Tarteletki szpinakowe z oscypkiem

Tarteletki, kto z nas nie lubi kruchego ciasta z dodatkiem ulubionego sera?! Można powiedzieć , niejako alternatywa pizzy... Ostatnio w IKEA kupiliśmy na promocji mini zestaw naczynek w którym znaleźliśmy:

mini durszlak/ naczynko do gotowania na parze,

mini wok,

mini garnuszek,

mini blaszka teflonowa,

mini blaszka na babkę.

Są wspaniałe, przydają się do wszystkiego, przy robieniu każdego dania no i mniej mycia przy okazji... Dziś wykorzystaliśmy mini blaszki na tartę, w następnych daniach będziemy pokazywali do jakich dań użyliśmy kolejne naczynka. 

Co potrzebowaliśmy?

100 g mąki pszennej,

50 g zimnego masła,

1 łyżeczka cukry,

Sól,

1 łyżka zimnej wody,

papryka słodka mielona,

100 g szpinaku mrożonego,

2 małe oscypki

1 sztuka jajko,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

2 ząbki czosnku

W robocie kuchennym wymieszać razem mąkę, masło, cukier, sól, paprykę słodką i wodę. Formę na tarteletki lekko wysmarować masłem i wykleić ciastem, tak by było dość cienko. Wstawić na 30 min do lodówki.

Ja miałam mrożony szpinak więc go lekko odmroziłam i podsmażyłam z czosnkiem w garnuszku doprawiając solą i pieprzem. Następnie dobrze ostudziłam i wymieszałam z oscypkiem i jajkiem.
Nałożyłam na ciasto w foremkach.

Piekarnik nagrzałam do 180 stopni i piekłam 25min.

Muffinki z żurawiną

Muffinki to jedne z naszych najlepszych ciasteczek, można przy nich tyle kombinować, dodawać różne ciekawe składniki i pięknie zdobić. Są urocze! Zawsze jak je zrobię to każę Rafałowi zgadywać smak i składniki, czasami mu się udaje :)

Co potrzebowałam?
1 szklanka mąki pszennej,
60 g cukier,
100 g masło,
1 jajko,
szczypta Soli,
6 łyżek dżemu żurawinowego własnej roboty,
0,5 kubka mleka,
proszek do pieczenia

Do robota kuchennego przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, następnie dodać jajo, mleko, masło, cukier, sól i wyrobić ciasto. Następnie dodać 6 łyżek dżemu z żurawinki (ja miałam robiony domowym sposobem). Wymieszać łyżką.
Do foremki na muffinki włożyć papilotki i ponakładać ciasta.
Piec w 180 stopniach przez 20-25min.

Gęsta zupa tajska z owocami morza

Z racji, że uwielbiamy owoce morza postanowiliśmy zrobić sobie rozgrzewającą zupkę z tymże afrodyzjakiem. Nie był to jednak taki zwykły dzień, była to nasza rocznica... Tak, jesteśmy z sobą równe 2 lata, uznaliśmy, że połączenie przepysznych darów morza razem z wytrawnym smakiem szampana w tajskim akcencie będzie w tak szczególny dla nas dzień idealnym daniem.

Co potrzebowaliśmy?

600 g mrożone owoce morza- mix,
2 duże marchewki,
2 pory (białe końcówki),
4 ząbki czosnku,
4 łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżka masła,
opakowanie „pomysłu na… zupę tajską” Winiar
1 szklankę szampana,
Pieprz czarny- MŁYNEK,
Sól morska- MŁYNEK,
3 krople sosu rybnego
1,5 szklanki wody

Owoce morza rozmrozić, przepłukać i odcedzić od nadmiaru wody.
Marchewkę i pora pokroić w słupki.
W garnuszku podsmażyć na oliwie z oliwek czosnek posiekany w drobną kostkę.
Do czosnku dodać owoce morza i warzywka, posolić, popieprzyć, dodać sos rybny podsmażać razem około 4 min i dolać 1,5 szklanki wody, gotować około 10min. Następnie dolać szampana. Wszystko chwilkę pogotować, poczekać aż woda lekko odparuje i dodać masło aby zupka lekko zgęstniała.

Walentynkowe miętowe ciasteczka z bezą i galaretką wiśniową

Walentynki kojarzą nam się z kolorem czerwonym, słodkościami i czułościami. Tak nie korzystając z żadnego przepisu, powyciągałam z lodówki wszystko co mogło mi się przydać... i patrzę ooo przecież mamy dziwny SOS MIĘTOWY który kupiliśmy w Irlandii (oj dużo spożywki stamtąd przywozimy) jest firmy BATTS i napisane jest na nim, że idealny jest do jagnięciny... hmmm kiedyś go wypróbujemy do mięska, ale ja postanowiłam zrobić z nim coś na słodko.

Co potrzebowałam ?

Spód nie wyszedł jak ciasto, wyszedł jak żelkowa gąbeczka:

3 łyżki mąki pszennej,

1 łyżeczka sosu miętowego,

1 łyżka soku z cytryny,

1 białko,

1 żółtko jaja,

1 wafel ryżowy,

4 łyżki cukru,

1/3 szklanki mleka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

Środek Śmietankowy:

3 łyżki śmietany 18 proc,

1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego,

3 łyżki cukru,

2 łyżki miódu,

0,5 łyżki masła,

Dodatkowo:

galaretka wiśniowa,

3 bezy

Z mąki, sosu miętowego, soku z cytryny, żółtka, wafla ryżowego rozdrobnionego, cukru, mleka i proszku do pieczenia zrobić ciasto w robocie kuchennym. Białko ubić i powoli dodawać do zrobionego ciasta delikatnie mieszając łyżką.

