owoce to taki kompocik jest już o wiele lepszy, do tego musi być idealnie schłodzony. Można pić całe święta i jeszcze dłużej :)

Co potrzebowałam?

15 jabłek
10 gruszek
10 suszonych śliwek kalifornijskich (akurat te były kupione, ale dobrej firmy i nie było czuć wędzonki)
0,5 kg cukru
12 litrów wody
6 goździków
1 laska cynamonu

Jabłka i gruszki suszyć na kratce na piecyku przez około 7 dni.
Po tym czasie wrzucić do gara do 12 litrów wody razem ze śliwkami i zagotować, jak zacznie się gotować to zmniejszyć na najmniejszy ogień aby powolutku sobie bulkało pod przykryciem i zostawić na 8 godzin.
Po 8 godzinach dodać cukier, goździki i cynamon. Zostawić na godzinkę na małym ogniu, następnie zdjąć i dać do chłodnego miejsca.
Podawać dobrze schłodzone.

Uszka wigilijne

Co potrzebowaliśmy?
2,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody
1 kieliszek oleju rzepakowego
sól
2 szklanki grzybów suszonych
1 średnia cebula
pieprz czarny świeżo mielony

Grzyby gotować na średnim ogniu do momentu zmięknięcia.
Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na patelni na maśle.
Jak już grzybki będą gotowe przecedzić je, poczekać aż lekko ostygną i pokroić na drobne kawałeczki. Wymieszać z cebulką i pieprzem, doprawić solą.

Z mąki, wody, oleju i odrobiny soli wyrobić ciasto.

Ciasto dobrze rozwałkować, podsypując mąką (nie może przyklejać się do wałka). Powycinać kółka lub kwadraciki na środek położyć troszkę farszu, dobrze zakleić, tak by farsz nie miał którędy uciec i zrobić uszko :)

W dużym garze zagotować wodę z odrobiną soli i wrzucać uszka, jak wypłyną to po 1 minutce wyciągać je łyżką cedzakową.

Sernik z makiem przekładany herbatnikami

Co potrzebowałam?
NA MASĘ MAKOWĄ:
1 puszka masy makowej
1 kostka miękkiego masła
4 jaja
1 szklanka rozdrobnionych migdałów
8 łyżek mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

NA MASĘ SEROWĄ:
1 kg sera białego
1 opakowanie cukru waniliowego
1 szklanka cukru
3 żółtka
3,5 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej

15 herbatniki

NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:
1 czekolada mleczna
3 łyżki mleka
1 łyżka masła

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki potrzebne do masy makowej. Blaszkę wyłóż pergaminem i wylej na niego połowę masy makowej i wyłóż z wierzchu herbatnikami. Piecz w 180 stopniach przez 20 minut.
W tym czasie zmiksuj wszystkie składniki potrzebne na masę serową. Po 20 minutach wyjmij z piekarnika ciasto makowe, wylej na nie całą masę serową i na wierzch wylej resztę masy makowej. Piecz w 180 stopniach przez godzinę.
W garnuszku rozpuść masło, czekoladę z mlekiem i zrób masę. Posmaruj nim gotowe ciasto.

Świąteczne grzebyki maślane z marmoladą

Co potrzebowałam?

0,5 kg mąki pszennej
1 kostka masła
0,5 szklanki śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie marmolady (u nas różana po prostu ją uwielbiam)
1 białko
Z mąki, masła, śmietany, i cukrów ugnieść ciasto. Ma być takie aby można było rozwałkować je wałkiem, jeżeli będzie za sypkie dodać miękkiego masła, jeśli za rzadkie podsypać mąką. Wstawić na godzinę do lodówki.
Rozwałkować z ciasta plaster na stolnicy jak na pierogi. Na brzegu na całą długość nałożyć marmolady (ja użyłam różanej) tak na szerokość 2 cm. Zawinąć ciasto dwa razy tak by marmolada znalazła się w środku i odciąć. Poucinać ciastka o długości 8-10cm i zrobić 3 nacięcia na ciasteczku, ułożyć na kształt półksiężyca na blaszce i posmarować lekko z wierzchu roztrzepanym białkiem.

Torcik makowo- serowo- miętowy

Co potrzebowałam?
4 średnie jajka
0,5 kubka cukru
1 czubata łyżka mąki pszennej
4 czubate łyżki maku mielonego Back Mit
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżki octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej

poncz:
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka rumu
1/4 kubka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru

masa:
250 g sera białego
170 ml śmietany kremówki
0,5 kubka suszonych listków mięty
1 łyżeczka śmietan fix
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny

dodatkowo:
100 g czekolady mlecznej
1 łyżka mleka
1 garść suszonych listków mięty

Składniki na torcik są podane na małą tortownicę, 18cm średnicy, na dużą trzeba wszystkie składniki pomnożyć razy dwa :)

Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli.
Żółtka ubić z octem z proszkiem do pieczenia i powoli dolewać do ubitych białek.
Następnie powoli dosypywać wymieszane razem mąki, cukier i mak.

Wylać ciasto na blaszkę której dno jest wyłożone papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 165 stopni i piec przez około 45 min.

Po tym czasie wyciągnąć i poczekać aż wystygnie.

Przeciąć na pół.

Każdą połówkę posmarować ponczem zrobionym z ciepłej wody wymieszanej z cukrem, rumem i sokiem z cytryny.

Ser biały zmiksować na gładką masę. Do sera dodać żelatynę rozpuszczoną w odrobinie ciepłej wody, cukier i suszone liście mięty, znów porządnie zmiksować.