Tak wyrobione ciasto wyłożyć do nasmarowanych masłem foremek na muffinki. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 min.

W tym czasie na patelni zrobić środek śmietankowy ze śmietany 18%, kwasku, cukru, miodu, masła.

Jak już minie 10 min to szybko wyciągnąć ciasteczka i nalać na każdego zrobioną śmietanę, wstawić z powrotem do piekarnika na 20 min. Po 20 min wyciągnąć i poczekać aż ostygną.

Zrobić galaretkę, wystudzić i wstawić do lodówki żeby lekko zgęstniała ale uważać by całkiem nie zastygła.

Na każde ciasteczko położyć kawałek bezy i zalać galaretką. Wstawić na noc do lodówki.

Jajko w koszulce polane syropem klonowym podane na grzance

Jak ja nienawidzę wstawać lewą nogą, chodzić naburmuszona i nie wiedzieć o co mi w ogóle chodzi... Oj jak Rafał ze mną wytrzymuje?! No ale takie są już te moje hormony wrrr

Idealne śniadanko, dodaje energii i witamin na cały poranek, a przede wszystkim poprawia humor. Kupiliśmy w Irlandii sos z mango i chilli, jest rewelacyjny! No i żeby dodać jeszcze więcej tej słodyczy polaliśmy nasze śniadanko sosem klonowym. Hormony zaspokojone, przynajmniej do wieczora ;)

Co potrzebowaliśmy?

2 jajka,

1 kieliszek octu,

2 łyżki syropu klonowego,

miks sałat,

1 mały pomidor,

2 plasterki sera koziego,

masło do posmarowania kromek,

4 kromki chleba,

czosnek granulowany,

Pieprz czarny- MŁYNEK,

Sól morska- MŁYNEK,

sos z mango i chilli

Chleb posmarować masłem, posypać solą, pieprzem i czosnkiem. Piec w 150 stopniach przez około 6min.

Do garnka nalać wody i dolać ocet, posolić. Jak już będzie mocno wrzała wbić jajko i łyżką delikatnie nasuwać białko na żółtko, w taki sposób gotować około 1,5min, wyjąć łyżką cedzakową, poczekać aż nadmiar wody spłynie.

Na grzankach ułożyć miks sałat, kawałki pomidora, ser kozi, porobić kropki sosu mango z chilli i położyć na tym jajo, polać syropem klonowym.

Mini cheesecake z malinkami

Jak już wcześniej pisałam uwielbiam cheesecake i różnego rodzaju serniki, ostatnio kombinuję z pieczeniem NA WODZIE i przyznam, że tak upieczone serniczki mają bardzo fajny smak, są zbite ale delikatne i mają swój specyficzny posmak... warto spróbować :)

Spód:
8 herbatników,
5 łyżek roztopionego masła,
2 łyżki cukru,
2 łyżki mleka,
1 łyżka soku malinowego,

Masa serowa:
250 g sera białego,
2 średnie ziemniaki,
0,5 kubka cukru pudru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
10 Malin mrożonych,
1 łyżka soku malinowego,
2 jajka,
2 łyżki mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. Herbatniki pokruszyć i wymieszać w robocie kuchennym z masłem, cukrem, mlekiem i sokiem malinowym.

2. Blaszkę na muffinki wysmarować masłem i w każdej dziurce położyć na dno ciasto herbatnikowe, docisnąć. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 10 min.

3. Ziemniaki obrać i zetrzeć na ciapkę, na małych oczkach. Wymieszać w robocie kuchennym z białym serem. Miksować dość długo, tak by ser był dobrze zmiksowany. Następnie dodać jaja i dalej miksować.

4. Do masy dodać resztę składników, wymieszać razem dokładnie i nakładać na gotowe, upieczone ciasto herbatnikowe.

5. Wstawić na 45min do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Następnie nie otwierać piekarnika tylko go wyłączyć i zostawić ciasteczka serowe w środku.

6. Po godzinie wyciągnąć, ostudzić w temp pokojowej i wstawić na noc do lodówki.

Cytrynowy kurczak z czarnymi oliwkami i zielonym pieprzem

Rafał przytachał do domu ZIELONY PIEPRZ W ZALEWIE, mają specyficzny smak, dodają bardzo ciekawego aromatu, ja je nawet zjadam hehe są miękkie i po przegryzieniu lekko ostre. Stwierdziliśmy, że ich smak idealnie będzie pasował do oliwek i cytryny.

Co potrzebowaliśmy?

2 duże piersi z kurczaka,

2 łyżki oliwy z oliwek,

1 mała cytryna,

8 oliwek czarnych,

12 kulek pieprzu zielonego w zalewie,

papryka słodka mielona,

Sól morska- MŁYNEK,

Pieprz czarny- MŁYNEK

Z dwóch piersi zrobić 4 kawałki.
Piersi kurczaka skropić sokiem z 1/3 cytryny, posypać solą, pieprzem i papryką słodką. Odstawić do lodówki na 30 min.
Na patelni grillowej rozgrzać oliwę i obsmażyć piersi na średnim ogniu po 2 min z jednej strony. Zdjąć je na talerzyk i przykryć folią aluminiową. Do oliwy która została na patelni wycisnąć 1/3 cytryny, dodać dwa plasterki cytryny, oliwki pokrojone w krążki i zielony pieprz, wszystko razem podsmażać przez około 3 min.
Podawać pierś polaną tym sosem.