Kremówkę ubić na sztywno z śmietan fixem. Wymieszać z masą serową.

Przełożyć biszkopt masą (najlepiej w tortownicy). Wstawić na około godzinę do lodówki.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać pokruszone liski mięty. Łyżeczką na papierze do pieczenia zrobić z odrobiny czekolady trzy płaskie kleksy, włożyć do zamrażarki. Do reszty czekolady dodać mleko (najlepiej ciepłe), dobrze wymieszać i wylać na wierzch ciasta. Następnie udekorować sztywnymi kleksami.

Cytrynowe świąteczne ciasteczka maślane

Co potrzebowałam?
1 kostka masła
2,5 szklanki mąki pszennej
1 niecała szklanka cukru pudru
1 jajko
1 łyżka soku z cytryny
skorka starta na małych oczkach z 1 z cytryny

Ze wszystkich składników ugnieść ciasto, rozwałkować na dosyć cienko ok 0,5cm. Powycinać ciasteczka (u mnie były choinki bo tylko taką foremkę miałam, oczywiście można się pobawić i powycinać ciacha nożem).
Piec w 190 stopniach przez około 8 min. Wyjąć i od razu posypać delikatnie cukrem pudrem. Ostudzić i można wcinać :)

Drożdżowe pierogi z kapustą i suszonymi śliwkami

Co potrzebowałam?
CIASTO:
2,5 kubka mąki pszennej
10 g drożdży
2 średnie jajka
3 łyżki oleju rzepakowego
0,5 kubka maślanki
1 płaska łyżeczka soli
siemienie lniane do posypania
pieprz czarny mielony

FARSZ:
400 g kapusty kiszonej
1 kubek grzybów suszonych
1 średnia marchewka
1 średnia cebula
10 suszonych śliwek KRESTO
pieprz czarny mielony
papryka ostra mielona
opcjonalnie kminek
1 łyżka oleju rzepakowego
1/3 kubka wina białego

Maślankę lekko podgrzać w mikrofalówce, wymieszać z drożdżami i odstawić na 10 minut. Po tym czasie dodać do rozczynu mąkę, jajka, olej rzepakowy, sól i pieprz (wszystko w temp. pokojowej). Wyrobić ciasto, ciasto powinno z łatwością odchodzić od ręki, jeśli nie odchodzi podsypywać mąką. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę.

Grzyby zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut. Po tym czasie odcedzić i przelać zimną wodą. Pokroić w mniejsze kawałki.

Cebulkę pokroić w kostkę.

Marchew obrać i zetrzeć na grubych oczkach.

Śliwki jeżeli są bardzo twarde zalać ciepłą wodą i poczekać do momentu aż zmiękną. Następnie pokroić je na mniejsze części.

Kapustę przelać wodą i odcisnąć.

Na oleju podsmażyć lekko cebulkę i śliwki. Po chwili dodać kapustę, marchewkę i grzyby, doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką (opcjonalnie kminkiem). Podsmażać na średnim ogniu około 10 min, po tym czasie zalać winem i gotować do momentu aż wino całkiem odparuje.

Następnie zdjąć z ognia i poczekać do ostygnięcia.

Ciasto drożdżowe podzielić na dwie części, rozwałkować na cienki placek i wykrawać kubkiem kółka. 
Przed nakładaniem farszu jeszcze raz rozwałkować kółko (ciasto drożdżowe ma to do siebie, że szybko się kurczy). Nałożyć farsz i dobrze zakleić.

Pierożki układać na papierze do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać z wierzchu siemieniem lnianym.

Tak samo postępować z drugą połową ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.

Tarta z kiszoną kapustą i grzybami

Co potrzebowałam?

2 kubki mąki pszennej (około 260g)
120 g masła
1 średnie jajko
sól
2 łyżki lodowatej wody
400 g kiszonej kapusty
1 kubek podgrzybków suszonych
1 średnia cebula
1 średnia marchewka
pieprz czarny świeżo mielony
3 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki kminku
0,5 kubka wina białego (około 125 ml, najlepiej wytrawnego)
1 gałązka rozmarynu
papryka ostra mielona

Podgrzybki zalej wrzątkiem i odstaw na 15 min.

W tym czasie z mąki, masła, lodowatej wody, jajka i odrobiny soli wyrobić ciasto (ja użyłam do tego robota kuchennego).

Rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm. Położyć na nim blaszkę do tarty do góry dnem i nożem wyciąć kółko na około kantów blaszki.

Następnie wyklej blaszkę wyciętym ciastem, wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Resztę ciasta ugnieć w kulkę i wstaw do lodówki.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
Marchew zetrzyj na tarce.
Kiszoną kapustę przelej na durszlaku ciepłą wodą i odciśnij.

Grzyby odcedź i przelej zimną wodą.

Na patelni na oliwie z oliwek podsmaż lekko cebulę. Następnie dodaj kapustę, grzyby i marchewkę, podsmażaj około 10 minut na małym ogniu. Dopraw do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, pokrojonym na bardzo drobno rozmarynem i kminkiem (opcjonalnie, niektórzy go nie lubią). Następnie dolej wino i gotuj do momentu aż całe wyparuje.

Gotowy spód wyciągnij z piekarnika. Wyciągnij resztę ciasta z lodówki, rozwałkuj na cienki placek i potnij w paseczki.

Wyłóż na gotowy spód kapustę. A na wierzch paseczki ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 25 min.